पारंपरिक मशरूम लसग्ना

पारंपरिक मशरूम लसग्ना - अनमोल पलों के लिए एक अविस्मरणीय नुस्खा

कौन नहीं याद करता है ताज़ा ओवन से निकली लसग्ना की लुभावनी खुशबू? यह व्यंजन केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि स्वाद और बनावट की परतों से भरी एक स्वादिष्ट कहानी है। लसग्ना एक वैश्विक पसंदीदा बन गई है, लेकिन हर नुस्खे में एक अनोखी विशेषता होती है, और आज मैं आपके साथ अपनी पारंपरिक मशरूम लसग्ना की रेसिपी साझा करूंगा, जो सामग्रियों का एक परिपूर्ण संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

सामग्री

रागू आल बोलोग्नीज़ के लिए:
- 500ग्राम दुबला सूअर का मांस
- 500ग्राम गोमांस
- 400ग्राम चिकन
- 300ग्राम गाजर (बारीक कटे हुए)
- 200ग्राम अजवाइन (बारीक कटी हुई)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए)
- 200मिलीलीटर सफेद शराब
- कुछ अजवाइन के पत्ते
- 1 टहनी रोज़मेरी
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 2-3 बे पत्ते
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- 600ग्राम कटे हुए टमाटर (डिब्बाबंद या ताज़ा)
- 300ग्राम मशरूम (बारीक कटे हुए)
- 1 ज़ुकीनी (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा

बेशमेल सॉस के लिए:
- 300ग्राम मक्खन
- 100ग्राम छनी हुई आटा
- 1200मिलीलीटर ठंडा दूध
- एक चुटकी जायफल
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)

फॉल्स सॉस के लिए:
- जैतून का तेल (तलने के लिए)
- 1 प्याज (बारीक कटी हुई)
- 2 लहसुन की कलियाँ (बहुत बारीक कटी हुई)
- 400ग्राम टमाटर का प्यूरी (या टमाटर की प्यूरी)
- 2-3 तुलसी के पत्ते
- नमक (स्वादानुसार)
- एक चुटकी चीनी

असेंबली के लिए:
- 30 लसग्ना की चादरें (बारिला की)
- 150ग्राम मोज़ेरेला (सांता लुसिया की)
- 150ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- अतिरिक्त टमाटर का प्यूरी (फिनिशिंग के लिए)

तैयारी के निर्देश

चरण 1: रागू सॉस बनाना

1. एक बड़े पैन में, जैतून के तेल की एक अच्छी मात्रा डालें और कटी हुई प्याज डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
2. कटी हुई गाजर, अजवाइन, मशरूम और ज़ुकीनी डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. सब्जियों को सफेद शराब से बुझाएं और उबालें जब तक अल्कोहल वाष्पित न हो जाए।
4. एक अन्य पैन में, थोड़े से जैतून के तेल में कीमा भूनें। शेष शराब डालें और नमक, बे पत्ते, रोज़मेरी, काली मिर्च डालकर पकाएं जब तक मांस भूरा न हो जाए।
5. दोनों मिश्रणों को मिलाएं, कटे हुए टमाटर और बारीक कटी हुई अजवाइन डालें। धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा डालना शुरू करें।
6. पैन को ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। यह कदम एक समृद्ध और सुगंधित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
7. अंत में, मसाले डालें: थाइम, ओरिगैनो और तुलसी, स्वादानुसार समायोजित करें।

चरण 2: बेशमेल सॉस बनाना

1. एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं।
2. आटा डालें और लगातार फेंटते रहें, जब तक यह सुनहरे रंग की पेस्ट (रॉक्स) न बन जाए।
3. धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, बिना रुके मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
4. लगातार मिलाते रहें जब तक सॉस उबलने और गाढ़ा होने न लगे। इसकी स्थिरता क्रीम के समान होनी चाहिए।
5. एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च डालें, फिर बर्तन को आंच से हटा दें, मिलाते रहें ताकि ऊपर पर पपड़ी न बने।

चरण 3: फॉल्स सॉस बनाना

1. एक पैन में, बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
2. टमाटर का प्यूरी, तुलसी, नमक और टमाटरों की खटास को कम करने के लिए थोड़ा चीनी डालें। सब कुछ ढकने के लिए पानी डालें।
3. सॉस को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके।

चरण 4: लसग्ना असेंबली

1. ओवन को 160-170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बर्तन को मक्खन से चिकना करें।
3. लसग्ना की चादरों को नमकीन पानी में थोड़े से जैतून के तेल के साथ 1 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं, उन्हें एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर रखें।
4. बर्तन के नीचे एक परत फॉल्स सॉस डालें, उसके बाद लसग्ना की चादरें, फिर मांस की सॉस, फिर बेशमेल सॉस और परमेसन छिड़कें।
5. असेंबली की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत बेशमेल सॉस, मोज़ेरेला और परमेसन की हो।
6. अंत में, ऊपर एक परत टमाटर का प्यूरी और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें।
7. बर्तन को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर, फॉयल हटा दें और 30 मिनट और पकने दें ताकि सुनहरा हो जाए।

उपयोगी टिप

बहुत अधिक गीली लसग्ना से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि मांस की सॉस अच्छी तरह से गाढ़ी हो, और लसग्ना की चादरें पर्याप्त उबली हों लेकिन अधिक नहीं ताकि वे टूट न जाएं। इसके अलावा, लसग्ना अगले दिन और भी बेहतर होगी, इसलिए इसे एक दिन पहले बनाना न भूलें!

पोषण संबंधी लाभ

यह मशरूम लसग्ना एक संपूर्ण भोजन है, जो मांस से प्रोटीन, लसग्ना की चादरों से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन का एक उत्कृष्ट संयोजन प्रदान करती है। मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और बी विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि बेशमेल सॉस दूध से कैल्शियम जोड़ता है।

सेवा करने के सुझाव

आप लसग्ना को ताज़ी हरी सलाद और एक साधारण विनिगेट के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वादों का एक सुखद विपरीत जोड़ सके। एक बोतल सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रागू सॉस में अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! आप सूअर का मांस, गोमांस या चिकन को अन्य प्रकार के मांस जैसे टर्की या मेमने से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।

2. क्या मैं ग्लूटेन रहित लसग्ना बना सकता हूँ?
- हाँ, अब अधिकांश दुकानों में ग्लूटेन रहित लसग्ना की चादरें उपलब्ध हैं, जिन्हें सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

3. मैं लसग्ना को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
- मांस को अतिरिक्त सब्जियों जैसे बैंगन, ज़ुकीनी, मिर्च से बदलें और एक समृद्ध स्वाद के लिए अतिरिक्त चीज़ें जोड़ें।

4. लसग्ना को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
- इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

निष्कर्ष

पारंपरिक मशरूम लसग्ना एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल तृप्त करता है, बल्कि लोगों को एक साथ लाता है। चाहे आप इसे पारिवारिक डिनर, दोस्तों की सभा या किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें, यह पकवान निश्चित रूप से एक यादगार छाप छोड़ेगा। तो, अपना एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और एक अविस्मरणीय पाक साहसिकता की शुरुआत करें!