Es passiert oft, dass ich die Limettentorte nach Edith Frincu zubereite, besonders wenn ich etwas Erfrischendes möchte, aber dennoch die Diätregeln einhalten will. Der Boden aus Kleie ist schnell gemacht, ohne dass ich einen Mixer oder komplizierte Verfahren benötige, und die Creme hat eine klare, feste Textur mit frischem Limettengeschmack. Ich habe festgestellt, dass alles reibungslos verläuft, wenn ich ruhig arbeite, selbst wenn ich dieses Rezept zum ersten Mal zubereite.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Kühlen im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten (Boden)
Portionen: 8-10 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, besonders bei der Creme
Rezeptart: Diät-Torte, geeignet für die Dukan-Diät oder andere fettarme Diäten
Zutaten
Boden (für eine runde Form mit 26 cm Durchmesser)
- 12 Esslöffel Haferkleie
- 8 Esslöffel Weizenkleie
- 6 Esslöffel fettarmer Quark (0,2% Fett)
- 6 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack
- 1 großes Ei oder 2 kleine Eier
- 9 Esslöffel fettarme Milch (0,1% Fett)
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
Creme
- 4 Eier
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 6 Esslöffel Speisestärke
- 8 Esslöffel Puderzucker
- 500 ml fettarme Milch (0,1% Fett)
- 1 Päckchen Gelatine
- eine Prise Salz
Dekoration
- Schale von einer weiteren Limette
- Limettenscheiben (optional)
Zubereitung
1. Boden
1. In einer großen Schüssel gebe ich die Haferkleie, die Weizenkleie, den fettarmen Quark, den Puderzucker, das Ei (oder die kleinen Eier), die Milch, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz.
2. Ich vermenge alles mit einem Löffel, bis ich eine homogene Mischung erhalte, die weder zu dick noch zu flüssig ist. Wenn sie zu weich erscheint, füge ich 1-2 Esslöffel zusätzliche Kleie hinzu. Ist sie zu dick, gebe ich noch 1-2 Esslöffel Milch dazu.
3. Ich lege eine runde Form mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus, dann gebe ich die Mischung hinein und verteile sie mit dem Löffel, wobei ich darauf achte, die Ränder etwa 2 cm hochzuziehen.
4. Ich glätte die Oberfläche und die Ränder gut.
5. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160-170°C) für 20-25 Minuten. Der Boden wird fest, darf jedoch nicht zu trocken werden.
6. Ich nehme die Form aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig in der Form abkühlen.
2. Creme
1. Ich lasse das Päckchen Gelatine in einer kleinen Schüssel mit 100 ml kaltem Wasser für 5 Minuten quellen.
2. In der Zwischenzeit reibe ich die Schale der 2 Limetten mit einer feinen Reibe (nur die grüne Schale) und presse den Saft aus.
3. In einem kleinen Topf schlage ich die Eier leicht mit einem Schneebesen auf, füge dann die Speisestärke, den Limettensaft, die Milch, den Puderzucker und eine Prise Salz hinzu. Ich vermische alles gut, damit keine Klumpen entstehen.
4. Ich stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig mit dem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Ich höre nicht auf zu rühren, sonst könnte sie am Boden anbrennen oder gerinnen.
5. Wenn die Creme klar eingedickt ist (ähnlich einer flüssigen Puddingkonsistenz), schalte ich den Herd aus.
6. Ich gebe sofort die eingeweichte Gelatine (mit der gesamten Flüssigkeit) in die heiße Creme und rühre kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist.
7. Ich füge die geriebene Limettenschale zur Creme hinzu, vermische alles und lasse es abkühlen (nicht direkt im Kühlschrank, sondern auf der Küchenarbeitsplatte).
8. Wenn die Creme fast Zimmertemperatur erreicht hat, gieße ich sie über den abgekühlten Boden und glätte sie mit einem Löffel.
3. Kühlen und Dekorieren
1. Ich stelle die Torte für einige Stunden (mindestens 3-4 Stunden) in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig fest ist.
