Традиционная лазанья с грибами

Традиционная лазанья с грибами - незабываемый рецепт для бесценных моментов

Кто не помнит о соблазнительном аромате свежевыпеченной лазаньи? Это блюдо не просто простое угощение, а вкусная история, полная слоев аромата и текстуры. Лазанья стала глобальным фаворитом, но каждый рецепт имеет свою уникальность, и сегодня я поделюсь своим рецептом традиционной лазаньи с грибами, идеальным сочетанием ингредиентов, которое порадует ваши вкусовые рецепторы.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для соуса рагу алла болоньезе:
- 500 г нежирного свиного фарша
- 500 г говяжьего фарша
- 400 г куриного фарша
- 300 г моркови (мелко нарезанной)
- 200 г сельдерея (мелко нарезанного)
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 200 мл белого вина
- Несколько листьев сельдерея
- 1 ветка розмарина
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2-3 лавровых листа
- Черный перец свежемолотый (по вкусу)
- Оливковое масло (для жарки)
- 600 г нарезанных кубиками помидоров (консервированных или свежих)
- 300 г грибов (мелко нарезанных)
- 1 цуккини (нарезанный кубиками)
- 1 литр овощного бульона

Для соуса бешамель:
- 300 г масла
- 100 г просеянной муки
- 1200 мл холодного молока
- Щепотка мускатного ореха
- Черный перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)

Для соуса «фальшивка»:
- Оливковое масло (для жарки)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (очень мелко нарезанных)
- 400 г томатной пасты (или протертых помидоров)
- 2-3 листа базилика
- Соль (по вкусу)
- Щепотка сахара

Для сборки:
- 30 листов лазаньи (предпочтительно от Barilla)
- 150 г моцареллы (от Santa Lucia)
- 150 г тертого пармезана
- Дополнительная томатная паста (для завершения)

Инструкции по приготовлению

Шаг 1: Приготовление соуса рагу

1. В большой сковороде налей щедрую порцию оливкового масла и добавь нарезанный лук. Обжаривай на среднем огне до прозрачности.
2. Добавь морковь, сельдерей, грибы и нарезанный кубиками цуккини. Продолжай обжаривать овощи около 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
3. Потуши овощи белым вином и дай покипеть, пока алкоголь не испарится.
4. В другой сковороде обжарь фарш на небольшом количестве оливкового масла. Добавь оставшееся вино и приправь солью, лавровыми листьями, розмарином, перцем и готовь, пока мясо не подрумянится.
5. Объедини обе смеси, добавь помидоры и мелко нарезанные листья сельдерея. Постепенно начинай добавлять овощной бульон.
6. Накрой сковороду и дай соусу покипеть на медленном огне около 1,5 часов, помешивая время от времени. Этот шаг важен для достижения богатой и ароматной консистенции.
7. В конце добавь специи: тимьян, орегано и базилик, подкорректировав вкус по предпочтениям.

Шаг 2: Приготовление соуса бешамель

1. В кастрюле растопи масло на медленном огне.
2. Добавь муку и постоянно мешай венчиком, пока не получится паста (ру) светлого цвета.
3. Постепенно добавляй холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
4. Продолжай мешать, пока соус не начнет кипеть и загустевать. Он должен иметь консистенцию, похожую на сметану.
5. Добавь щепотку мускатного ореха, соль и перец, затем убери кастрюлю с огня, продолжая мешать, чтобы предотвратить образование пленки.

Шаг 3: Приготовление соуса «фальшивка»

1. В сковороде обжарь мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
2. Добавь томатную пасту, базилик, соль и немного сахара, чтобы смягчить кислоту помидоров. Добавь воду, чтобы все покрылось.
3. Дай соусу покипеть на медленном огне 40 минут, помешивая время от времени, чтобы избежать пригорания.

Шаг 4: Сборка лазаньи

1. Разогрей духовку до 160-170 градусов Цельсия.
2. Смажь большую форму маслом.
3. Отвари листы лазаньи в подсоленной воде с небольшим количеством оливкового масла в течение 1 минуты. Убедись, что они не склеиваются, накрыв их алюминиевой фольгой.
4. На дно формы добавь слой соуса «фальшивка», затем слой листов лазаньи, затем слой мясного соуса, затем соус бешамель и посыпь пармезаном.
5. Повтори процесс сборки 3-4 раза, убедившись, что верхний слой состоит из соуса бешамель, моцареллы и пармезана.
6. В конце добавь слой томатной пасты и немного тертого пармезана сверху.
7. Накрой форму алюминиевой фольгой и поставь в духовку на 30 минут. Затем убери фольгу и оставь в духовке еще на 30 минут, чтобы подрумянить.

Полезный совет

Чтобы избежать слишком влажной лазаньи, убедись, что мясной соус имеет хорошую консистенцию, а листы лазаньи отварены достаточно, но не слишком, чтобы не разваливались. Кроме того, лазанья станет лучше на следующий день, так что не стесняйся готовить ее заранее!

Пищевая ценность

Эта лазанья с грибами - полноценное блюдо, предлагающее отличное сочетание белков из мяса, углеводов из листов лазаньи и витаминов из овощей. Грибы являются хорошим источником антиоксидантов и витаминов группы B, в то время как соус бешамель добавляет кальций из молока.

Рекомендации по подаче

Ты можешь подать лазанью с свежим зеленым салатом и простым винегретом, чтобы добавить приятный контраст вкусов. Бутылка сухого белого вина идеально дополнит это блюдо.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса в соусе рагу?
- Конечно! Ты можешь заменить свинину, говядину или курицу другими видами мяса, такими как индейка или баранина, для другого вкуса.

2. Могу ли я приготовить лазанью без глютена?
- Да, сейчас в большинстве магазинов доступны безглютеновые листы лазаньи, которые можно успешно использовать.

3. Как я могу сделать лазанью вегетарианской?
- Замените мясо дополнительными овощами, такими как баклажаны, цуккини, перцы, и добавьте дополнительные сыры для насыщенного вкуса.

4. Как долго лазанья хранится в холодильнике?
- Ее можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Ты можешь разогреть ее в духовке или микроволновой печи.

Заключение

Традиционная лазанья с грибами - это рецепт, который не только насыщает, но и объединяет людей. Будь то ужин с семьей, встреча с друзьями или особый случай, это блюдо определенно оставит незабываемое впечатление. Так что надень фартук, собери ингредиенты и начни незабываемое кулинарное приключение!