Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse

Name: Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse
Ingredients: 3 große Champignons; 1/2 Paprika; 3 Esslöffel Zuckermais; 50 g Käse ähnlich wie Telemea; 4 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 4 Esslöffel Weizenmehl Type 00; 6 schwarze Oliven; 5 g Petersilienblätter

Vorspeisen - Herzhafter Gemüsekuchen mit Käse von Sanziana E. - Recipia Rezepte

Der herzhafte Gemüsekuchen mit Käse backt 30 Minuten und wird weich, mit einer leicht gebräunten Oberfläche. Ich nehme feste Champignons mit geschlossenen Hüten. In der Scheibe mag ich es, wenn man ihre Stücke neben Mais, Paprika und Käse sieht; der Telemea-Käse bringt eine salzige Note, während das Innere weich und gleichmäßig bleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 4. Etwa 165 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 große Champignons
1/2 Paprika
3 Esslöffel Zuckermais
50 g Käse ähnlich wie Telemea
4 Eier
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
4 Esslöffel Weizenmehl Type 00
6 schwarze Oliven
5 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. Putze die Champignons und die Paprika, wasche sie und schneide sie in Würfel. Reibe den Käse grob oder schneide ihn in kleine Würfel. 2. Gib die Champignons, die Paprika, 2 Esslöffel Mais und den Käse in eine Schüssel. 3. Schlage die Eier mit dem Schneebesen schaumig und verrühre sie anschließend mit dem Gemüse und dem Käse. Gib 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer dazu. 4. Rühre das Mehl nach und nach mit dem Schneebesen unter, bis ein weicher Teig entsteht. Fülle ihn in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform und garniere ihn mit in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven, 1 Esslöffel Mais und den Petersilienblättern. 5. Backe den Kuchen im auf 180°C vorgeheizten Ofen 30 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. 6. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen.

Hinweise

Nimm feste Champignons mit geschlossenen Hüten; sehr große Exemplare können dunklere Lamellen haben, sind aber geeignet, wenn sie nicht weich sind. Wenn du sie abspülst, trockne sie vor dem Schneiden gut ab, damit sie kein Wasser in die Masse bringen. Telemea-Käse kann unterschiedlich salzig sein, also salze die Masse nicht zusätzlich, ohne seinen Geschmack zu berücksichtigen. Rühre das Mehl nicht zu schnell unter: Gib es in mehreren Portionen dazu und hör auf, sobald der weiche Teig das Gemüse zusammenhält. Beim nächsten Mal würde ich auch ein oder zwei Essiggurken fein gehackt und gut ausgedrückt dazugeben; ich glaube, das würde gut passen. Du kannst den Kuchen einen Tag vorher backen. Übrig gebliebene Scheiben halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Dazu passt ein grüner Salat mit knackigen Blättern. Als Alternative zu Telemea kannst du 50 g ungesalzenen Frischkäse verwenden; die Grundversion enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.