Portugiesisches Landhuhn (Frango à Camponesa)

Leckeres Rezept für Portugiesisches Landhuhn (Frango à Camponesa)

Wenn es um Rezepte geht, die Familie und Freunde zusammenbringen, ist das Portugiesische Landhuhn definitiv eines davon. Dieses schmackhafte Gericht, reich an Aromen, ist perfekt für einen fröhlichen Abend mit den Liebsten. Die Zubereitung kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber das Endergebnis ist jede investierte Minute wert. Lassen Sie uns Schritt für Schritt sehen, wie wir dieses köstliche Rezept zubereiten können!

Allgemeine Informationen:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kalorien pro Portion: ungefähr 680 kcal
- Nährwertvorteile: reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen dank frischer Zutaten.

Zutaten:
- 1 großes Landhuhn, in Stücke geschnitten
- 50 g Speck, in kleine Stücke geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 große Dose Champignons aus Paris
- 1 Glas Weißwein
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Safran oder Paprika
- Thymian
- Saft von einer Zitrone

Für die Beilage:
- 1 kg weiße Kartoffeln, mit Schale gekocht
- 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- Safran, aromatisches Salz, Basilikum
- Olivenöl
- Optional: schwarze Oliven und geriebener Käse

Schritt für Schritt:

Schritt 1: Speck zubereiten
Beginnen Sie damit, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie Olivenöl hinzu, und sobald es heiß ist, fügen Sie den Speck hinzu. Braten Sie ihn an, bis er knusprig ist und sein köstliches Aroma entfaltet, etwa 5-7 Minuten. Nach dem Garen nehmen Sie ihn auf einen Teller und stellen ihn beiseite.

Schritt 2: Gemüse kochen
In derselben Pfanne fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Karotten und die abgetropften Champignons aus der Dose hinzu. Kochen Sie weiter für weitere 5-7 Minuten, gelegentlich umrühren. Wenn das Gemüse zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es zusammen mit dem Speck beiseite.

Schritt 3: Huhn zubereiten
In derselben Pfanne fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und würzen sie mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Braten Sie das Huhn bei mittlerer Hitze, indem Sie es gelegentlich wenden, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Gießen Sie dann den Weißwein hinein und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist, etwa 10-15 Minuten.

Schritt 4: Zutaten kombinieren
Nachdem der Wein reduziert ist, fügen Sie das sautierte Gemüse und den Speck in die Pfanne hinzu. Gut umrühren, um alle Aromen zu kombinieren. Zum Schluss fügen Sie den Safran oder Paprika sowie Thymian hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Lassen Sie es bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Schritt 5: Beilage zubereiten
Bereiten Sie währenddessen die Beilage vor. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine ofenfeste Form mit Butter ein und fügen Sie die gekochten Kartoffeln in Scheiben hinzu. Legen Sie die geschnittenen Tomaten und Zwiebeln darauf, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Basilikum und fügen Sie einige Stücke Butter für einen reichhaltigen Geschmack hinzu. Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6: Servieren
Sobald das Huhn gut gegart und die Beilage goldbraun ist, ist es Zeit, die Teller zu garnieren. Servieren Sie das Huhn zusammen mit der Kartoffelbeilage und fügen Sie einen frischen grünen Salat für einen erfrischenden Kontrast hinzu. Sie können schwarze Oliven und geriebenen Käse für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Für einen noch intensiveren Geschmack: Lassen Sie das Huhn über Nacht in Wein und Zitronensaft marinieren.
- Variation: Sie können auch andere saisonale Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Servieren: Dieses Gericht passt perfekt zu einem gekühlten Weißwein, der die reichen Aromen des Gerichts ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich gefrorenes Huhn verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vor dem Kochen vollständig auftauen, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Wie kann ich das Rezept einfacher machen? Sie können vorgekochtes oder gebratenes Huhn verwenden, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.

Das Portugiesische Landhuhn ist ein Rezept, das Tradition mit der Freude am Kochen verbindet. Ein Gericht, das nicht nur nährt, sondern auch Menschen zusammenbringt und eine gewöhnliche Mahlzeit in ein Fest verwandelt. Guten Appetit!