Libanesische Spieße

Fesselndes Rezept für libanesische Kebabs

Wenn Sie nach einem einfachen Rezept suchen, das einen bemerkenswerten Einfluss auf Ihren Gaumen hat, sind libanesische Kebabs die perfekte Wahl. Diese köstlichen Gerichte sind voller Geschmack und Geschichte, mit tiefen Wurzeln in den kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens. Durch die Kombination von saftigem Lamm- und Rindfleisch mit aromatischen Gewürzen kreieren Sie ein Gericht, das jede Mahlzeit in einen besonderen Anlass verwandelt.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Marinierzeit: 3-4 Tage
Kochzeit: 15-20 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 Kebabs

Zutaten:
- 300 g Lammfleisch
- 300 g Rindfleisch
- 100 ml Rinderbrühe
- 50 g frischer Koriander (oder, falls nicht verfügbar, können Sie getrockneten Koriander verwenden)
- 1-2 Esslöffel Chilipaste (passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, das Lamm- und Rindfleisch in kleine Stücke zu schneiden, damit sie in den Mixer passen. Stellen Sie sicher, dass Sie frisches Fleisch verwenden, da dies nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur der Kebabs beeinflusst.

2. Erstellung der Mischung: Geben Sie in einen Mixer das Lammfleisch, das Rindfleisch, die Rinderbrühe, den frischen Koriander, den geschälten und halbierten Knoblauch, die Chilipaste, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Mischung erhalten, ähnlich der, die für die Herstellung von Würstchen verwendet wird. Es ist wichtig, nicht zu lange zu mixen, da das Fleisch sonst zu kompakt wird.

3. Marinieren: Übertragen Sie die entstandene Mischung in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Hier kommt das Geheimnis: Lassen Sie die Mischung 3-4 Tage im Kühlschrank. In dieser Zeit werden die Aromen verschmelzen und das Fleisch wird immer schmackhafter. Es wird empfohlen, gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.

4. Formen der Kebabs: Nach der Marinierzeit nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank. Befeuchten Sie Ihre Hände mit etwas Wasser, um zu verhindern, dass die Mischung kleben bleibt. Nehmen Sie Portionen der Mischung und formen Sie sie auf die Spieße. Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch gut um die Spieße drücken, um zu verhindern, dass sie während des Kochens abfallen.

5. Kochen der Kebabs: Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Legen Sie die Kebabs auf den Grill und kochen Sie sie 15-20 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn Sie einen rauchigen Geschmack bevorzugen, können Sie einige aromatische Holzstücke auf den Grill legen.

6. Servieren: Servieren Sie die Kebabs heiß, zusammen mit einem frischen Salat oder mit warmem Pita-Brot. Eine Joghurtsoße mit Minze oder ein Tomaten- und Frühlingszwiebel-Salat können dieses Gericht perfekt ergänzen.

Nützliche Tipps:
- Sie können den Gewürzgehalt je nach Ihren Vorlieben anpassen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, zögern Sie nicht, mehr Chilipaste hinzuzufügen.
- Anstelle von Koriander können Sie mit Petersilie oder anderen frischen Kräutern experimentieren, je nach Ihrem Geschmack.
- Diese Kebabs sind ideal für Grillabende im Freien, können aber auch in einer Pfanne oder im Ofen zubereitet werden, wenn das Wetter das Kochen im Freien nicht zulässt.

Nährwertvorteile:
Lamm- und Rindfleisch sind ausgezeichnete Proteinquellen, die für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich sind. Darüber hinaus liefert Koriander Antioxidantien und Vitamine, während Knoblauch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften auf das Immunsystem bekannt ist.

Mögliche Variationen:
Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie Tofu oder Champignons verwenden und diese mit den genannten Gewürzen mischen. Diese werden die Aromen aufnehmen und eine köstliche Alternative bieten.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden? Sicher! Diese Kebabs sind vielseitig und Sie können mit Hühnchen oder Truthahn experimentieren.
- Wie lange kann ich die Kebabs im Kühlschrank aufbewahren? Es wird empfohlen, sie innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Marinieren zu konsumieren.
- Welche Getränke passen gut zu libanesischen Kebabs? Ein trockener Rotwein oder ein erfrischender Minz-Cocktail ergänzen das Essen perfekt.

Egal, ob Sie sie für ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden zubereiten, libanesische Kebabs sind immer eine ausgezeichnete Wahl. Bereiten Sie sich also darauf vor, mit diesen aromatischen Köstlichkeiten zu beeindrucken, und vergessen Sie nicht, jeden Bissen zu genießen! Guten Appetit!