Mailänder Schnitzel

Rezept für Mailänder Schnitzel mit sautierten Pilzen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Das Mailänder Schnitzel ist ein klassisches italienisches Gericht, perfekt für ein schnelles und köstliches Abendessen. Das zarte Fleisch, das mit einer knusprigen Kruste überzogen ist, zusammen mit sautierten Pilzen, verwandelt dieses Gericht in ein kulinarisches Fest. Dieses einfache Rezept wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Küche werden!

Zutaten:
- 4 Scheiben Kalbfleisch (oder Hähnchen, wenn Sie es vorziehen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Mehl
- 2 große Eier
- 150 g Paniermehl (vorzugsweise Panko für eine knusprigere Kruste)
- 50 g Butter oder Olivenöl zum Braten
- 250 g Pilze (Champignon oder Shiitake)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginnen Sie damit, die Fleischscheiben mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gut zu klopfen. Dies hilft, das Fleisch zart zu machen und eine gleichmäßige Garung zu ermöglichen. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.

2. Vorbereitung zum Panieren: Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und schlagen Sie in einer anderen die Eier mit einer Prise Salz. In einer dritten Schüssel geben Sie das Paniermehl. Dieses "3-Schalen-System" ist entscheidend, um eine perfekte Kruste zu erzielen. Wenden Sie jede Fleischscheibe im Mehl und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Tauchen Sie sie dann in die geschlagenen Eier und wälzen Sie sie schließlich im Paniermehl, wobei Sie leicht andrücken, damit es gut haftet.

3. Braten des Schnitzels: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Schnitzel hinzufügen. Braten Sie jedes Schnitzel etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

4. Zubereitung der sautierten Pilze: Fügen Sie in derselben Pfanne die in Scheiben geschnittenen Pilze und den Knoblauch (falls verwendet) hinzu. Sautieren Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und streuen Sie dann die gehackte Petersilie darüber, um zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.

5. Anrichten: Servieren Sie das Schnitzel warm, zusammen mit den sautierten Pilzen. Sie können auch eine Scheibe Zitrone für einen Hauch von Frische hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie Fleisch von guter Qualität für ein schmackhafteres Schnitzel. Kalbfleisch ist traditionell, aber Hähnchen oder Pute sind ebenfalls ausgezeichnete Alternativen.
- Probieren Sie Panko-Paniermehl für eine noch knusprigere Kruste oder fügen Sie Gewürze zum Paniermehl hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen (z.B. Knoblauchpulver oder geriebenen Parmesan).
- Wenn Sie eine leichtere Option wünschen, können Sie die Schnitzel bei 200 °C im Ofen 15 Minuten backen und sie zur Hälfte umdrehen.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat oder Pommes.

Genießen Sie jeden Bissen dieses Mailänder Schnitzels und lassen Sie sich von den Aromen Italiens entführen! Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für ein Familienessen oder um Gäste zu beeindrucken.