Yufka-Teigkuchen mit salzigem Käse und gerösteten Nüssen

Yufka-Teigtorte mit salzigem Käse und gerösteten Nüssen – ein Genuss, der knusprige Texturen und cremige Füllungen vereint, perfekt zum warmen Genuss zusammen mit einem Glas Joghurt. Dieses traditionelle Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und ist zu einem Symbol für Gastfreundschaft und die Freude am Teilen besonderer Momente mit geliebten Menschen geworden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir diese köstliche Torte Schritt für Schritt zubereiten!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Zutaten

- 700 g salziger Käse (idealerweise Schafskäse, Feta oder Telemea)
- 1 Packung Yufka-Blätter (enthält 3 große Blätter)
- 5 Eier
- 7 Esslöffel saure Sahne
- 1 Bund frischer Dill
- 125 g Nüsse (vorzugsweise Brasilianüsse oder andere Nüsse nach Wahl)
- 1 Esslöffel Olivenöl

Details zu den Zutaten

Der salzige Käse ist die Hauptzutat dieser Torte. Wählen Sie einen Käse von guter Qualität, da dessen Geschmack das gesamte Gericht beeinflusst. Wenn Sie Feta verwenden, achten Sie darauf, dass er nicht zu salzig ist; in diesem Fall können Sie ihn 30 Minuten lang in Wasser einweichen, bevor Sie ihn verwenden.

Die Yufka-Blätter sind sehr dünn und zart, und um eine knusprige Torte zu erhalten, ist es wichtig, sie gut mit der sauren Sahne-Mischung zu bestreichen. Wenn Sie keine Yufka-Blätter finden, können Sie auch Blätterteig oder Filoteig verwenden, aber die Texturen werden unterschiedlich sein.

Die Nüsse verleihen eine knusprige Note und einen besonderen Geschmack. Sie können verschiedene Nüsse verwenden, wie z.B. rumänische Walnüsse oder Haselnüsse, um das Aromaprofil ein wenig zu verändern.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Form: Beginnen Sie damit, eine Backform (quadratisch oder rund, je nach Vorliebe) gut mit Butter oder Olivenöl zu fetten. Dieser Schritt ist wichtig, um ein Ankleben der Torte zu verhindern.

2. Zubereitung der Käsemischung: In einer großen Schüssel den zerbröckelten Käse, die 3 Eier, den fein gehackten Dill und 3 Esslöffel saure Sahne vermengen. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Wenn gewünscht, können Sie auch etwas frisch gemahlenen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

3. Zubereitung der sauren Sahne-Mischung: In einer anderen Schüssel 4 Esslöffel saure Sahne mit den restlichen 2 Eiern vermengen. Dies wird die Sauce sein, die die Yufka-Blätter verbindet und sie feucht und köstlich hält.

4. Röstung der Nüsse: In einer Pfanne einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze die zerdrückten Nüsse etwa eine Minute lang rösten, dabei ständig rühren. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Nüsse und macht sie noch knuspriger.

5. Zusammenstellung der Torte: Die Yufka-Blätter vorsichtig entfalten. Legen Sie das erste Blatt in die Form und bestreichen Sie es gut mit der sauren Sahne-Sauce. Achten Sie darauf, dass jede Ecke abgedeckt ist, um trockene Stellen zu vermeiden.

6. Hinzufügen der Füllung: Gießen Sie die Hälfte der Käsemischung über das erste Blatt und streuen Sie dann die gerösteten Nüsse darüber. Jetzt das zweite Blatt hinzufügen, erneut mit der sauren Sahne-Sauce bestreichen und dann die restliche Käsemischung darauflegen.

7. Fertigstellung der Torte: Decken Sie die Torte mit dem letzten Yufka-Blatt ab, bestreichen Sie es mit der sauren Sahne-Sauce und streuen Sie den restlichen Dill für eine schöne Optik und zusätzlichen Geschmack darüber.

8. Backen: Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Form in den Ofen stellen und 35 Minuten backen oder bis die Torte goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich nachsehen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Servieren

Die Torte ist köstlich, wenn sie warm und dampfend serviert wird, zusammen mit einem Glas frischem Joghurt. Dies fügt eine Note Frische hinzu und balanciert das Salz des Käses aus. Sie können auch einige Blätter grünen Salat hinzufügen, um einen knusprigen Kontrast zu schaffen.

Persönlicher Tipp

Um eine luftigere Torte zu erhalten, lassen Sie die Yufka-Blätter vor der Verwendung etwas weich werden, indem Sie sie für einige Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und eine angenehmere Textur zu schaffen.

Mögliche Variationen

Um das Rezept zu variieren, versuchen Sie, andere Zutaten wie frischen Spinat oder mehr Dill hinzuzufügen. Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Arten von Blättern verwenden?
Ja, Sie können Blätterteig oder Filoteig verwenden, aber die Backzeit variiert.

2. Wie kann ich die Torte aufbewahren?
Es wird empfohlen, sie frisch zu konsumieren, aber sie kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

3. Ist diese Torte für Veganer geeignet?
Sie können das Rezept anpassen, indem Sie vegane Alternativen für Käse und Eier verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

Nährstoffvorteile

Diese Torte bietet eine gute Proteinquelle durch die Eier und den Käse, während die Nüsse gesunde Fette und Antioxidantien liefern. Dill ist neben seinem angenehmen Geschmack reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Mit jedem Biss dieser Yufka-Teigtorte mit salzigem Käse und gerösteten Nüssen werden Sie die Wärme und Gastfreundschaft eines traditionellen Essens spüren, das perfekt ist, um es in Gesellschaft von geliebten Menschen zu genießen. Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen! Guten Appetit!