Ich habe diesen Kuchen schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich Lust auf etwas Leichtes habe, das keine ausgefallenen Zutaten erfordert. Es ist die Art von Dessert, die schnell zubereitet ist, ohne komplizierte Schritte, und nachdem es abgekühlt ist, wird es sogar noch besser. Ich liebe die fluffige Textur vom Joghurt und das Aroma, das vom Zitronen- und Orangensirup bleibt. Man braucht nur ein bisschen Geduld, damit es vollständig abkühlt, bevor man den Sirup gießen und es dann schneiden kann.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde + einige Stunden im Kühlschrank zum Festigen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten (kann je nach Ofen variieren)
Portionen: 12-15, je nachdem, wie du schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach
Art: erfrischendes Dessert, geeignet, wenn du etwas Schnelles und Frisches brauchst
Zutaten
Für den Boden:
6 Eier
600 g Joghurt (ich verwende Naturjoghurt, weder zu fettig noch zu mager)
150 g Zucker
75 g Mehl
1,5 g Trockenhefe (etwa einen halben Teelöffel)
geriebene Schale und Saft von einer Zitrone
eine Prise Salz
Für den Sirup:
125 g Zucker
125 ml Wasser
geriebene Schale und Saft von einer Zitrone
geriebene Schale und Saft von einer Orange
Zubereitungsmethode
1. Ich bereite die Backform von Anfang an vor, um später keine Zeit zu verlieren. Ich wähle eine Form von 20x30 cm, fette sie mit etwas Öl ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Ich trenne die Eier und gebe die Eigelbe in eine große Schüssel. Ich füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und mixe gut, bis sie sich verfärben.
3. In einer separaten Schüssel mische ich das Mehl mit der Trockenhefe. Es ist nicht viel Hefe, nur genug, um ein wenig Auftrieb zu geben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
4. Ich füge den Joghurt zu den Eigelben hinzu, dann die geriebene Schale und den Saft von einer Zitrone. Ich mische vorsichtig, ohne es zu übertreiben.
5. Ich integriere das Mehl mit der Hefe, indem ich sanft rühre. Ich schlage die Mischung nicht zu stark, damit sie fluffig bleibt.
6. In einer anderen Schüssel schlage ich die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Es ist wichtig, sie nicht zu früh zu schlagen, damit sie nicht zusammenfallen, während ich den Rest vorbereite.
7. Ich füge die geschlagenen Eiweiße zur Eigelb- und Joghurtmischung hinzu, mit einem Spatel, in mehreren Portionen, mit großen Bewegungen von unten nach oben, damit ich die Luft nicht verliere.
8. Ich gieße die Mischung in die vorbereitete Backform. Ich glätte sie vorsichtig.
9. Ich stelle die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Bei mir dauert es etwa 30-35 Minuten, bis sie schön oben gebräunt ist. Ich teste mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen.
10. Ich nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, immer noch in der Form. Ich eile nicht, um zu vermeiden, dass er zerbricht, wenn ich den Sirup gieße.
11. Während der Kuchen abkühlt, mache ich den Sirup: Ich gebe den Zucker, das Wasser, die geriebene Schale und den Saft von Zitrone und Orange in einen kleinen Topf. Ich bringe es zum Kochen und lasse es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Es muss nicht so dick wie ein schwerer Sirup werden, nur die Aromen sollten sich verbinden.
12. Ich lasse den Sirup gut abkühlen. Für ein gutes Ergebnis müssen sowohl der Kuchen als auch der Sirup vollständig kalt sein, wenn ich sie kombiniere.
13. Wenn alles kalt ist, gieße ich langsam den Sirup über den Kuchen mit einem Löffel, damit er gleichmäßig durchtränkt. Ich schneide den Kuchen nicht sofort – ich stelle ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit er sich setzen kann.
14. Ich nehme ihn aus dem Kühlschrank und portioniere erst, nachdem er gut fest geworden ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Kuchen ist schnell und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Der Joghurt verleiht ihm Frische, und der Sirup gibt einen fruchtigen Geschmack, ohne schwer zu sein. Er passt gut, wenn ich etwas Erfrischendes brauche oder wenn ich den übrig gebliebenen Joghurt aus dem Kühlschrank verwenden möchte. Er hält sich einige Tage gut und ist auch kalt, direkt aus dem Kühlschrank, lecker.
Tipps und Variationen
Tipps
Überspringe nicht das vollständige Abkühlen – sowohl des Bodens als auch des Sirups – sonst kann der Kuchen zerbröckeln oder zu weich werden.