2. Ich dekoriere mit geriebener Schale und Limettenscheiben nach Belieben.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich bereite es zu, weil es keine komplizierten Zutaten benötigt, keine speziellen Utensilien erfordert und frisch und fest für zwei Tage bleibt. Es lässt sich leicht anpassen, und die Textur des Kleiebodens und die Limettencreme bieten ein erfrischendes Dessert, das sogar während einer Diät geeignet ist.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Boden sollte nach dem Backen leicht elastisch bleiben; lassen Sie ihn nicht vollständig austrocknen, da er sonst nach dem Abkühlen zu hart wird.
- Für die Creme sollten frische Limetten verwendet werden, keine abgefüllte Flüssigkeit, da der Geschmack sonst nicht so intensiv ist.
- Die Gelatine muss in die Creme gegeben werden, wenn diese heiß ist, nicht nachdem sie abgekühlt ist, da sie sonst nicht vollständig schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn Sie keine Weizenkleie finden, können Sie nur Haferkleie verwenden, aber die Textur ändert sich ein wenig.
- Der Puderzucker kann nach Geschmack angepasst oder durch einen anderen diätetisch geeigneten Süßstoff ersetzt werden.
- Die fettarme Milch kann durch normale Milch ersetzt werden, wenn keine strenge Diät erforderlich ist, aber der Kaloriengehalt steigt.
Variationen
- Für eine andere Note kann geriebene Zitronenschale zur Limettencreme hinzugefügt werden.
- Der Boden kann nur mit Haferkleie zubereitet werden, wird jedoch weniger luftig sein.
- Zur Dekoration kann ein Teelöffel Kokosflocken hinzugefügt werden (wenn keine strenge Diät eingehalten wird).
Serviervorschläge
- In Stücke schneiden, nachdem sie gut im Kühlschrank gestanden hat, da die Creme sonst nicht vollständig fest ist.
- Sie kann als leichtes Dessert nach Hauptmahlzeiten oder als Snack zwischen den Mahlzeiten serviert werden.
- Mit Minzblättern dekoriert, erhält sie ein frisches Aussehen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zitrone anstelle von Limette verwenden?
Ja, das funktioniert genauso, aber der Geschmack ist klassischer und nicht so „grün“ und aromatisch.
2. Mein Boden ist zu weich geworden. Was soll ich tun?
Wenn die Mischung beim Rühren zu flüssig ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Kleie hinzu. Wenn Sie ihn bereits gebacken haben und er weich ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen; die Creme wird ihn am Ende sowieso noch etwas aufweichen.
3. Die Creme ist geronnen oder hat Klumpen. Kann ich sie retten?
Wenn sie leicht geronnen ist, kann sie schnell durch ein Sieb passiert und verrührt werden, aber wenn sie stark geronnen ist, lässt sie sich nicht mehr leicht reparieren. Rühren Sie beim Kochen ständig bei niedriger Hitze.
4. Kann ich die Torte ohne Gelatine machen?
Nicht mit dieser Mischung – die Gelatine ist entscheidend für die Festigkeit der Creme.
5. Was kann ich anstelle des fettarmen Quarks verwenden?
Magerquark oder sogar einen dickeren Joghurt, aber das Endergebnis wird im Geschmack und in der Textur etwas anders sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (bei 10 Stück/Torte):
- Kalorien: etwa 90-110 kcal
- Eiweiß: 7-8 g
- Kohlenhydrate: 13-15 g (abhängig von der Art des Süßungsmittels)
- Fette: unter 2 g
Die Berechnungen sind ungefähr und können je nach verwendeten Marken, Art des Käses und der Milch sowie der Menge des Süßungsmittels variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Creme ändert. Sie muss nicht aufgewärmt werden, sondern wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn der Boden nach einem Tag zu weich wird, schneiden Sie vorsichtig und verwenden Sie einen breiten Spatel zum Servieren.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden (inklusive Kühlen im Kühlschrank)
Vorbereitungszeit: 30-35 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten (Boden)
Portionen: 8-10 Stücke
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, besonders bei der Creme
Rezeptart: Diät-Torte, geeignet für die Dukan-Diät oder andere fettarme Diäten
Zutaten
Boden (für eine runde Form mit 26 cm Durchmesser)
- 12 Esslöffel Haferkleie
- 8 Esslöffel Weizenkleie
- 6 Esslöffel fettarmer Quark (0,2% Fett)
- 6 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack
- 1 großes Ei oder 2 kleine Eier
- 9 Esslöffel fettarme Milch (0,1% Fett)
- 1 Fläschchen Vanilleextrakt
- eine Prise Salz
Creme
- 4 Eier
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 6 Esslöffel Speisestärke
- 8 Esslöffel Puderzucker
- 500 ml fettarme Milch (0,1% Fett)
- 1 Päckchen Gelatine
- eine Prise Salz
Dekoration
- Schale von einer weiteren Limette
- Limettenscheiben (optional)
Zubereitung
1. Boden
1. In einer großen Schüssel gebe ich die Haferkleie, die Weizenkleie, den fettarmen Quark, den Puderzucker, das Ei (oder die kleinen Eier), die Milch, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz.
