Свиной рулет с овощами (отваренный в рассоле)

Свинина с овощами (отварная в капустном соке)

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа 30 минут
Итого: 3 часа
Количество порций: 8

Мясные рулеты — это традиционное блюдо, любимое многими, часто ассоциируемое с праздниками и семейными встречами. Сегодня я поделюсь рецептом свиного рулета с овощами, отварного в капустном соке, который добавит каплю радости на ваши столы. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный благодаря свежим ингредиентам и способу приготовления.

Ингредиенты:

- 1 кг свинины (с живота)
- 250 г фарша (желательно свиного)
- ½ красного лука
- 150 г грибов (свежих или консервированных)
- 1 вареная морковь
- ½ красного перца
- ½ зеленого перца
- Соль и молотый перец по вкусу
- 250 мл капустного сока
- 2 л воды
- 1 чайная ложка перца горошком
- 3 семени кардамона
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 50 мл масла

Шаги к идеальному рулету:

1. Подготовка мяса: Начните с тщательной мойки свинины под холодной водой. Затем, с помощью острого ножа, нарежьте мясо так, чтобы получить тонкий, но достаточно большой кусок для сворачивания. Положите мясо на пленку и отбейте его мясным молотком, чтобы сделать его более нежным.

2. Приправа мяса: Посыпьте солью и молотым перцем всю поверхность мяса. Этот шаг необходим для обеспечения равномерного вкуса рулета.

3. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и грибы. Смешайте их с фаршем, добавив соль и перец по вкусу. Затем нарежьте морковь и перцы маленькими кубиками, которые добавите в мясную смесь.

4. Сборка рулета: На отбитом куске мяса равномерно распределите мясную смесь. Посыпьте кубиками моркови и перца, убедившись, что они равномерно распределены. Теперь аккуратно сверните мясо, начиная с одного конца, чтобы сформировать равномерный рулет. Используйте кухонную нить, чтобы завязать рулет с обеих сторон и по длине, чтобы начинка не разошлась во время готовки.

5. Варка рулета: В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды, капустный сок, перец горошком, семена кардамона и тимьян. Поместите рулет в воду и варите на среднем огне в течение 90 минут. Это поможет мясу впитать вкусные ароматы.

6. Запекание рулета: Разогрейте духовку до 180°C. В форму с высокими стенками влейте 50 мл масла и положите рулет. Добавьте 500 мл отвара, в котором варился рулет. Накройте форму пергаментной бумагой и поставьте в духовку на 1 час.

7. Завершение запекания: Через час уберите пергамент и оставьте рулет в духовке еще на 30 минут. Поливайте рулет отваром из формы как минимум 5 раз в течение этого времени, чтобы получить румяную и аппетитную корочку.

8. Подача: После того, как рулет красиво подрумянится, достаньте его из духовки и дайте немного остыть. Вы можете нарезать его ломтиками, подавая горячим с вашим любимым гарниром (картофельное пюре, овощи на пару или свежий салат) или холодным, как закуску.

Практические советы:

- Выбор мяса: Если хотите более постную версию, можно использовать свинину из филейной части, но рулет будет более сухим. Мясо с живота более жирное и дает более насыщенный вкус.
- Вариации начинки: Можно поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или оливки, или добавить сыр для дополнительного вкуса.
- Специи: Можно заменить кардамон другими любимыми специями, такими как корица или тмин, чтобы придать рулету интересный поворот.

Польза для здоровья:

Свинина является отличным источником белка, а овощи добавляют необходимые витамины и минералы. Этот рулет не только впечатлит своим вкусом, но и обеспечит здоровый прием пищи.

Часто задаваемые вопросы:

- Можно ли приготовить рулет за день до? Да, рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Можно разогреть перед подачей.
- Могу ли я заменить капустный сок чем-то другим? Если у вас нет капустного сока, можно использовать овощной бульон или простую воду, но вкус будет другим.

Рекомендации по подаче: Этот рулет отлично сочетается с бокалом сухого красного вина или с крафтовым пивом. Кроме того, летний салат с помидорами и огурцами идеально дополнит это блюдо.

В заключение, свинина с овощами — это рецепт, который не должен отсутствовать в вашем кулинарном репертуаре, особенно в праздничный период. С простой техникой и доступными ингредиентами вы принесете каплю традиции и вкуса на стол вашей семьи. Приятного аппетита!