Легкие голубцы с курицей и грибами

Легкие сармые с курицей и грибами

Сарма — это традиционное лакомство, любимое многими культурами, часто ассоциирующееся с семейными встречами и праздничными моментами. Сегодня я предлагаю вам более легкий вариант с курицей и грибами, который добавит свежести на ваш стол. Эти сармы не только вкусные, но и более полезные благодаря использованным ингредиентам. Давайте начнем это кулинарное приключение вместе!

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

- 700 г квашеной капусты (выберите хрустящий и ароматный сорт)
- 500 г куриного фарша (предпочитайте свежее, качественное куриное мясо)
- 200 г грибов (грибы шампиньоны идеальны, но вы можете экспериментировать и с другими сортами)
- 200 г риса (желательно, чтобы это был рис, который не прилипает)
- 1 яйцо (для связывания начинки)
- 1-2 луковицы (обжаренный лук придает сармам сладкий вкус)
- 2 моркови (натертые на мелкой терке для тонкой сладости)
- 1-2 столовые ложки масла или домашнего сала (сало придает аутентичный вкус)
- 1-2 столовые ложки томатной пасты (для дополнительного цвета и аромата)
- Ароматные травы: тимьян и сушеный укроп
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление начинки

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука. Разогрейте столовую ложку масла или сала на сковороде и добавьте лук. Обжаривайте его до прозрачности и легкой золотистости. Этот шаг усилит ароматы и придаст вашим сармам особый вкус.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините куриный фарш, мелко нарезанные грибы, промытый рис, натертые моркови, обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты идеально соединились. Важно, чтобы начинка была однородной, чтобы получить равномерные сармы.

Приготовление капустных листьев

3. Вымойте и подготовьте капусту: Промойте листья квашеной капусты под струей холодной воды, чтобы удалить избыток соли. Оставьте их на дренаж, чтобы избавиться от лишней воды. Если листья капусты слишком толстые, вы можете бланшировать их несколько минут, чтобы они стали более гибкими.

4. Нарезка капусты: Нарежьте несколько листьев капусты, чтобы использовать их на дне кастрюли, а также сверху сарм. Это поможет сохранить влагу в кастрюле и добавит аромат.

Формирование сарм

5. Наполните капустные листья: Возьмите лист капусты и положите столовую ложку начинки на верхний край. Осторожно сверните лист, загибая края внутрь, чтобы запечатать начинку. Продолжайте с остальными листьями и начинкой, пока не закончите все.

6. Укладка сарм в кастрюлю: В большой кастрюле добавьте масло или сало на дно, затем нарезанную капусту и лук. Укладывайте сармы как можно ближе друг к другу, чтобы они не раскрывались во время готовки. Накройте сармы оставшейся нарезанной капустой, добавьте томатную пасту и посыпьте тимьяном и сушеным укропом.

Приготовление сарм

7. Варка сарм: Добавьте воду в кастрюлю, пока сармы полностью не покроются. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне. Дайте сармам вариться около 3 часов. Важно периодически проверять уровень воды и добавлять, если это необходимо, чтобы предотвратить прилипание сарм к дну кастрюли.

8. Подача сарм: После того как сармы сварились, дайте им немного остыть перед подачей. Вы можете подавать их со сметаной и свежей нарезанной зеленью укропа сверху или с горячей полентой. Эти сочетания подчеркнут ароматы ваших сарм.

Полезные советы

- Вариации: Вы можете добавить в начинку и другие овощи, такие как сладкий перец или кабачки, или заменить куриное мясо свининой или говядиной, в зависимости от предпочтений.
- Калории и питательные преимущества: Порция сарм содержит около 300-400 калорий, в зависимости от использованных ингредиентов. Куриное мясо является отличным источником белка, а грибы добавляют высокое содержание клетчатки и витаминов.
- Часто задаваемые вопросы: Могу ли я использовать свежую капусту вместо квашеной? Хотя традиционные сармы готовятся с квашеной капустой, вы можете использовать свежую капусту, но вам нужно будет бланшировать ее заранее, чтобы она стала мягче.
- Хранение сарм: Сармы можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить для последующего использования.

Эти легкие сармы с курицей и грибами — идеальный выбор для семейного обеда или сытного ланча. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как они получились! Готовка — это искусство, и каждый рецепт — это возможность создать вкусные воспоминания. Приятного аппетита!