Platte mit geräuchertem Fleisch, Kartoffeln, Eiern, Erbsen und Pilzen

Herbstplatte mit geräuchertem Fleisch und Gemüse: ein rustikales Festmahl

Wenn es um Gerichte geht, die uns an üppige Herbstmahlzeiten erinnern, ist eine Platte mit geräuchertem Fleisch, Kartoffeln, Eiern, Erbsen und Pilzen definitiv eine ideale Wahl. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, ein fetteres hausgemachtes geräuchertes Fleisch zu verwerten und es in ein Festmahl voller Aromen zu verwandeln. Darüber hinaus ist das Gericht perfekt, um es mit Familie und Freunden zu genießen und Wärme und Freude auf jeden Teller zu bringen.

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
- Portionen: 4

Zutaten
- 4 Scheiben Schweineschulter
- 4 Scheiben hausgemachtes geräuchertes Fleisch
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- Eine Handvoll Erbsen (vorzugsweise gefroren)
- Einige frische Champignon-Pilze
- 4 Eier
- 1 Teelöffel Gewürzmischung: Thymian, Bohnenkraut, Oregano, süßer Paprika, Rosmarin
- Öl (für eine dünne Schicht in der Auflaufform)
- 3 Gläser Wasser
- 1 Glas Bier (optional, aber empfohlen für den Geschmack)

Zubereitungstechnik

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Gemüse gut zu waschen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Waschen Sie die Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben. Stellen Sie sie beiseite.

2. Vorbereitung des Fleisches: Die Scheiben Schweineschulter benötigen ein wenig Aufmerksamkeit. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um sie zu öffnen und die Arbeitsfläche zu vergrößern. Dieser Schritt hilft nicht nur beim gleichmäßigen Garen, sondern ermöglicht es auch den Gewürzen, besser in das Fleisch einzuziehen.

3. Zusammenstellung der Platte: In einer großen Auflaufform eine dünne Schicht Öl hinzufügen. Legen Sie die Schweinefleischscheiben zwischen die geräucherten Fleischscheiben, um einen angenehmen Kontrast zwischen den rauchigen und frischen Schweinefleischgeschmäckern zu schaffen.

4. Hinzufügen des Gemüses: Streuen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die geschnittenen Pilze über das Fleisch. Fügen Sie die gefrorenen Erbsen hinzu, die dem Gericht eine frische Note und Farbe verleihen.

5. Würzen: Streuen Sie die Gewürzmischung und Salz nach Geschmack darüber. Diese Aromen bereichern das Gericht und machen jeden Bissen geschmackvoll.

6. Flüssigkeiten: Fügen Sie die 3 Gläser Wasser und das Glas Bier hinzu. Das Bier verleiht zusätzlichen Geschmack und hilft, das Fleisch während des Garens zart zu machen.

7. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 200°C (starke Hitze) und lassen Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten backen. Wählen Sie eine tiefere Form, um Flüssigkeitsüberläufe zu vermeiden. Nach etwa einer Stunde können Sie die Konsistenz des Gemüses und des Fleisches überprüfen.

8. Hinzufügen der Eier: Nachdem die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und fügen Sie die rohen Eier zwischen das Gemüse hinzu. Diese werden eine köstliche Kruste voller Proteine bilden. Stellen Sie die Auflaufform für weitere 10 Minuten oder bis die Eier nach Ihrem Geschmack gegart sind, wieder in den Ofen.

Servieren

Sobald das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie die Platte warm, idealerweise begleitet von einem frischen grünen Salat oder eingelegtem Gemüse, die die reichen Aromen des geräucherten Fleisches perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps
- Variationen: Sie können experimentieren, indem Sie andere saisonale Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Sie können auch das geräucherte Fleisch durch eine andere Fleischsorte wie Hähnchen oder Truthahn ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.
- Geschmack intensivieren: Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie einige zerdrückte Knoblauchzehen oder fein gehackte Zwiebel zwischen das Gemüse hinzufügen.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich im Handel erhältliches geräuchertes Fleisch verwenden? Natürlich! Hausgemachtes geräuchertes Fleisch bringt einen authentischen Geschmack, aber eine im Handel erhältliche Variante funktioniert ebenfalls sehr gut.
- Wie bewahre ich die Reste auf? Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie können es im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährstoffvorteile
Diese Platte ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Schweinefleisch liefert essentielle Proteine, während das Gemüse Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien liefert, die für eine gesunde Ernährung notwendig sind. Erbsen und Pilze sind ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien und stärken das Immunsystem.

Ich empfehle Ihnen, dieses einfache und schmackhafte Rezept auszuprobieren, das perfekt für ein Familienessen im Herbst ist. Es wird Sie mit seinen einladenden Aromen und seiner reichen Textur sicherlich begeistern. Guten Appetit!