Truthahnflügel mit Zitrussauce

Putenflügel mit Zitrussoße - ein leckeres und gemütliches Rezept

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Einführung

Putenflügel mit Zitrussoße sind die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen. Dieses Rezept kombiniert die Saftigkeit des Putenfleischs mit dem frischen und lebendigen Geschmack von Zitrusfrüchten und verleiht ihnen einen Hauch von Frische und Originalität. Die Ursprünge dieses Rezepts liegen in der Geschichte der Küche, wo Geflügel oft mit frischen Zutaten gekocht wurde, um den Geschmack zu intensivieren. Im Folgenden werde ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses schmackhaften Gerichts führen und Ihnen einige nützliche Tipps geben.

Zutaten

- 1 kg Putenflügel (etwa 3 Flügel)
- 1 Esslöffel Olivenöl oder 3 Esslöffel Geflügelfett
- 1 Teelöffel Salz
- Würzen:
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Zitrone
- 1 Orange
- 1 Grapefruit
- 1 Esslöffel Honig
- 3 große Kartoffeln

Schritt 1: Bereiten Sie die Putenflügel vor

Waschen Sie zunächst die Putenflügel gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Achten Sie darauf, dass Sie alle Rückstände und Flusen von der Haut entfernen. Wenn die Flügel sauber sind, schneiden Sie sie am Gelenk in zwei Hälften, damit sie gleichmäßig gar werden.

Schritt 2: Würzen Sie die Flügel

Geben Sie die Putenflügel in eine große Schüssel. Gießen Sie das Geflügelfett oder Olivenöl darüber und fügen Sie dann Salz und die Gewürzmischung hinzu: Pfeffer, Thymian, Paprika, Basilikum, Majoran und Oregano. Gut mischen, damit jedes Fleischstück gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Schritt 3: Garen der Flügel

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Fetten Sie ein Backblech mit dem restlichen Fett ein. Die gewürzten Flügel in einer einzigen Lage auf das Blech legen und mit Alufolie abdecken. 1 Stunde lang im Ofen backen, dabei die Flügel nach der Hälfte der Zeit wenden. Falls nötig, etwas warmes Wasser in das Blech geben, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern.

Schritt 4: Kartoffeln vorbereiten

Nach Ablauf der 60 Minuten schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in dicke Scheiben. Geben Sie sie zusammen mit den Putenflügeln auf das Blech. Lassen Sie alles weitere 30 Minuten im Ofen, damit die Kartoffeln braun werden und die köstlichen Aromen der Soße aufnehmen.

Schritt 5: Zubereitung der Zitrussoße

Während die Flügel und Kartoffeln garen, pressen Sie den Zitronen-, Orangen- und Grapefruitsaft in einer Schüssel aus. Fügen Sie den Honig hinzu und rühren Sie gut um, um alle Zutaten zu verbinden. Diese Sauce gibt dem Gericht die perfekte süß-saure Note.

Schritt 6: Fertig kochen

10 Minuten vor dem Ausschalten des Ofens die Alufolie vom Blech nehmen und die Zitrussoße über die Putenflügel und Kartoffeln gießen. Dadurch erhält das Fleisch eine schöne, helle Farbe und die Aromen werden intensiviert. Drehen Sie die Kartoffeln um, damit sie die Sauce ebenfalls aufnehmen.

Schritt 7: Servieren und Anrichten

Sobald die Putenflügel und Kartoffeln gut gebräunt sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Lassen Sie sie vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen. Während sie abkühlen, gießen Sie die restliche Soße in die Pfanne, um alle Reste zu entfernen. Servieren Sie die Putenflügel zusammen mit den Bratkartoffeln und, wenn Sie möchten, mit einem Grünkohl-Karotten-Salat oder einem anderen Lieblingssalat. Diese Kombination verleiht der Mahlzeit eine frische und knusprige Note.

Nützliche Tipps

- Für einen noch intensiveren Geschmack lassen Sie die Flügel einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank in der Gewürz-Fett-Mischung marinieren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzkombinationen. Zum Beispiel kann die Zugabe von Knoblauchpulver oder Kreuzkümmel für eine interessante pikante Note sorgen.
- Ersetzen Sie die Kartoffeln durch Gemüse der Saison wie Karotten oder Zucchini, um eine leichtere, vitaminreiche Variante zu erhalten.
- Putenflügel können auch mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce serviert werden, die einen cremigen und erfrischenden Kontrast bildet.

Nährwertangaben

Putenflügel sind eine ausgezeichnete Eiweißquelle und enthalten im Vergleich zu anderen Fleischsorten wenig Fett. Sie enthalten Vitamine des B-Komplexes und wichtige Mineralstoffe wie Zink und Eisen. Kartoffeln liefern gesunde Kohlenhydrate und sind eine gute Quelle für Ballaststoffe.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, natürlich! Dieses Rezept kann auch für Hähnchen oder Ente angepasst werden. Die Garzeit variiert leicht, je nachdem, welche Fleischsorte Sie wählen.

2. Wie kann ich die Reste aufbewahren?
Sie können die übrig gebliebenen Flügel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren. Sie können sie im Ofen aufwärmen, um ihre knusprige Konsistenz wiederherzustellen.

3. Welche Getränke passen zu diesem Rezept?
Ein Weißwein oder Lagerbier passt gut zu den Zitrusaromen. Auch frische Limonade kann das Gericht perfekt ergänzen.

Diese Putenflügel mit Zitrussoße sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit ein wenig Aufwand und einfachen Zutaten werden Sie Ihre Familie und Freunde sicher beeindrucken. Guten Appetit!