Leichte gefüllte Kohlrouladen mit Hähnchen und Pilzen

Leichte Kohlrouladen mit Hähnchen und Champignons

Kohlrouladen sind eine traditionelle Delikatesse, die von vielen Kulturen geliebt wird und oft mit Familienfeiern und festlichen Anlässen in Verbindung gebracht wird. Heute schlage ich eine leichtere Variante mit Hähnchen und Champignons vor, die frischen Wind auf deinen Tisch bringt. Diese Kohlrouladen sind nicht nur köstlich, sondern auch gesünder dank der verwendeten Zutaten. Lass uns gemeinsam dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten

- 700 g Sauerkraut (wähle eine knackige und aromatische Sorte)
- 500 g Hackfleisch vom Hähnchen (greife zu frischem, hochwertigem Hähnchen)
- 200 g Champignons (Champignon sind ideal, aber du kannst auch mit anderen Sorten experimentieren)
- 200 g Reis (vorzugsweise eine Sorte, die nicht zu klebrig wird)
- 1 Ei (zum Binden der Mischung)
- 1-2 Zwiebeln (angebratene Zwiebel verleiht den Rouladen eine süße Note)
- 2 Karotten (fein gerieben, für eine subtile Süße)
- 1-2 Esslöffel Öl oder hausgemachtes Schmalz (Schmalz verleiht einen authentischen Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark (für zusätzlichen Geschmack und Farbe)
- Kräuter: getrockneter Thymian und Dill
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung der Füllung

1. Zutaten vorbereiten: Beginne damit, die Zwiebel fein zu hacken. Erhitze einen Esslöffel Öl oder Schmalz in einer Pfanne und füge die Zwiebel hinzu. Brate sie leicht an, bis sie durchsichtig und leicht goldbraun ist. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht deinen Rouladen einen besonderen Geschmack.

2. Zutaten mischen: In einer großen Schüssel kombinierst du das Hackfleisch vom Hähnchen, die fein gehackten Champignons, den gewaschenen Reis, die geriebenen Karotten, die angebratene Zwiebel, das Ei, Salz und Pfeffer. Mische alles gut, damit sich alle Zutaten perfekt verbinden. Es ist wichtig, dass die Füllung homogen ist, um gleichmäßige Rouladen zu erhalten.

Zubereitung der Kohlblätter

3. Kohl waschen und vorbereiten: Wasche die Sauerkrautblätter unter kaltem Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen. Lass sie abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Wenn die Kohlblätter zu dick sind, kannst du sie ein paar Minuten blanchieren, um sie geschmeidiger zu machen.

4. Kohl schneiden: Schneide einige Kohlblätter, um sie auf den Boden des Topfes sowie oben auf den Rouladen zu verwenden. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Topf zu halten und fügt Geschmack hinzu.

Formen der Rouladen

5. Fülle die Kohlblätter: Nimm ein Kohlblatt und lege einen Esslöffel Füllung an den oberen Rand. Rolle das Blatt vorsichtig auf, indem du die Ränder nach innen faltest, um die Füllung zu versiegeln. Mache mit den restlichen Blättern und der Füllung weiter, bis alles aufgebraucht ist.

6. Rouladen im Topf anordnen: In einem großen Topf gibst du Öl oder Schmalz auf den Boden, gefolgt von dem gehackten Kohl und der Zwiebel. Lege die Rouladen so nah wie möglich beieinander, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. Decke die Rouladen mit dem restlichen gehackten Kohl ab, füge das Tomatenmark hinzu und streue getrockneten Thymian und Dill darüber.

Kochen der Rouladen

7. Rouladen kochen: Füge Wasser in den Topf hinzu, bis die Rouladen vollständig bedeckt sind. Setze den Deckel auf und bringe es bei niedriger Hitze zum Köcheln. Lass die Rouladen etwa 3 Stunden köcheln. Es ist wichtig, den Wasserstand regelmäßig zu überprüfen und bei Bedarf Wasser nachzufüllen, um zu verhindern, dass die Rouladen am Boden des Topfes ankleben.

8. Servieren der Rouladen: Nachdem die Rouladen gekocht sind, lass sie etwas abkühlen, bevor du sie servierst. Du kannst sie mit Sauerrahm und frisch gehacktem Dill servieren oder zusammen mit warmer Polenta. Diese Kombinationen heben die Aromen deiner Rouladen hervor.

Nützliche Tipps

- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini in die Füllung geben oder das Hähnchen durch Schweinefleisch oder Rindfleisch ersetzen, je nach Vorliebe.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Kohlrouladen enthält etwa 300-400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Hähnchen ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während Champignons einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen bieten.
- Häufig gestellte Fragen: Kann ich frischen Kohl anstelle von Sauerkraut verwenden? Obwohl traditionelle Rouladen mit Sauerkraut zubereitet werden, kannst du frischen Kohl verwenden, musst ihn aber vorher blanchieren, damit er weicher wird.
- Aufbewahrung der Rouladen: Die Rouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt oder für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

Diese leichten Kohlrouladen mit Hähnchen und Champignons sind eine perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein herzhaftes Mittagessen. Probiere dieses Rezept aus und lass mich wissen, wie sie geworden sind! Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, köstliche Erinnerungen zu schaffen. Guten Appetit!