2. Ich vermenge alles mit einem Löffel, bis ich eine homogene Mischung erhalte, die weder zu dick noch zu flüssig ist. Wenn sie zu weich erscheint, füge ich 1-2 Esslöffel zusätzliche Kleie hinzu. Ist sie zu dick, gebe ich noch 1-2 Esslöffel Milch dazu.
3. Ich lege eine runde Form mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier aus, dann gebe ich die Mischung hinein und verteile sie mit dem Löffel, wobei ich darauf achte, die Ränder etwa 2 cm hochzuziehen.
4. Ich glätte die Oberfläche und die Ränder gut.
5. Ich stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 160-170°C) für 20-25 Minuten. Der Boden wird fest, darf jedoch nicht zu trocken werden.
6. Ich nehme die Form aus dem Ofen und lasse den Boden vollständig in der Form abkühlen.
2. Creme
1. Ich lasse das Päckchen Gelatine in einer kleinen Schüssel mit 100 ml kaltem Wasser für 5 Minuten quellen.
2. In der Zwischenzeit reibe ich die Schale der 2 Limetten mit einer feinen Reibe (nur die grüne Schale) und presse den Saft aus.
3. In einem kleinen Topf schlage ich die Eier leicht mit einem Schneebesen auf, füge dann die Speisestärke, den Limettensaft, die Milch, den Puderzucker und eine Prise Salz hinzu. Ich vermische alles gut, damit keine Klumpen entstehen.
4. Ich stelle den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig mit dem Schneebesen, bis die Creme eindickt. Ich höre nicht auf zu rühren, sonst könnte sie am Boden anbrennen oder gerinnen.
5. Wenn die Creme klar eingedickt ist (ähnlich einer flüssigen Puddingkonsistenz), schalte ich den Herd aus.
6. Ich gebe sofort die eingeweichte Gelatine (mit der gesamten Flüssigkeit) in die heiße Creme und rühre kräftig, bis sie vollständig aufgelöst ist.
7. Ich füge die geriebene Limettenschale zur Creme hinzu, vermische alles und lasse es abkühlen (nicht direkt im Kühlschrank, sondern auf der Küchenarbeitsplatte).
8. Wenn die Creme fast Zimmertemperatur erreicht hat, gieße ich sie über den abgekühlten Boden und glätte sie mit einem Löffel.
3. Kühlen und Dekorieren
1. Ich stelle die Torte für einige Stunden (mindestens 3-4 Stunden) in den Kühlschrank, bis die Creme vollständig fest ist.
2. Ich dekoriere mit geriebener Schale und Limettenscheiben nach Belieben.
Warum ich das Rezept oft mache
Ich bereite es zu, weil es keine komplizierten Zutaten benötigt, keine speziellen Utensilien erfordert und frisch und fest für zwei Tage bleibt. Es lässt sich leicht anpassen, und die Textur des Kleiebodens und die Limettencreme bieten ein erfrischendes Dessert, das sogar während einer Diät geeignet ist.
Tipps und Variationen
Tipps
- Der Boden sollte nach dem Backen leicht elastisch bleiben; lassen Sie ihn nicht vollständig austrocknen, da er sonst nach dem Abkühlen zu hart wird.
- Für die Creme sollten frische Limetten verwendet werden, keine abgefüllte Flüssigkeit, da der Geschmack sonst nicht so intensiv ist.
