Vollkornmuffins mit Johannisbrot, Hüttenkäse und Banane

Vollkornmuffins mit Carob, Quark und Bananen - Eine Gesunde Verwöhnung

Möchten Sie einen gesunden Snack genießen, der voller Geschmack ist und Ihre Sinne verführt? Diese Vollkornmuffins mit Carob, Quark und Bananen sind die perfekte Wahl! Mit einem hohen Nährstoffgehalt sind diese Muffins nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Ob Sie sie zum Frühstück, als Snack zwischen den Mahlzeiten oder als leichtes Dessert genießen, diese Muffins werden garantiert zu den Favoriten der Familie.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Muffins

Zutaten

Für den Muffinteig:
- 125 g Vollkornreisflour
- 60 g Quinoamehl
- 60 g Maismehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- Samen von 2 Vanilleschoten
- 2 Teelöffel Carob

Für die Quarkcreme:
- 1 Ei
- 200 g Quark
- 30 ml Milch
- 1 Banane (für zusätzliche Süße, Honig oder Agavensirup hinzufügen)
- Optional: Schokoladenstückchen (bio)

Zubereitungsschritte

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, alle Zutaten zu sammeln. Stellen Sie sicher, dass Sie Vollkornreisflour, Quinoamehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Carob und die Zutaten für die Quarkcreme zur Hand haben.

2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die drei Mehlsorten (Reismehl, Quinoamehl und Maismehl) vermengen. Backpulver, Natron, Vanillesamen und Carob hinzufügen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu gewährleisten. Dies verleiht den Muffins eine leichte und luftige Textur.

3. Feuchte Mischung zubereiten: In einer anderen Schüssel die Eier, Bananen (je nach gewünschter Süße) und Traubenkernöl mit einem Mixer pürieren. Milch und Vanillesamen hinzufügen. Mischen, bis eine homogene und cremige Mischung entsteht.

4. Zutaten kombinieren: Die feuchte Mischung über die trockenen Zutaten gießen. Vorsichtig mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind. Nicht zu lange rühren, da die Muffins fluffiger werden, wenn Sie nur bis zur Homogenität mischen.

5. Quarkcreme zubereiten: In einer sauberen Schüssel Quark, Ei, Milch und Banane hinzufügen. Wenn Sie zusätzliche Süße wünschen, ist jetzt der Zeitpunkt, um Honig oder Agavensirup hinzuzufügen. Die Zutaten mixen, bis eine glatte Creme entsteht.

6. Muffinformen füllen: Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Eine Muffinform mit etwas Butter einfetten. Jede Mulde mit dem Muffinteig füllen, aber Platz für die Quarkcreme oben lassen. Vorsichtig etwas von der Quarkcreme über den Muffinteig gießen.

7. Muffins backen: Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten backen. Zuerst bei maximaler Temperatur backen, damit die Muffins aufgehen. Dann die Temperatur auf 180 °C für die restliche Backzeit reduzieren.

8. Abkühlen und Servieren: Sobald die Muffins gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Abkühlgitter übertragen. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.

Praktische Tipps

- Zutatenwahl: Verwenden Sie gut gereifte Bananen für einen süßeren Geschmack und eine feinere Textur. Schokoladenstückchen sind optional, fügen jedoch zusätzlichen Geschmack und einen köstlichen Kontrast zur Süße der Bananen hinzu.
- Vegane Option: Sie können das Ei durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser = 1 Ei) für eine vegane Version.
- Abwechslungsreicher Geschmack: Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehlsorten (z. B. Mandelmehl oder Kokosmehl), um die Textur und den Geschmack der Muffins zu verändern.

Nährwertvorteile

Diese Muffins sind reich an Ballaststoffen aufgrund des Vollkornmehls und bieten eine gute Quelle für gesunde Kohlenhydrate. Bananen fügen Kalium und Vitamine hinzu, während Quark Proteine und Calcium liefert. Carob ist eine natürliche Alternative zu Kakao, reich an Antioxidantien und fettarm.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, Sie können mit Ziegenkäse oder Ricotta experimentieren, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Wie kann ich die Muffins aufbewahren? Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für eine Woche auf.
- Mit welchen Getränken passen sie gut zusammen? Diese Muffins passen perfekt zu einem aromatischen grünen Tee oder einem Smoothie aus frischen Früchten.

Servieren

Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur, zusammen mit einem aromatischen Tee oder pflanzlicher Milch. Fügen Sie einen Schuss Honig oder Agavensirup obenauf hinzu, wenn Sie zusätzliche Süße wünschen.

Diese Vollkornmuffins mit Carob, Quark und Bananen sind nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Wahl, die ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert. Genießen Sie jeden Bissen und schätzen Sie die Momente in der Küche!