Asas de peru com molho de cítricos

Asas de peru com molho cítrico – uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 90 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 4

Introdução

As asas de peru com molho cítrico são uma escolha perfeita para uma refeição em família ou um jantar especial. Esta receita combina a suculência da carne de peru com os sabores frescos e vibrantes dos cítricos, conferindo-lhes um toque de frescor e originalidade. As origens desta receita perdem-se na história da culinária, onde a carne de ave era frequentemente cozinhada com ingredientes frescos para intensificar os sabores. A seguir, vou guiá-lo passo a passo pelo processo de preparação deste prato saboroso, oferecendo também algumas dicas úteis.

Ingredientes

- 1 kg de asas de peru (aproximadamente 3 asas)
- 1 colher de sopa de azeite ou 3 colheres de sopa de gordura de ave
- 1 colher de chá de sal
- Temperos:
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- 1 limão
- 1 laranja
- 1 toranja
- 1 colher de sopa de mel
- 3 batatas grandes

Passo 1: Preparação das asas de peru

Comece lavando bem as asas de peru sob água corrente fria. Certifique-se de remover quaisquer restos ou penas da pele. Após limpá-las, corte as asas ao meio, na articulação, para facilitar o cozimento uniforme.

Passo 2: Temperando as asas

Em uma tigela grande, adicione as asas de peru. Despeje sobre elas a gordura da ave ou o azeite, em seguida, adicione o sal e a mistura de temperos: pimenta, tomilho, páprica, manjericão, manjerona e orégano. Misture bem para garantir que cada pedaço de carne esteja uniformemente coberto com os temperos.

Passo 3: Assando as asas

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira com o restante da gordura. Coloque as asas temperadas na assadeira em uma única camada e cubra com papel alumínio. Asse no forno por 1 hora, virando as asas na metade do tempo. Se necessário, adicione um pouco de água quente na assadeira para evitar que a carne resseque.

Passo 4: Preparação das batatas

Após 60 minutos, descasque e corte as batatas em fatias grossas. Adicione-as à assadeira ao lado das asas de peru. Deixe tudo no forno por mais 30 minutos, para que as batatas fiquem douradas e absorvam os deliciosos sabores do molho.

Passo 5: Preparação do molho cítrico

Enquanto as asas e as batatas assam, esprema o suco do limão, da laranja e da toranja em uma tigela. Adicione o mel e misture bem para combinar todos os ingredientes. Este molho adicionará uma nota doce e ácida perfeita ao prato.

Passo 6: Finalizando o cozimento

Com 10 minutos antes de desligar o forno, retire o papel alumínio da assadeira e despeje o molho cítrico sobre as asas de peru e as batatas. Este passo permitirá que a carne adquira uma bela cor brilhante, e os sabores se intensifiquem. Certifique-se de virar as batatas para que também absorvam o molho.

Passo 7: Servindo e apresentando

Assim que as asas de peru e as batatas estiverem bem douradas, retire-as do forno. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Enquanto esfriam, coe o molho restante na assadeira para remover eventuais restos de ingredientes. Sirva as asas de peru ao lado das batatas douradas e, se desejar, acompanhe com uma salada de repolho com cenoura ou qualquer outra salada de sua preferência. Essa combinação adicionará um toque fresco e crocante à refeição.

Dicas úteis

- Se você deseja obter um sabor ainda mais intenso, deixe as asas marinarem na mistura de temperos e gordura por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira.
- Experimente diferentes combinações de temperos. Por exemplo, adicionar alho em pó ou cominho pode oferecer um toque picante interessante.
- Substitua as batatas por legumes da estação, como cenouras ou abobrinha, para uma versão mais leve e cheia de vitaminas.
- As asas de peru também podem ser servidas com um molho de iogurte com alho para um contraste cremoso e refrescante.

Informações nutricionais

As asas de peru são uma excelente fonte de proteínas, com baixo teor de gordura em comparação com outros tipos de carne. Elas contêm vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como zinco e ferro. As batatas fornecem carboidratos saudáveis e são uma boa fonte de fibras.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Claro! Esta receita pode ser adaptada também para frango ou pato. O tempo de cozimento mudará ligeiramente dependendo do tipo de carne escolhido.

2. Como posso armazenar as sobras?
Você pode armazenar as asas restantes em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para recuperar a textura crocante.

3. Quais bebidas combinam com esta receita?
Um vinho branco ou uma cerveja clara combinam perfeitamente com os sabores cítricos do prato. Além disso, uma limonada fresca pode complementar perfeitamente a refeição.

Essas asas de peru com molho cítrico são não apenas saborosas, mas também fáceis de preparar. Com um pouco de esforço e ingredientes simples, você obterá um prato que certamente impressionará sua família e amigos. Bom apetite!