धुंधले हैम के साथ गोभी रोल

धूम्रपान किए हुए हैम के साथ सर्माले - स्वादों का उत्सव

सर्माले पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं, जिन्हें अक्सर त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के साथ जोड़ा जाता है। यह विशेष धूम्रपान किए हुए हैम की रेसिपी एक परिष्कृत स्पर्श और अद्वितीय स्वाद जोड़ती है, जिससे यह क्लासिक डिश सबसे उत्सवपूर्ण अवसरों के लिए एक विशेषता बन जाती है। आइए इस स्वादिष्ट रेसिपी के प्रत्येक चरण का पता लगाएं और कुछ उपयोगी सुझावों पर ध्यान दें जो आपको सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 500 ग्राम कीमा (सूअर का या मांस का मिश्रण)
- 500 ग्राम धूम्रपान किया हुआ हैम (चर्बी के बिना)
- 200 ग्राम सॉसेज
- 200 ग्राम चावल
- 2 गोभी के पत्ते (अचार में)
- 2 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 300 मिलीलीटर शोरबा
- 100 मिलीलीटर केचप
- 5 बड़े चम्मच तेल
- थाइम
- लॉरेल पत्ते
- मीठा और तीखा लाल मिर्च
- नमक, काली मिर्च, पपरिका

निर्माण:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले धूम्रपान किए हुए हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, चर्बी हटा दें। फिर, इसे बारीक काट लें या एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके समान बनावट प्राप्त करें। यह चरण भराव में स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. प्याज को भूनना:
एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह प्रक्रिया प्याज की प्राकृतिक मिठास को उजागर करेगी, जो सर्माले के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

3. भरावन का मिश्रण:
जब प्याज भुन जाए, तो इसमें कटा हुआ हैम डालें। काली मिर्च, पपरिका, थाइम और कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल और अजमोद) के साथ स्वाद दें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए उबालें। फिर, धोकर सूखे हुए चावल को डालें और लगातार मिलाते रहें। चावल को थोड़ी देर तक पकने दें जब तक वह थोड़ा फूल न जाए और तरलता कम न हो जाए।

4. सामग्री का संयोजन:
प्याज और हैम का मिश्रण कीमा में डालें। बचा हुआ केचप, एक चुटकी काली मिर्च डालें और भरावन को समग्रता में मिला दें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि एक समान स्वाद प्राप्त हो सके।

5. सर्माले लपेटना:
अचार वाली गोभी के पत्ते लें और प्रत्येक पत्ते पर एक चम्मच भरावन डालें। उन्हें कसकर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भरावन पकाते समय बाहर न निकले। सर्माले को एक प्लेट पर रखें।

6. पकाने के बर्तन की तैयारी:
एक कास्ट आयरन बर्तन के तले में कटी हुई गोभी की एक परत डालें। सर्माले को विकर्ण में रखें, उनके बीच में स्लाइस किए हुए टमाटर और सॉसेज डालें। इस प्रक्रिया को प्रत्येक परत के लिए दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंत में गोभी, टमाटर के स्लाइस और सॉसेज से ढक दें।

7. तरल का जोड़ना:
शोरबा और पानी डालें जब तक सर्माले ढक न जाएं, लेकिन अधिक न करें। थाइम छिड़कें और स्वाद के लिए 5-6 लॉरेल पत्ते डालें।

8. सर्माले पकाना:
ओवन को निम्न तापमान पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और 1 घंटे तक उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता अनुसार पानी डालें, क्योंकि चावल तरलता को अवशोषित करेगा। अंत में, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। फिर, ढक्कन हटा दें और 20 मिनट तक भूनें।

9. परोसना:
सर्माले को एक बड़े प्लेट पर रखें, कटी हुई गोभी, सॉसेज के टुकड़े और हैम, टमाटर के स्लाइस के साथ सजाएं और ताजे जड़ी-बूटियों से सजाएं। एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए खट्टा क्रीम और मकई का दलिया परोसें।

उपयोगी सुझाव:

- धूम्रपान किया हुआ हैम: एक उच्च गुणवत्ता वाले, तीव्र स्वाद वाले हैम का चयन करें। यह सर्माले को एक विशिष्ट और सुगंधित स्वाद देगा।
- गोभी: यदि अचार की गोभी बहुत नमकीन है, तो उपयोग से पहले इसे ठंडे पानी में हल्का धो सकते हैं।
- चावल: लंबे अनाज वाले चावल का उपयोग करने से सर्माले को अच्छा बनावट मिलेगी। सुनिश्चित करें कि इसे भरावन में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
- विविधताएँ: आप हल्की वैरिएंट के लिए विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे कि बीफ या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, ओरेगैनो या लहसुन जैसे मसालों को जोड़ने से स्वाद को समृद्ध किया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह धूम्रपान किए हुए हैम के साथ सर्माले की रेसिपी प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करती है, और गोभी और चावल के कारण फाइबर में भी समृद्ध है। एक सर्विंग सर्माले (लगभग 2-3 सर्माले) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन एक हल्का विकल्प है और यह धूम्रपान किए हुए हैम के साथ बहुत अच्छा मेल खाएगा।
- सर्माले के साथ कौन सी अन्य साइड डिश अच्छी होती है? मकई का दलिया और खट्टा क्रीम सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन आप आलू की प्यूरी या कच्ची सब्जियों का सलाद भी आजमा सकते हैं।
- मैं सर्माले को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप उन्हें फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

यह धूम्रपान किए हुए हैम के साथ सर्माले की रेसिपी आपके प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, जो आपकी मेज पर परंपरा और परिष्कार लाती है। शुभ भोजन!