Wenn du die Eiweiße schlägst, verwende eine saubere Schüssel, die frei von Fett ist.
Wenn du einen dickeren Boden möchtest, verwende eine kleinere Backform, passe aber die Backzeit etwas an.
Ersatz
Du kannst griechischen Joghurt verwenden, aber der Kuchen wird dichter.
In Abwesenheit von Orangen kann er auch nur mit Zitrone gemacht werden, und der Geschmack wird etwas saurer.
Variationen
Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du auch etwas Vanille in den Boden geben.
Du kannst etwas Limettenschale hinzufügen, um einen anderen Akzent zu setzen.
Serviervorschläge
Ich schneide ihn in Würfel und serviere ihn kalt, pur, zum Frühstück oder als Snack. Zu besonderen Anlässen passt er gut mit etwas Sahne oder Joghurt obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst es versuchen, aber der Boden wird dichter. Ich empfehle, weißes Mehl für die luftige Textur zu verwenden.
2. Was mache ich, wenn ich keine Trockenhefe habe?
Die Hefe gibt ein wenig Auftrieb. Du kannst versuchen, Backpulver zu verwenden, etwa ein Viertel eines Päckchens (1-2 g), aber die endgültige Textur wird etwas anders sein.
3. Muss ich einen elektrischen Mixer für die Eiweiße verwenden?
Ja, es ist viel einfacher. Manuell ist es möglich, aber es dauert länger und du erhältst nicht so viel Volumen.
4. Kann man es ohne Sirup machen?
Du kannst den Sirup weglassen, aber der Kuchen wird einfacher und leicht trocken sein. Der Sirup gibt ihm den spezifischen Geschmack und die Feuchtigkeit.
5. Ist der Kuchen sehr süß?
Nein. Der Zucker im Boden und im Sirup ist nicht übermäßig, aber wenn du es weniger süß magst, kannst du 10-20 g von jedem reduzieren.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (1/15 der Form) etwa 170-180 kcal, mit 5 g Protein, 30 g Kohlenhydraten und 4 g Fett. Die Werte variieren je nach verwendetem Joghurt. Der Kuchen enthält nicht viel Fett, und der Joghurt bringt Proteine und einen Teil der Kohlenhydrate.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde + einige Stunden im Kühlschrank zum Festigen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten (kann je nach Ofen variieren)
Portionen: 12-15, je nachdem, wie du schneidest
Schwierigkeitsgrad: einfach
Art: erfrischendes Dessert, geeignet, wenn du etwas Schnelles und Frisches brauchst
Zutaten
Für den Boden:
6 Eier
600 g Joghurt (ich verwende Naturjoghurt, weder zu fettig noch zu mager)
150 g Zucker
75 g Mehl
1,5 g Trockenhefe (etwa einen halben Teelöffel)
geriebene Schale und Saft von einer Zitrone
eine Prise Salz
Für den Sirup:
125 g Zucker
125 ml Wasser
geriebene Schale und Saft von einer Zitrone
geriebene Schale und Saft von einer Orange
Zubereitungsmethode
1. Ich bereite die Backform von Anfang an vor, um später keine Zeit zu verlieren. Ich wähle eine Form von 20x30 cm, fette sie mit etwas Öl ein und bestäube sie mit Mehl.
2. Ich trenne die Eier und gebe die Eigelbe in eine große Schüssel. Ich füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu und mixe gut, bis sie sich verfärben.
3. In einer separaten Schüssel mische ich das Mehl mit der Trockenhefe. Es ist nicht viel Hefe, nur genug, um ein wenig Auftrieb zu geben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
4. Ich füge den Joghurt zu den Eigelben hinzu, dann die geriebene Schale und den Saft von einer Zitrone. Ich mische vorsichtig, ohne es zu übertreiben.
5. Ich integriere das Mehl mit der Hefe, indem ich sanft rühre. Ich schlage die Mischung nicht zu stark, damit sie fluffig bleibt.
6. In einer anderen Schüssel schlage ich die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie steif sind. Es ist wichtig, sie nicht zu früh zu schlagen, damit sie nicht zusammenfallen, während ich den Rest vorbereite.
7. Ich füge die geschlagenen Eiweiße zur Eigelb- und Joghurtmischung hinzu, mit einem Spatel, in mehreren Portionen, mit großen Bewegungen von unten nach oben, damit ich die Luft nicht verliere.
8. Ich gieße die Mischung in die vorbereitete Backform. Ich glätte sie vorsichtig.
9. Ich stelle die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Bei mir dauert es etwa 30-35 Minuten, bis sie schön oben gebräunt ist. Ich teste mit einem Zahnstocher – er sollte sauber herauskommen.
