Kohlrouladen mit geräuchertem Schinken

Gefüllte Kohlrouladen mit geräuchertem Schinken – Ein Fest der Aromen

Gefüllte Kohlrouladen sind eines der beliebtesten traditionellen Gerichte, oft verbunden mit Feiertagen und Familienfeiern. Dieses spezielle Rezept mit geräuchertem Schinken verleiht dem Gericht eine raffinierte Note und einen unverwechselbaren Geschmack, wodurch dieses klassische Gericht zu einer Delikatesse wird, die würdig ist, in den festlichsten Anlässen serviert zu werden. Lassen Sie uns gemeinsam jeden Schritt dieses köstlichen Rezepts erkunden, zusammen mit einigen nützlichen Tipps, die Ihnen helfen werden, das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:

- 500 g Hackfleisch (Schwein oder eine Mischung aus Fleisch)
- 500 g geräucherter Schinken (ohne Schwarte)
- 200 g Würstchen
- 200 g Reis
- 2 eingelegte Kohlköpfe
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 300 ml Tomatensaft
- 100 ml Ketchup
- 5 Esslöffel Öl
- Thymian
- Lorbeerblätter
- Süßer und scharfer Paprika
- Salz, Pfeffer, Paprika

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
Beginnen Sie damit, den geräucherten Schinken in kleine Stücke zu schneiden, nachdem Sie die Schwarte entfernt haben. Hacken Sie ihn dann fein oder verwenden Sie eine Küchenmaschine, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen in der Füllung zu gewährleisten.

2. Zwiebel anbraten:
Erhitzen Sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig wird. Dieser Prozess bringt die natürliche Süße der Zwiebel zur Geltung, die die gefüllten Kohlrouladen perfekt ergänzen wird.

3. Füllung mischen:
Nachdem die Zwiebel angebraten ist, fügen Sie den gehackten Schinken hinzu. Würzen Sie mit Pfeffer, Paprika, Thymian und gehackten Kräutern (Dill und Petersilie). Gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie dann den gewaschenen und abgetropften Reis hinzu und rühren Sie ständig um. Lassen Sie es auf dem Herd, bis der Reis leicht aufgeht und die Flüssigkeit reduziert ist.

4. Zutaten kombinieren:
Gießen Sie die Zwiebel- und Schinkenmischung über das Hackfleisch. Fügen Sie den restlichen Ketchup, eine Prise Pfeffer hinzu und homogenisieren Sie die Füllung. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut integriert sind, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.

5. Kohlrouladen einwickeln:
Nehmen Sie die eingelegten Kohlblätter und geben Sie mit einem Löffel eine Portion der Füllung auf jedes Blatt. Rollen Sie sie fest auf, wobei Sie darauf achten, dass die Füllung während des Kochens nicht herausfällt. Legen Sie die Kohlrouladen auf eine Platte.

6. Zubereitung des Kochgeschirrs:
In einem Gusseisentopf legen Sie eine Schicht gehackten Kohl auf den Boden. Arrangieren Sie die gefüllten Kohlrouladen radial und intercalieren Sie Stücke von Tomaten und geschnittenen Würstchen dazwischen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für jede Schicht und stellen Sie sicher, dass Sie am Ende mit Kohl, Tomatenscheiben und Würstchen abdecken.

7. Flüssigkeit hinzufügen:
Gießen Sie den Tomatensaft und Wasser hinein, bis die gefüllten Kohlrouladen bedeckt sind, jedoch nicht übermäßig. Streuen Sie Thymian darüber und fügen Sie 5-6 Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack hinzu.

8. Kochen der Kohlrouladen:
Heizen Sie den Ofen auf niedrige Temperatur vor. Stellen Sie den Topf in den Ofen und lassen Sie ihn eine Stunde lang köcheln. Überprüfen Sie regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, da der Reis die Flüssigkeit aufnehmen wird. Decken Sie schließlich den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Entfernen Sie dann den Deckel und lassen Sie ihn 20 Minuten lang bräunen.

9. Servieren:
Legen Sie die gefüllten Kohlrouladen auf eine große Platte, zusammen mit gehacktem Kohl, Stückchen von Würstchen und Schinken, Tomatenscheiben und garnieren Sie mit frischen Kräutern. Servieren Sie mit Sauerrahm und Polenta für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis.

Nützliche Tipps:

- Geräucherter Schinken: Wählen Sie einen hochwertigen Schinken mit einem ausgeprägten Geschmack. Dies verleiht den gefüllten Kohlrouladen einen unverwechselbaren und aromatischen Geschmack.
- Kohl: Wenn die eingelegten Kohlköpfe zu salzig sind, können Sie sie vor der Verwendung leicht unter kaltem Wasser abspülen.
- Reis: Die Verwendung von Langkornreis verleiht den Kohlrouladen eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, ihn gut zu waschen, bevor Sie ihn zur Füllung hinzufügen.
- Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Rind oder Pute, für eine leichtere Variante. Außerdem kann das Hinzufügen von Gewürzen wie Majoran oder Knoblauch die Aromen bereichern.

Nährwertinformationen:

Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit geräuchertem Schinken bietet eine köstliche Kombination aus Proteinen und Kohlenhydraten und hat auch einen hohen Ballaststoffgehalt durch den Kohl und den Reis. Eine Portion gefüllte Kohlrouladen (ca. 2-3 Rouladen) enthält etwa 350-400 Kalorien, je nach verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich Hähnchen anstelle von Schweinefleisch verwenden? Ja, Hähnchen ist eine leichtere Alternative und passt sehr gut zum geräucherten Schinken.
- Welche anderen Beilagen passen gut zu den Kohlrouladen? Polenta und Sauerrahm sind die beliebtesten, aber Sie können auch Kartoffelpüree oder einen Gemüsesalat ausprobieren.
- Wie kann ich die Kohlrouladen aufbewahren? Sie können sie 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder sie für eine spätere Verwendung einfrieren.

Dieses Rezept für gefüllte Kohlrouladen mit geräuchertem Schinken ist perfekt, um mit Ihren Lieben genossen zu werden und bringt einen Hauch von Tradition und Raffinesse auf Ihren Tisch. Guten Appetit!