Einfache Donuts oder mit Marmelade

Einfacher Krapfen mit Marmelade - Ein klassisches und köstliches Rezept

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 12-15 Krapfen

Krapfen sind ein beliebtes Dessert, das seit Generationen geschätzt wird und oft mit Momenten der Freude und Festlichkeit verbunden ist. Ob bei einer Feier, einem Treffen mit Freunden oder einfach, um einen gewöhnlichen Tag zu versüßen, diese fluffigen und aromatischen Krapfen werden jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. In diesem Rezept wirst du entdecken, wie man einfache Krapfen zubereitet, sowie eine köstliche Variante mit Marmelade, um alle Geschmäcker zu befriedigen.

Zutaten

- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 200 ml lauwarme Milch
- 300 ml Joghurt
- 3 große Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 5 Esslöffel Öl (plus Öl zum Frittieren)
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Mehl nach Bedarf (ca. 600-700 g)
- Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Zuerst aktivieren wir die Hefe. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit 50 ml der lauwarmen Milch und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Gut vermengen und 10-15 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird. Wenn du Trockenhefe verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen und sie direkt zur Endmischung hinzufügen.

Schritt 2: Zubereitung der Mischung
In einer großen Schüssel die 3 Eier gut verquirlen. Die restliche lauwarme Milch, den Joghurt, den verbleibenden Zucker, das Salz, das Öl und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles mit einem Spatel oder einem Schneebesen gut vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht. Den Vanillezucker hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Schritt 3: Integration des Vorteigs und des Mehls
Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, füge ihn zur Schüssel mit den anderen Zutaten hinzu. Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während du mit einem Spatel rührst. Füge weiter Mehl hinzu, bis der Teig fest genug ist, um geknetet zu werden.

Schritt 4: Teig kneten
Jetzt kommt der spaßige Teil! Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit beiden Händen kneten, indem du die Faust benutzt, um ihn nach unten zu drücken und zur Mitte zu bringen. Weiter kneten für 10-15 Minuten, dabei bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt.

Schritt 5: Teig gehen lassen
Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 6: Krapfen formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit dem Rand eines Glases oder einem Ausstecher Kreise aus dem Teig schneiden. Die geformten Krapfen auf eine Platte legen und weitere 20-30 Minuten gehen lassen.

Schritt 7: Krapfen frittieren
Genügend Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, um die Krapfen zu bedecken. Wenn das Öl gut erhitzt ist (getestet, indem du einen Tropfen Teig hineinfallen lässt – es sollte zischen), die Krapfen nacheinander frittieren. Jeder Krapfen frittiert 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und fluffig sind. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 8: Füllen und Servieren
Wenn du eine süße Note hinzufügen möchtest, nimm den restlichen Teig von den ausgeschnittenen Formen und rolle ihn erneut aus. Schneide ihn in Dreiecke, setze einen Teelöffel Brombeer- oder Birnenmarmelade (stelle sicher, dass die Marmelade dick ist, damit sie nicht ausläuft) darauf, rolle sie wie kleine Croissants und frittiere sie im Öl, genau wie die Krapfen. Zum Schluss die Krapfen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Praktische Tipps

1. Auswahl der Marmelade: Wähle eine hochwertige Marmelade mit einer dicken Konsistenz, um Auslaufen während des Frittierens zu vermeiden. Brombeer- und Birnenmarmelade sind hervorragende Kombinationen, aber du kannst mit jeder anderen bevorzugten Marmelade experimentieren!
2. Öl zum Frittieren: Stelle sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, aber nicht raucht. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 180°C. Du kannst ein Küchenthermometer verwenden, um dies zu überprüfen.
3. Krapfen aufbewahren: Wenn du Krapfen übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, aber am besten schmecken sie frisch frittiert.
4. Variationen: Du kannst Zutaten wie Zimt oder Nüsse in den Krapfenteig hinzufügen, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Nährstoffvorteile
Dieses Krapfenrezept enthält einfache und gesunde Zutaten, es ist jedoch gut zu wissen, dass sie aufgrund des Frittierens kalorienreich sind. Jeder Krapfen hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von Größe und Füllung. Mit Maß können Krapfen jedoch Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, du kannst Vollkornmehl verwenden, aber die Krapfen werden eine dichtere Textur haben.

2. Ist es möglich, sie zu backen anstatt sie zu frittieren?
Natürlich! Du kannst die Krapfen bei 180°C 15-20 Minuten backen, aber die Textur wird nicht die gleiche sein.

3. Wie kann ich die Krapfen aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage auf oder du kannst die Krapfen für längere Zeit einfrieren.

Diese einfachen Krapfen mit Marmelade sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch voller Geschichten und Erinnerungen. Genieße jeden Bissen und teile dieses Rezept mit deinen Liebsten. Guten Appetit!