Schweinebraten mit Gemüse (in Lake gekocht)

Schweine-Rolle mit Gemüse (in Kohl-Saft gekocht)

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Insgesamt: 3 Stunden
Anzahl der Portionen: 8

Fleischrollen sind ein traditionelles Gericht, das von vielen geliebt wird und oft mit festlichen Momenten und Familientreffen verbunden ist. Heute werde ich Ihnen das Rezept für eine Schweine-Rolle mit Gemüse vorstellen, die in Kohl-Saft gekocht wird und einen Hauch von Freude auf Ihre Tische bringen wird. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund, dank der frischen Zutaten und der Zubereitungsmethode.

Zutaten:

- 1 kg Schweinebauch
- 250 g Hackfleisch (vorzugsweise Schwein)
- ½ rote Zwiebel
- 150 g Champignons (frisch oder aus der Dose)
- 1 gekochte Karotte
- ½ rote Paprika
- ½ grüne Paprika
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Kohl-Saft
- 2 l Wasser
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 3 Kardamomsamen
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 50 ml Öl

Schritte für eine perfekte Rolle:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, den Schweinebauch gut unter kaltem Wasser abzuspülen. Schneiden Sie dann das Fleisch mit einem scharfen Messer so, dass Sie ein dünnes Stück erhalten, das groß genug ist, um gerollt zu werden. Legen Sie das Fleisch auf eine Frischhaltefolie und klopfen Sie es mit einem Fleischklopfer, um es zarter zu machen.

2. Würzen des Fleisches: Streuen Sie Salz und gemahlenen Pfeffer über die gesamte Oberfläche des Fleisches. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßigen Geschmack der Rolle zu gewährleisten.

3. Zubereitung der Füllung: Hacken Sie die Zwiebel und die Champignons fein. Mischen Sie sie mit dem Hackfleisch und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Schneiden Sie dann die Karotte und die Paprika in kleine Würfel, die Sie zur Fleischmischung hinzufügen.

4. Zusammenstellung der Rolle: Verteilen Sie die Hackfleischmischung gleichmäßig auf dem plattierten Stück Fleisch. Streuen Sie die gewürfelte Karotte und Paprika gleichmäßig darüber. Rollen Sie nun das Fleisch vorsichtig von einem Ende her auf, um eine gleichmäßige Rolle zu formen. Verwenden Sie Küchengarn, um die Enden und entlang der Länge der Rolle zu binden, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.

5. Kochen der Rolle: Geben Sie in einen großen Topf 2 Liter Wasser, den Kohl-Saft, die Pfefferkörner, die Kardamomsamen und den Thymian. Legen Sie die Rolle in das Wasser und lassen Sie sie 90 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dies hilft, das Fleisch mit köstlichen Aromen zu durchdringen.

6. Backen der Rolle: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Geben Sie 50 ml Öl in eine hohe Auflaufform und legen Sie die Rolle hinein. Fügen Sie 500 ml des Safts hinzu, in dem die Rolle gekocht wurde. Decken Sie die Form mit Backpapier ab und backen Sie sie 1 Stunde lang.

7. Abschluss des Backens: Nach einer Stunde entfernen Sie das Backpapier und lassen die Rolle weitere 30 Minuten im Ofen. Bepinseln Sie die Rolle während dieses Zeitraums mindestens 5 Mal mit dem Saft aus der Form, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten.

8. Servieren: Sobald die Rolle schön gebräunt ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Sie können sie in Scheiben schneiden und entweder warm mit Ihrer Lieblingsbeilage (Kartoffelpüree, gedämpftes Gemüse oder einen frischen Salat) oder kalt als Vorspeise servieren.

Praktische Tipps:

- Auswahl des Fleisches: Wenn Sie eine magerere Option wünschen, können Sie Schweinefilet verwenden, aber die Rolle wird trockener sein. Schweinebauch ist fetter und bietet einen reicheren Geschmack.
- Variationen der Füllung: Sie können mit anderen Gemüsearten experimentieren, wie Zucchini oder Oliven, oder Käse hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Gewürze: Sie können den Kardamom durch andere bevorzugte Gewürze wie Zimt oder Kreuzkümmel ersetzen, um der Rolle einen interessanten Twist zu geben.

Nährstoffvorteile:

Schweinefleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle und das Gemüse fügt essentielle Vitamine und Mineralien hinzu. Diese Rolle wird nicht nur durch ihren Geschmack beeindrucken, sondern auch eine gesunde Mahlzeit bieten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann die Rolle einen Tag im Voraus zubereitet werden? Ja, die Rolle kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie vor dem Servieren aufwärmen.
- Kann ich den Kohl-Saft durch etwas anderes ersetzen? Wenn Sie keinen Kohl-Saft haben, können Sie Gemüsebrühe oder einfaches Wasser verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.

Serviervorschläge: Diese Rolle passt perfekt zu einem Glas trockenem Rotwein oder einem Craft-Bier. Außerdem ergänzt ein Sommer-Salat mit Tomaten und Gurken dieses Gericht perfekt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Schweine-Rolle mit Gemüse ein Rezept ist, das in Ihrem kulinarischen Repertoire nicht fehlen sollte, insbesondere in der Festzeit. Mit einer einfachen Technik und zugänglichen Zutaten bringen Sie einen Hauch von Tradition und Geschmack auf den Tisch Ihrer Familie. Guten Appetit!