Пирог из теста Юфка с соленым сыром и жареными орехами

Пирог с листьями Юфка, соленым сыром и жареными орехами – деликатес, который сочетает в себе хрустящие текстуры и кремовые начинки, идеально подходит для того, чтобы наслаждаться им горячим, вместе со стаканом йогурта. Этот традиционный рецепт передается из поколения в поколение, становясь символом гостеприимства и радости делиться особыми моментами с близкими. Давайте вместе откроем, как приготовить этот вкусный пирог шаг за шагом!

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

- 700 г соленого сыра (идеально подойдут овечий сыр, фета или телеме)
- 1 упаковка листьев Юфка (содержит 3 больших листа)
- 5 яиц
- 7 полных столовых ложек сметаны
- 1 пучок свежего укропа
- 125 г орехов (предпочтительно бразильские орехи или любые другие орехи по выбору)
- 1 столовая ложка оливкового масла

Детали о ингредиентах

Соленый сыр является основным ингредиентом этого пирога. Выберите сыр высокого качества, так как его вкус повлияет на все блюдо. Если вы используете фету, убедитесь, что она не слишком соленая; в этом случае вы можете замочить ее в воде на 30 минут перед использованием.

Листы Юфка очень тонкие и нежные, и для получения хрустящего пирога необходимо хорошо смазать их смесью сметаны. Если вы не можете найти листья Юфка, вы можете использовать слоеное тесто или тесто для пирогов, но текстуры будут другими.

Орехи придают хрусткость и особый вкус. Вы можете использовать орехи разных видов, такие как грецкие орехи или арахис, чтобы немного изменить профиль ароматов.

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка формы: Начните с того, что тщательно смажьте форму для выпечки (квадратную или круглую, в зависимости от предпочтений) маслом или оливковым маслом. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить прилипание пирога.

2. Приготовление сырной начинки: В большой миске смешайте раскрошенный сыр, 3 яйца, мелко нарезанный укроп и 3 столовые ложки сметаны. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Если хотите, вы также можете добавить немного свежемолотого черного перца для дополнительного аромата.

3. Приготовление сметанной смеси: В другой миске смешайте 4 столовые ложки сметаны с оставшимися 2 яйцами. Это будет соус, который соединит листья Юфка и сохранит их влажными и вкусными.

4. Обжарка орехов: На сковороде добавьте столовую ложку оливкового масла и на среднем огне обжаривайте дробленые орехи около одной минуты, постоянно помешивая. Этот шаг усилит аромат орехов и сделает их еще более хрустящими.

5. Сборка пирога: Осторожно раскройте листья Юфка. Положите первый лист в форму и хорошо смажьте его сметанным соусом. Убедитесь, что каждый уголок покрыт, чтобы не осталось сухих участков.

6. Добавление начинки: Вылейте половину сырной массы на первый лист, затем посыпьте жареными орехами сверху. Теперь добавьте второй лист, снова смажьте его сметанным соусом, а затем положите оставшуюся сырную массу.

7. Завершение пирога: Накройте последним листом Юфка, смажьте его сметанным соусом и посыпьте оставшимся укропом для красивого вида и дополнительного аромата.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите форму в духовку и выпекайте в течение 35 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотистым и хрустящим. Проверяйте время от времени, чтобы избежать подгорания.

Подача

Пирог очень вкусен, когда подается горячим, парящим, с бокалом свежего йогурта. Это добавляет нотку свежести и уравновешивает соль сыра. Вы также можете добавить несколько листьев зеленого салата для хрустящего контраста.

Личный совет

Чтобы получить более воздушный пирог, дайте листьям Юфка немного размягчиться перед использованием, накрывая их влажным полотенцем на несколько минут. Это поможет сохранить влагу и создать более приятную текстуру.

Возможные вариации

Чтобы разнообразить рецепт, попробуйте добавить и другие ингредиенты в начинку, такие как свежий шпинат или укроп. Вы также можете поэкспериментировать с различными видами сыра, чтобы получить уникальный вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды листов?
Да, вы можете использовать тесто для пирогов или слоеное тесто, но время выпечки будет другим.

2. Как я могу хранить пирог?
Рекомендуется употреблять его свежим, но его можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте его в духовке, чтобы вернуть хрусткость.

3. Подходит ли этот пирог для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя веганские альтернативы сыру и яйцам, однако вкус будет другим.

Пищевая ценность

Этот пирог является хорошим источником белка благодаря яйцам и сыру, а орехи приносят полезные жиры и антиоксиданты. Укроп, помимо своего приятного вкуса, богат витаминами и минералами.

С каждым укусом этого пирога с листьями Юфка, соленым сыром и жареными орехами вы ощутите тепло и гостеприимство традиционного блюда, идеально подходящего для того, чтобы насладиться в компании близких. Не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и семьей! Приятного аппетита!