Käse- und Dill-Pasteten

Der Teig für die Torten ist der erste wesentliche Schritt bei der Zubereitung dieser köstlichen Snacks. Wir beginnen damit, die Hefe mit Zucker zu reiben, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und eine glatte Paste entsteht. Dadurch wird die Hefe aktiviert, was dem Teig hilft, aufzugehen und fluffig zu werden. In einer großen Schüssel geben wir das gesiebte Mehl, das der Torte Struktur verleiht, und fügen dann das Salz hinzu, das für die Balance der Aromen unerlässlich ist. Nachdem die Hefe aufgelöst ist, fügen wir sie zusammen mit dem Joghurt in die Schüssel, der Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack hinzufügt. Wir mischen die Zutaten sanft von Hand und beginnen dann, nach und nach Wasser hinzuzufügen, während wir ständig rühren. Es ist wichtig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten; er sollte nicht klebrig, weich und elastisch sein. Sobald wir diese Textur erreicht haben, fügen wir das Öl hinzu, das den Torten zusätzlichen Saft verleiht. Wir decken den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. In einer Schüssel kneten wir den Quark gut, um ihn cremiger zu machen. Dann fügen wir den geriebenen Käse und den Parmesan hinzu, die ihm einen intensiven Geschmack verleihen. Wir würzen die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und fügen frischen Dill, fein gehackt, hinzu, um einen Hauch von Frische zu bringen. Wir mischen alle Zutaten sorgfältig und stellen sicher, dass sie gut integriert sind.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen wir ihn in neun gleich große Bälle, die wir von Hand formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nehmen wir den ersten Ball und rollen ihn zu einem runden Blatt, das dünn genug ist. Wir legen eine Portion der Füllung in die Mitte des Blattes und bringen dann die Ränder des Teigs über die Füllung, um eine gut verschlossene Torte zu formen. Wir drücken die Ränder leicht zusammen, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Wir setzen diesen Prozess mit den anderen Teigbällen fort.

Wir erhitzen eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und backen die Torten nacheinander auf beiden Seiten. Wir beginnen mit der gefalteten Seite, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen. Nach ein paar Minuten wenden wir die Torten auf die andere Seite und lassen sie backen, bis sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, nehmen wir sie auf eine Platte, wo wir sie etwas abkühlen lassen. Diese Torten sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack. Genießen Sie sie mit einem Joghurt- oder Sauerrahm-Dip für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!