10. Ich nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, immer noch in der Form. Ich eile nicht, um zu vermeiden, dass er zerbricht, wenn ich den Sirup gieße.
11. Während der Kuchen abkühlt, mache ich den Sirup: Ich gebe den Zucker, das Wasser, die geriebene Schale und den Saft von Zitrone und Orange in einen kleinen Topf. Ich bringe es zum Kochen und lasse es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Es muss nicht so dick wie ein schwerer Sirup werden, nur die Aromen sollten sich verbinden.
12. Ich lasse den Sirup gut abkühlen. Für ein gutes Ergebnis müssen sowohl der Kuchen als auch der Sirup vollständig kalt sein, wenn ich sie kombiniere.
13. Wenn alles kalt ist, gieße ich langsam den Sirup über den Kuchen mit einem Löffel, damit er gleichmäßig durchtränkt. Ich schneide den Kuchen nicht sofort – ich stelle ihn für ein paar Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit er sich setzen kann.
14. Ich nehme ihn aus dem Kühlschrank und portioniere erst, nachdem er gut fest geworden ist.
Warum ich das Rezept oft mache
Dieser Kuchen ist schnell und benötigt keine ausgefallenen Zutaten. Der Joghurt verleiht ihm Frische, und der Sirup gibt einen fruchtigen Geschmack, ohne schwer zu sein. Er passt gut, wenn ich etwas Erfrischendes brauche oder wenn ich den übrig gebliebenen Joghurt aus dem Kühlschrank verwenden möchte. Er hält sich einige Tage gut und ist auch kalt, direkt aus dem Kühlschrank, lecker.
Tipps und Variationen
Tipps
Überspringe nicht das vollständige Abkühlen – sowohl des Bodens als auch des Sirups – sonst kann der Kuchen zerbröckeln oder zu weich werden.
Wenn du die Eiweiße schlägst, verwende eine saubere Schüssel, die frei von Fett ist.
Wenn du einen dickeren Boden möchtest, verwende eine kleinere Backform, passe aber die Backzeit etwas an.
Ersatz
Du kannst griechischen Joghurt verwenden, aber der Kuchen wird dichter.
In Abwesenheit von Orangen kann er auch nur mit Zitrone gemacht werden, und der Geschmack wird etwas saurer.
Variationen
Wenn du mehr Geschmack möchtest, kannst du auch etwas Vanille in den Boden geben.
Du kannst etwas Limettenschale hinzufügen, um einen anderen Akzent zu setzen.
Serviervorschläge
Ich schneide ihn in Würfel und serviere ihn kalt, pur, zum Frühstück oder als Snack. Zu besonderen Anlässen passt er gut mit etwas Sahne oder Joghurt obendrauf.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Du kannst es versuchen, aber der Boden wird dichter. Ich empfehle, weißes Mehl für die luftige Textur zu verwenden.
2. Was mache ich, wenn ich keine Trockenhefe habe?
Die Hefe gibt ein wenig Auftrieb. Du kannst versuchen, Backpulver zu verwenden, etwa ein Viertel eines Päckchens (1-2 g), aber die endgültige Textur wird etwas anders sein.
3. Muss ich einen elektrischen Mixer für die Eiweiße verwenden?
Ja, es ist viel einfacher. Manuell ist es möglich, aber es dauert länger und du erhältst nicht so viel Volumen.
4. Kann man es ohne Sirup machen?
Du kannst den Sirup weglassen, aber der Kuchen wird einfacher und leicht trocken sein. Der Sirup gibt ihm den spezifischen Geschmack und die Feuchtigkeit.
5. Ist der Kuchen sehr süß?
Nein. Der Zucker im Boden und im Sirup ist nicht übermäßig, aber wenn du es weniger süß magst, kannst du 10-20 g von jedem reduzieren.
Nährwerte
Schätzungsweise hat eine Portion (1/15 der Form) etwa 170-180 kcal, mit 5 g Protein, 30 g Kohlenhydraten und 4 g Fett. Die Werte variieren je nach verwendetem Joghurt. Der Kuchen enthält nicht viel Fett, und der Joghurt bringt Proteine und einen Teil der Kohlenhydrate.
Zutaten
Für den Boden: 6 Eier, 600 g Joghurt, 150 g Zucker, 75 g Mehl gemischt mit 1,5 g Trockenhefe, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone, eine Prise Salz. Für den Sirup: 125 g Zucker, 125 ml Wasser, abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone, abgeriebene Schale und Saft einer Orange.