Mini-Fleischbällchen mit Kartoffelsalat

Mini-Fleischbällchen mit Kartoffelsalat

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, das den köstlichen Geschmack von Fleisch mit der cremigen Textur von Kartoffeln und einem Hauch von Frische kombiniert, sind Sie hier genau richtig! Diese Mini-Fleischbällchen mit Kartoffelsalat sind perfekt für jede Gelegenheit, von einem Familienessen bis zu einer Feier mit Freunden. Mit einer Mischung aus Aromen und Texturen wird jeder Biss ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern. Und vergessen Sie nicht, die Zubereitung dieser Fleischbällchen ist eine wahre Kunst, aber mit den richtigen Schritten werden Sie ein Meister in der Küche!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Mini-Fleischbällchen:
- 350 g Hackfleisch vom Schwein (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
- 1 rohes Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 2-3 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 5-6 Knoblauchzehen
- 1 Bund Dill und Petersilie
- 1-2 Dillblüten (zur Dekoration)
- 150 ml Öl zum Braten
- 50 g schwarze Oliven
- 1/2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 4-5 Esslöffel Mehl
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian

Für die scharfe Sauce:
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel saure Sahne
- 3 Esslöffel Essig (oder der Saft von 1/2 Zitrone)
- 30 ml Öl

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Fleischbällchen

1. Fleischmischung: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das rohe Ei, die Semmelbrösel, die gehackten Kräuter (Dill und Petersilie), die gewürfelte rote Paprika, Salz, Pfeffer, Paprika und den geriebenen Knoblauch hinzufügen. Die Mischung gut mit den Fingern oder einem Spatel vermengen.

2. Formen der Fleischbällchen: Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser oder etwas Öl, um ein Kleben zu vermeiden, und formen Sie dann kleine Fleischbällchen in der Größe einer Olive. Legen Sie sie auf ein feuchtes Holzbrett und wälzen Sie sie in Mehl, wobei Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.

3. Braten der Fleischbällchen: Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie die Fleischbällchen, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind, und legen Sie sie dann auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 2: Zubereitung des Kartoffelsalats

4. Kochen der Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gut und kochen Sie sie dann in kaltem, gesalzenem Wasser mit Deckel 20-25 Minuten lang. Überprüfen Sie sie mit einer Gabel, um sicherzustellen, dass sie weich, aber nicht zu matschig sind.

5. Zwiebel vorbereiten: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Streuen Sie ein wenig Salz über die Zwiebel und drücken Sie sie leicht mit der Hand, um ihre Säfte freizusetzen. Spülen Sie die Zwiebel in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

6. Zutaten vermengen: Nachdem die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie sie in eine Schüssel mit der Zwiebel, 3-4 Esslöffel der scharfen Sauce (die später zubereitet wird), dünne Streifen von roter Paprika und Oliven. Vorsichtig vermengen, um die Zutaten zu kombinieren.

Schritt 3: Zubereitung der scharfen Sauce

7. Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen das Eigelb mit dem Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Essig (oder Zitronensaft, wenn Sie es bevorzugen) vermengen. Zum Schluss die saure Sahne hinzufügen und weiter rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 4: Anrichten und Servieren

8. Zucchini vorbereiten: Die Hälfte der Zucchini schälen und gut aushöhlen. Verwenden Sie ein kleines Messer, um sie in Form einer Seerosenblüte zu schneiden. Kochen Sie die Zucchini 10 Minuten lang in gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze, bis sie leicht weich wird.

9. Zucchini füllen: Füllen Sie die Zucchini mit Mini-Fleischbällchen und dekorieren Sie sie mit Streifen von roter Paprika und Dillblüten.

10. Servieren: Arrangieren Sie den Kartoffelsalat und die Fleischbällchen auf einer schönen Platte, dekorieren Sie sie mit Zitronenscheiben, Dill- und Petersilienblättern, und legen Sie die restlichen Fleischbällchen um das Gericht. Servieren Sie die scharfe Sauce daneben.

Koch-Tipp

Um Ihrer Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen, können Sie mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren oder Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen, um einen exotischeren Geschmack zu erzielen. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Fleischbällchen auch backen, anstatt sie zu braten, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C 20-25 Minuten backen.

Leckere Kombinationen

Die Mini-Fleischbällchen mit Kartoffelsalat passen perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus gegrilltem Gemüse. Sie können dieses Gericht mit einem Glas Weißwein oder einer erfrischenden Limonade begleiten, die die Aromen perfekt ergänzt.

Nährwertinformationen

Diese Mini-Fleischbällchen sind reich an Proteinen, dank des Fleisches und des Eis, und enthalten Kohlenhydrate aus den Kartoffeln, was sie zu einer nahrhaften Wahl macht. Es wird jedoch empfohlen, sie in Maßen zu genießen, da das Öl zum Frittieren verwendet wird. Jede Portion enthält etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge und der Portionsgröße.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Hühnerfleisch verwenden? Ja, Sie können das Schweinefleisch durch Hühnerfleisch ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

2. Kann ich die Fleischbällchen im Voraus zubereiten? Absolut! Sie können die Fleischbällchen formen und einfrieren, dann direkt aus dem Gefrierschrank braten.

3. Wie kann ich den Kartoffelsalat aromatischer machen? Sie können grüne Oliven oder Kapern hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Außerdem kann das Hinzufügen von Joghurt oder saurer Sahne anstelle von Mayonnaise eine cremige Textur und einen frischen Geschmack bieten.

Warten Sie also nicht länger! Ziehen Sie Ihre Schürze an und bereiten Sie diese köstlichen Mini-Fleischbällchen mit Kartoffelsalat zu, ein Rezept, das schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche werden wird! Guten Appetit!