Körbchen mit Frischkäse und Bärlauch

Käse- und Bärlauchcreme-Törtchen

Diese Käse- und Bärlauchcreme-Törtchen sind ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Appetizer, perfekt für besondere Anlässe oder Zusammenkünfte mit Freunden. Die knusprige Textur des Teigs kombiniert mit der glatten und aromatischen Käsecreme wird einen Hauch von Frische auf Ihren Tisch bringen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 15-18 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Anzahl der Portionen: 12 Törtchen

Zutaten

Für den Teig:
- 220-240 g Mehl (vorzugsweise Typ 000)
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 g Butter (weich, Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Kümmelsamen (für zusätzlichen Geschmack)

Für die Käsecreme:
- 200 g Quark (oder Ziegenkäse für einen intensiveren Geschmack)
- 2 Esslöffel Sauerrahm (mit höherem Fettgehalt für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 2 Esslöffel weiche Butter (Zimmertemperatur)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 Bund Bärlauch (gewaschen und getrocknet)

Ein bisschen Geschichte

Bärlauch, auch bekannt als Ramsons, ist ein nährstoffreiches Frühlingskraut mit einem unverwechselbaren Geschmack. Der Verzehr von Bärlauch reicht tausende Jahre zurück und hat sowohl in der Gastronomie als auch in der traditionellen Medizin Verwendung gefunden. Dieses Rezept verbindet Tradition mit Modernität und bringt ein Gericht, das nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zubereitung des Teigs
1. Beginnen Sie damit, das Mehl, das Salz und die Kümmelsamen in die Schüssel der Küchenmaschine zu geben. Diese Zutaten verleihen dem Teig ein subtile Aroma.
2. Pulsieren Sie einige Sekunden, um sie gleichmäßig zu vermischen.
3. Fügen Sie das Ei und die gewürfelte Butter hinzu. Schalten Sie die Maschine ein und lassen Sie sie laufen, bis der Teig leicht zusammenhält. Wenn der Teig zu trocken ist, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu; wenn er zu feucht ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu.
4. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, um der Butter zu ermöglichen, fest zu werden, was hilft, den Teig beim Backen knusprig zu machen.

Schritt 2: Formen der Törtchen
1. Nachdem der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Verwenden Sie ein Nudelholz, um ihn gleichmäßig auf eine Dicke von etwa 3-4 mm auszurollen.
2. Verwenden Sie einen runden Ausstecher oder ein Glas, um Kreise aus dem Teig auszustechen. Stellen Sie sicher, dass die Kreise groß genug sind, um in Muffinformen oder Tarteformen zu passen.
3. Legen Sie die Teigkreise in die vorbereiteten Formen und stellen Sie sicher, dass der Teig gut an den Wänden haftet. Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in den Teig, um ein Aufblähen während des Backens zu verhindern.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Törtchen 15-18 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 3: Zubereitung der Käsecreme
1. In einer Schüssel den Quark cremig und glatt rühren. Dies gewährleistet, dass die Creme eine feine Textur hat.
2. Fügen Sie nach und nach den Sauerrahm und die Butter hinzu und mischen Sie gut nach jeder Zugabe. Dieser Schritt ist wichtig, um eine gleichmäßige Creme ohne Klumpen zu erhalten.
3. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
4. Waschen Sie den Bärlauch und trocknen Sie ihn gut. Reißen Sie die Blätter in kleinere Stücke und geben Sie sie mit einer Prise Salz in einen Mörser. Mahlen Sie sie gut, bis Sie eine Paste erhalten.
5. Fügen Sie die Bärlauchpaste zur Käsecreme hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie die Creme eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 4: Zusammenstellen der Törtchen
1. Nachdem die Törtchen abgekühlt sind, füllen Sie sie mit der Käsecreme mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels. Wählen Sie ein Muster, das Ihnen gefällt, ob Sie sie einfach dekorieren oder mit aufwendigen Formen gestalten möchten.
2. Sie können mit einigen frischen Bärlauchblättern oder rosa Pfefferkörnern garnieren, um einen eleganten Look zu erzielen.

Praktische Tipps

- Vegane Option: Sie können die Butter und den Sauerrahm durch pflanzliche Alternativen wie Margarine und pflanzlichen Joghurt ersetzen.
- Für einen intensiveren Geschmack: Versuchen Sie, einige gehackte schwarze Oliven oder Sonnenblumenkerne zur Käsecreme hinzuzufügen.
- Aufbewahrung: Die Törtchen halten sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, aber es ist am besten, sie frisch zu konsumieren, um die knusprige Textur zu erhalten.

Kalorien und Nährwertvorteile

Dieses Rezept für Käse- und Bärlauchcreme-Törtchen ist eine gesunde Wahl, reich an Proteinen und essentiellen Nährstoffen. Jede Portion enthält ungefähr 180-200 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten. Bärlauch ist bekannt für seine entgiftenden Eigenschaften und seinen hohen Vitamin-C-Gehalt, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Käsesorten verwenden?
Ja, Sie können mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, wie Ziegenkäse oder Feta, je nach Ihren Vorlieben.

Wie kann ich diese Törtchen servieren?
Diese Törtchen sind hervorragend als Appetizer, können aber auch zusammen mit einem frischen grünen Salat oder als Teil einer Käseplatte serviert werden.

Kann ich die Törtchen einfrieren?
Obwohl die Törtchen eingefroren werden können, wird empfohlen, sie vor dem Füllen einzufrieren. Backen Sie sie, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann in luftdichten Beuteln im Gefrierschrank auf. Füllen Sie sie mit der Käsecreme, nachdem Sie sie aufgetaut haben.

Diese Käse- und Bärlauchcreme-Törtchen sind nicht nur eine kulinarische Delikatesse, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, den Frühling auf Ihren Tisch zu bringen. Experimentieren Sie mit Variationen und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an. Guten Appetit!