- Die Gelatine muss in die Creme gegeben werden, wenn diese heiß ist, nicht nachdem sie abgekühlt ist, da sie sonst nicht vollständig schmilzt.
Ersatzmöglichkeiten
- Wenn Sie keine Weizenkleie finden, können Sie nur Haferkleie verwenden, aber die Textur ändert sich ein wenig.
- Der Puderzucker kann nach Geschmack angepasst oder durch einen anderen diätetisch geeigneten Süßstoff ersetzt werden.
- Die fettarme Milch kann durch normale Milch ersetzt werden, wenn keine strenge Diät erforderlich ist, aber der Kaloriengehalt steigt.
Variationen
- Für eine andere Note kann geriebene Zitronenschale zur Limettencreme hinzugefügt werden.
- Der Boden kann nur mit Haferkleie zubereitet werden, wird jedoch weniger luftig sein.
- Zur Dekoration kann ein Teelöffel Kokosflocken hinzugefügt werden (wenn keine strenge Diät eingehalten wird).
Serviervorschläge
- In Stücke schneiden, nachdem sie gut im Kühlschrank gestanden hat, da die Creme sonst nicht vollständig fest ist.
- Sie kann als leichtes Dessert nach Hauptmahlzeiten oder als Snack zwischen den Mahlzeiten serviert werden.
- Mit Minzblättern dekoriert, erhält sie ein frisches Aussehen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Zitrone anstelle von Limette verwenden?
Ja, das funktioniert genauso, aber der Geschmack ist klassischer und nicht so „grün“ und aromatisch.
2. Mein Boden ist zu weich geworden. Was soll ich tun?
Wenn die Mischung beim Rühren zu flüssig ist, fügen Sie 1-2 Esslöffel Kleie hinzu. Wenn Sie ihn bereits gebacken haben und er weich ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen; die Creme wird ihn am Ende sowieso noch etwas aufweichen.
3. Die Creme ist geronnen oder hat Klumpen. Kann ich sie retten?
Wenn sie leicht geronnen ist, kann sie schnell durch ein Sieb passiert und verrührt werden, aber wenn sie stark geronnen ist, lässt sie sich nicht mehr leicht reparieren. Rühren Sie beim Kochen ständig bei niedriger Hitze.
4. Kann ich die Torte ohne Gelatine machen?
Nicht mit dieser Mischung – die Gelatine ist entscheidend für die Festigkeit der Creme.
5. Was kann ich anstelle des fettarmen Quarks verwenden?
Magerquark oder sogar einen dickeren Joghurt, aber das Endergebnis wird im Geschmack und in der Textur etwas anders sein.
Nährwerte
Schätzung für ein Stück (bei 10 Stück/Torte):
- Kalorien: etwa 90-110 kcal
- Eiweiß: 7-8 g
- Kohlenhydrate: 13-15 g (abhängig von der Art des Süßungsmittels)
- Fette: unter 2 g
Die Berechnungen sind ungefähr und können je nach verwendeten Marken, Art des Käses und der Milch sowie der Menge des Süßungsmittels variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Die Torte lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahren. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur der Creme ändert. Sie muss nicht aufgewärmt werden, sondern wird kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Wenn der Boden nach einem Tag zu weich wird, schneiden Sie vorsichtig und verwenden Sie einen breiten Spatel zum Servieren.
Zutaten
Boden (für eine 26 cm Durchmesser Form): 12 Esslöffel Haferkleie, 8 Esslöffel Weizenkleie, 6 Esslöffel fettarmer Quark 0,2% Fett, 6 Esslöffel Puderzucker oder nach Geschmack, 1 großes Ei oder 2 kleine Eier, 9 Esslöffel fettfreie Milch 0,1% Fett, 1 Fläschchen Vanilleessenz, eine Prise Salz. Creme: 4 Eier, Saft + Schale von 2 Limetten, 6 Esslöffel Stärke, 8 Esslöffel Puderzucker, 500 ml fettfreie Milch 0,1% Fett, 1 Päckchen Gelatine, eine Prise Salz. Dekoration: Schale von einer anderen Limette, Limettenscheiben.