Polenta Gefüllt mit Pilzen

Um diese köstlichen Knödel mit Pilzen und Würstchen zuzubereiten, ist der erste Schritt sicherzustellen, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben. Sie benötigen frische Champignons, Zwiebeln, Kaizer oder Würstchen, Sauerrahm, Mehl, Eier, Semmelbrösel, Öl zum Braten und natürlich Oliven oder andere Gewürze nach Geschmack.

Beginnen Sie damit, die Champignons zu reinigen und sie in mittelgroße Stücke zu schneiden. Erhitzen Sie dann in einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Champignons hinzu und lassen Sie sie anbraten. Es ist wichtig, sie gelegentlich umzurühren, damit sie gleichmäßig garen. Nach ein paar Minuten beginnen die Champignons, Wasser freizusetzen, und Sie müssen sie weiter garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist. Wenn Sie möchten, können Sie einige Würfel fein gehackte Zwiebel für zusätzlichen Geschmack hinzufügen, aber das ursprüngliche Rezept enthält dies nicht.

Nachdem die Champignons reduziert sind, fügen Sie den Kaizer oder die gewürfelten Würstchen hinzu. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie zusammen weiter, indem Sie ständig rühren. Wenn das Fleisch gut durchgegart ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie schnell, um Klumpenbildung zu vermeiden. Nach ein paar Aufkochen gießen Sie den Sauerrahm hinein und mischen gut. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.

Bereiten Sie währenddessen einen Polenta aus Wasser, Salz und Maismehl zu und achten Sie darauf, eine geeignete Konsistenz zu erreichen, die weder zu fest noch zu weich ist. Nachdem die Polenta abgekühlt ist, nehmen Sie ein Stück, legen Sie es in Ihre Handfläche und formen Sie eine Vertiefung in der Mitte. In jede Vertiefung geben Sie einen Teelöffel der Pilz- und Wurst-Mischung. Falten Sie die Ränder der Polenta zusammen, um einen gut verschlossenen Knödel zu formen.

Nachdem Sie alle Knödel geformt haben, tauchen Sie sie in geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel, wobei Sie sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und braten Sie die Knödel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Diese köstlichen Knödel werden heiß serviert, zusammen mit einem Löffel Sauerrahm, der eine cremige und reiche Note hinzufügt. Guten Appetit!