Traditionelle Lasagne mit Pilzen

Traditionelle Lasagne mit Pilzen - Ein unvergessliches Rezept für kostbare Momente

Wer erinnert sich nicht an den verführerischen Duft einer frisch aus dem Ofen genommenen Lasagne? Dieses Gericht ist nicht nur eine einfache Zubereitung, sondern eine köstliche Geschichte, voller Schichten von Geschmack und Texturen. Lasagne hat sich zu einem weltweiten Favoriten entwickelt, doch jedes Rezept hat seinen eigenen einzigartigen Touch. Heute teile ich mit Ihnen mein Rezept für traditionelle Lasagne mit Pilzen, eine perfekte Kombination von Zutaten, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für die Ragu alla Bolognese:
- 500g mageres Schweinehackfleisch
- 500g Kalbfleischhack
- 400g Hühnerhack
- 300g Karotten (fein gehackt)
- 200g Sellerie (fein gehackt)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 200ml Weißwein
- Einige Sellerieblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2-3 Lorbeerblätter
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 600g gewürfelte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 300g Pilze (fein gehackt)
- 1 Zucchini (gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe

Für die Bechamelsauce:
- 300g Butter
- 100g gesiebtes Mehl
- 1200ml kalte Milch
- Eine Prise Muskatnuss
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)

Für die falsche Sauce:
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt)
- 400g Tomatenmark (oder passierte Tomaten)
- 2-3 Basilikumblätter
- Salz (nach Geschmack)
- Eine Prise Zucker

Zum Zusammenbauen:
- 30 Lasagneblätter (vorzugsweise von Barilla)
- 150g Mozzarella (von Santa Lucia)
- 150g geriebener Parmesan
- Zusätzliche Tomatensauce (zum Fertigstellen)

Zubereitungshinweise

Schritt 1: Zubereitung der Ragu

1. In einer großen Pfanne einen großzügigen Schuss Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist.
2. Karotten, Sellerie, Pilze und gewürfelte Zucchini hinzufügen. Das Gemüse etwa 5-7 Minuten weiter anschwitzen, bis es weich wird.
3. Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
4. In einer anderen Pfanne das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Den restlichen Wein hinzufügen und mit Salz, Lorbeerblättern, Rosmarin, Pfeffer würzen und garen, bis das Fleisch gebräunt ist.
5. Beide Mischungen kombinieren, die Tomaten und die fein gehackten Sellerieblätter hinzufügen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Die Pfanne abdecken und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine reichhaltige und aromatische Konsistenz zu erzielen.
7. Zum Schluss die Gewürze: Thymian, Oregano und Basilikum hinzufügen und den Geschmack nach Belieben anpassen.

Schritt 2: Zubereitung der Bechamelsauce

1. In einem Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen.
2. Das Mehl hinzufügen und kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis es eine blasse Paste (Roux) bildet.
3. Nach und nach die kalte Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Weiter rühren, bis die Sauce zu kochen beginnt und eindickt. Sie sollte eine ähnliche Konsistenz wie Sahne haben.
5. Eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen, dann den Topf vom Herd nehmen und weiter rühren, um eine Hautbildung zu vermeiden.

Schritt 3: Zubereitung der falschen Sauce

1. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.
2. Das Tomatenmark, Basilikum, Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern. Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken.
3. Die Sauce bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Schritt 4: Zusammenbauen der Lasagne

1. Den Ofen auf 160-170 Grad Celsius vorheizen.
2. Eine große Auflaufform mit Butter einfetten.
3. Die Lasagneblätter 1 Minute in gesalzenem Wasser mit etwas Olivenöl kochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht aneinanderkleben, indem Sie sie mit Aluminiumfolie abdecken.
4. Eine Schicht falsche Sauce auf den Boden der Form geben, gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter, dann einer Schicht Fleischsauce, gefolgt von Bechamelsauce und geriebenem Parmesan.
5. Den Vorgang 3-4 Mal wiederholen, wobei die oberste Schicht aus Bechamelsauce, Mozzarella und Parmesan bestehen sollte.
6. Zum Schluss eine Schicht Tomatensauce und etwas geriebenen Parmesan darüber geben.
7. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Nützlicher Tipp

Um eine zu feuchte Lasagne zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Fleischsauce eine gut reduzierte Konsistenz hat und die Lasagneblätter ausreichend, aber nicht zu lange gekocht werden, damit sie nicht zerreißen. Außerdem wird die Lasagne am zweiten Tag besser, also zögern Sie nicht, sie einen Tag im Voraus zuzubereiten!

Nährstoffvorteile

Diese Lasagne mit Pilzen ist eine vollständige Mahlzeit und bietet eine hervorragende Kombination aus Proteinen aus dem Fleisch, Kohlenhydraten aus den Lasagneblättern und Vitaminen aus dem Gemüse. Die Pilze sind eine gute Quelle für Antioxidantien und B-Vitamine, während die Bechamelsauce Calcium aus der Milch hinzufügt.

Serviervorschläge

Sie können die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einem einfachen Vinaigrette servieren, um einen angenehmen Kontrast der Aromen zu schaffen. Eine Flasche trockenen Weißwein würde dieses Gericht perfekt ergänzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten in der Ragu verwenden?
- Natürlich! Sie können das Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch durch andere Fleischsorten wie Truthahn oder Lamm ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

2. Ist es möglich, Lasagne glutenfrei zuzubereiten?
- Ja, es gibt jetzt glutenfreie Lasagneblätter, die in den meisten Geschäften erhältlich sind und erfolgreich verwendet werden können.

3. Wie kann ich eine vegetarische Lasagne machen?
- Ersetzen Sie das Fleisch durch zusätzliche Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika und fügen Sie zusätzliche Käsesorten für einen reichhaltigen Geschmack hinzu.

4. Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?
- Sie kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Fazit

Traditionelle Lasagne mit Pilzen ist ein Rezept, das nicht nur sättigt, sondern auch Menschen zusammenbringt. Ob Sie es für ein Familienessen, ein Treffen mit Freunden oder einen besonderen Anlass zubereiten, dieses Gericht wird sicherlich einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Also schnappen Sie sich Ihre Schürze, sammeln Sie die Zutaten und starten Sie ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer!