Fischcroquettes mit 4 Saucen

Fischcroquettes mit Vier Köstlichen Saucen

Fischcroquettes sind ein schmackhaftes und vielseitiges Gericht, perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Dieses Gericht kombiniert die zarte Textur des Fisches mit einer knusprigen Panade, während die verschiedenen Saucen eine besondere Note hinzufügen. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man diese köstlichen Croquettes Schritt für Schritt zubereitet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Croquettes:
- 300 g Fisch (vorzugsweise Filet von weißem Fisch, wie Kabeljau oder Forelle)
- 30 g Butter
- 1 Ei (getrennt, die Hälfte wird für die Croquette-Mischung verwendet)
- 60 ml Öl zum Frittieren
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl
- 100 ml Milch
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Salz (nach Geschmack)

Für die Senfsauce:
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Senf
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Teelöffel Honig
- Salz (nach Geschmack)

Für die Knoblauch-Joghurt-Sauce:
- 1 Knoblauchknolle
- 100 ml Joghurt
- 2 Teelöffel Olivenöl
- frischer Dill, gehackt
- Salz (nach Geschmack)

Für die Tomatenpaste mit Meerrettich-Sauce:
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 1 Esslöffel Öl
- 3 Esslöffel Tomatenpaste
- ½ Teelöffel geriebener Meerrettich
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Honig
- Pfefferkörner
- Zitronensaft und Essig (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)

Für die Lactoneza-Sauce:
- 50 ml Milch
- 100 ml Öl
- 4 Knoblauchzehen
- Salz (nach Geschmack)
- Zitronensaft oder Essig (nach Geschmack)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung des Fisches
1. Beginnen Sie damit, den Fisch zu reinigen, indem Sie die Haut und die Gräten entfernen. Waschen Sie ihn gut unter kaltem Wasser.
2. In einem Topf den gereinigten Fisch, die fein gehackte Zwiebel und Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze, abgedeckt, kochen, bis der Fisch zart wird (ca. 10-15 Minuten). Wenn nötig, können Sie auch etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 2: Zubereitung der Croquette-Mischung
1. In einem Topf die Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Milch hinzufügen und gut vermischen.
2. Nachdem der Fisch gekocht ist, entgräten und in die weiße Sauce geben, zusammen mit dem Pfeffer und der Hälfte des Eis. Alles gut vermischen, bis eine homogene Paste entsteht.
3. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, formen Sie dann Croquettes in geeigneter Größe und achten Sie darauf, ihnen eine runde oder ovale Form zu geben, je nach Vorliebe.

Schritt 3: Wenden in Mehl, Ei und Semmelbrösel
1. Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit geschlagenem Ei (fügen Sie etwas Salz hinzu) und einen mit Semmelbröseln.
2. Wenden Sie jede Croquette zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln, und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.

Schritt 4: Frittieren der Croquettes
1. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Frittieren Sie die Croquettes, bis sie goldbraun und knusprig sind, auf jeder Seite (ca. 3-4 Minuten). Nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Zubereitung der Saucen

Senfsauce:
1. In einer kleinen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Senf, Honig, Salz und Zitronensaft hinzufügen.
2. Kräftig umrühren, bis alles gut vermischt ist. Sie können den Geschmack anpassen, indem Sie je nach Vorliebe mehr Honig oder Senf hinzufügen.

Knoblauch-Joghurt-Sauce:
1. Den Knoblauch zerdrücken und mit Salz vermengen, bis er eine Paste wird.
2. Das Olivenöl und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
3. Fügen Sie schließlich den gehackten Dill hinzu und mischen Sie erneut. Diese Sauce ist perfekt, um den knusprigen Geschmack der Croquettes auszugleichen.

Tomatenpaste mit Meerrettich-Sauce:
1. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Öl, der Tomatenpaste und dem geriebenen Meerrettich vermengen.
2. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, den Honig, das Salz, den Pfeffer, den Zitronensaft und den Essig hinzu und mischen Sie gut, um die Sauce zu kombinieren.

Lactoneza-Sauce:
1. In einem Mixer die geschälten Knoblauchzehen, etwas Salz und Milch hinzufügen.
2. Kurz mixen, dann das Öl nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
3. Fügen Sie schließlich den Zitronensaft oder Essig hinzu und passen Sie den Geschmack nach Ihren Vorlieben an.

Servieren und Vorschläge

Richten Sie die Croquettes auf einer schönen Platte an und servieren Sie sie heiß, zusammen mit den vorbereiteten Saucen. Sie können sie mit ein paar Zweigen Dill oder Petersilie dekorieren, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen. Diese Fischcroquettes sind hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder knusprigen Pommes.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, Sie können gefrorenen Fisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und abgetropft ist, bevor Sie ihn kochen.

2. Kann ich das Ei im Rezept ersetzen?
Wenn Sie eine ei-freie Variante wünschen, können Sie Kartoffelpüree oder eine Mischung aus Kichererbsenmehl mit Wasser verwenden.

3. Wie kann ich die Saucen würziger machen?
Sie können ein paar Tropfen scharfe Sauce zu Ihren Saucen hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Schärfe zu erhalten.

Kalorien und Nährstoffvorteile

Eine Portion Fischcroquettes (ca. 4 Croquettes) hat etwa 350-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Zubereitungsmethode. Dieses Gericht ist reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren und profitiert von entzündungshemmenden Eigenschaften und unterstützt die Herzgesundheit.

Mögliche Variationen

- Variieren Sie die Fischsorte: Sie können Lachs, Thunfisch oder jede andere Fischart verwenden, die Sie bevorzugen.
- Fügen Sie Gemüse hinzu: In die Croquette-Mischung können Sie geriebene Karotten oder Zucchini für einen zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit den Saucen: Anstelle von Senfsauce können Sie eine Tahini-Sauce oder eine auf Avocado-Basis ausprobieren.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und genießen Sie jeden Bissen dieser Fischcroquettes mit köstlichen Saucen! Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Familie und Freunde am Tisch zusammenzubringen.