Rinderbrustrolle

Rinderflankrolle mit aromatischer Marinade

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 4-24 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Entdecken Sie das perfekte Rezept für eine Rinderflankrolle, die die intensiven Aromen von Marinaden mit der saftigen Textur des Fleisches kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch schnell, und das Ergebnis wird Ihre Familie und Freunde sicherlich beeindrucken.

Zutaten:
- 1 kg Rinderflank
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Speck oder Schinken (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- 200 g gemischtes Gemüse nach Wahl (Karotten, Paprika, Zucchini)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Stück Rinderflank mit einem Fleischklopfer zu klopfen. Dieser Schritt hilft, das Fleisch zart zu machen, sodass es extrem saftig und geschmackvoll wird.

2. Marinade: In einer Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den gehackten Knoblauch, den Dijon-Senf, den Rosmarin und den Thymian vermengen. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Marinade zu erhalten.

3. Marinieren des Fleisches: Legen Sie das geklopfte Flank in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Marinade darüber. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche des Fleisches bedeckt ist. Den Beutel verschließen und vorsichtig schütteln, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise über Nacht, damit die Aromen gut einziehen können.

4. Zubereitung der Rolle: Nachdem das Flank mariniert ist, nehmen Sie es aus dem Beutel und legen Sie es auf eine saubere Oberfläche. Wenn gewünscht, können Sie Scheiben von Speck oder Schinken über die gesamte Oberfläche des Fleisches legen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Verteilen Sie das gemischte Gemüse, in dünne Streifen geschnitten, entlang der Länge des Fleisches und rollen Sie es fest auf.

5. Binden der Rolle: Verwenden Sie Küchengarn, um die Rolle zu binden, und stellen Sie sicher, dass sie gut fixiert ist. Dies hilft, die Form während des Backens zu erhalten.

6. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie die Rolle in eine Auflaufform und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um die Saftigkeit zu bewahren. Etwa 45 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten bräunen lassen.

7. Servieren: Lassen Sie die Rolle nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage, wie Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Ein Glas Rotwein passt perfekt zu diesem herzhaften Gericht.

Variationsvorschlag: Sie können mit verschiedenen Arten von Marinaden experimentieren und Gewürze wie geräuchertes Paprika oder Sojasauce für einen asiatischen Touch hinzufügen. Für einen würzigen Geschmack fügen Sie der Marinade Chiliflocken hinzu.

Diese Rinderflankrolle wird nicht nur ein Genuss für die Geschmacksknospen sein, sondern auch eine ausgezeichnete Wahl für festliche Mahlzeiten oder Wochenendmittagessen. Genießen Sie das Kochen und schmecken Sie jeden Bissen!