Im Ofen gebackene gefüllte Kohlrouladen in Kürbis

Im Ofen gebackene Kohlrouladen in Kürbis - eine köstliche Kombination aus Tradition und Innovation! Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksnerven erfreuen, sondern auch einen Hauch von Magie auf Ihren Tisch bringen, dank seiner spektakulären Präsentation. Kohlrouladen sind ein ikonisches Gericht mit Wurzeln in alten kulinarischen Traditionen, in denen jede Familie ihre eigenen Geheimnisse und Zubereitungsmethoden hatte. Der Kürbis hingegen verleiht diesem Gericht eine Note von Originalität und Süße, was es zu einem wahren Festmahl macht.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 120 Minuten
Gesamtzeit: 150 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

- 1 runder Kürbis (ca. 1,5 kg)
- 200 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 1 Bund frischer Dill
- 150 g Tomatenmark
- 100 g Reis
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Prise Pfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- Spezielle Gewürze für Kohlrouladen (von Kotany)
- 1 eingelegter Kohl (wählen Sie schöne und gesunde Blätter)
- 3 Scheiben geräucherter Speck
- 2 Zweige Thymian

Benötigte Utensilien

- Ein scharfes Messer
- Ein Löffel zum Reinigen des Kürbisses
- Ein Tontopf oder eine Backform
- Eine Auflaufform
- Ein Spatel oder ein großer Löffel zum Mischen

Zubereitung

1. Vorbereitung des Kürbisses
Der erste Schritt besteht darin, den Kürbis vorzubereiten. Wählen Sie einen festen und gesunden runden Kürbis. Schneiden Sie den Deckel in Form eines Sterns oder rund ab und achten Sie darauf, ihn nicht vollständig zu entfernen. Dies dient als Deckel für die Kohlrouladen. Reinigen Sie mit einem Löffel das Innere des Kürbisses von Samen und faserigen Teilen, sodass ein glatter Innenraum bleibt. Dies ermöglicht es den Kohlrouladen, die köstlichen Aromen des Kürbisses während des Backens aufzunehmen.

2. Zubereitung der Füllung
In einer Auflaufform kombinieren Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch. Fügen Sie den gewaschenen Reis, die fein gehackte Zwiebel, den fein geschnittenen Dill, einen Esslöffel Tomatenmark, die speziellen Gewürze, Oregano und Pfeffer hinzu. Um eine homogene Mischung zu erhalten, geben Sie auch das Olivenöl hinzu. Gut mischen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind. Es ist wichtig, dass die Füllung eine zusammenhängende Konsistenz hat, aber nicht zu feucht ist.

3. Zusammenstellung der Kohlrouladen
Beginnen Sie mit der Formung der Kohlrouladen: Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie sie zu mittelgroßen ovalen Formen. Verwenden Sie die Blätter des eingelegten Kohls, um die Rouladen einzuwickeln. Stellen Sie sicher, dass die Blätter groß und flexibel genug sind, um beim Kochen nicht zu reißen. Legen Sie jede Roulade in den Kürbis, abwechselnd mit Scheiben von Speck und einem Teelöffel Tomatenmark, um ihnen einen reichen Geschmack zu verleihen.

4. Vorbereitung der Form
Sobald der Kürbis mit Kohlrouladen gefüllt ist, setzen Sie den zuvor geschnittenen Deckel wieder auf. Stellen Sie den Kürbis in einen Tontopf oder eine tiefe Backform. Decken Sie ihn mit Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Diese Methode erzeugt Dampf, der hilft, die Kohlrouladen gleichmäßig zu garen und zart zu machen.

5. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Stellen Sie den Kürbis in den Ofen und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden backen. Überprüfen Sie gelegentlich, um sicherzustellen, dass alles nach Plan verläuft. Das Aroma, das sich in der gesamten Küche verbreitet, wird unwiderstehlich sein!

6. Servieren
Sobald die Kohlrouladen fertig sind, nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz abkühlen. Sie können ihn direkt im Kürbis servieren, indem Sie Portionen mit einem Messer schneiden. Diese im Kürbis gebackenen Kohlrouladen sind perfekt zu frischer saurer Sahne oder einer Tomatensauce. Wenn Sie möchten, können Sie den Teller mit ein paar frischen Blättern Salat garnieren, um ein lebendigeres Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps

- Auswahl des Kürbisses: Stellen Sie sicher, dass der Kürbis nicht zu groß ist, da er möglicherweise nicht gleichmäßig gart. Ein mittelgroßer Kürbis ist ideal.
- Fleischsorten: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Huhn oder Truthahn, für eine leichtere Variante.
- Reis: Reis kann durch Quinoa ersetzt werden, um eine glutenfreie Option zu bieten, die auch einen neuen Geschmack hinzufügt.
- Gewürze: Spielen Sie mit den Gewürzen, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ein Hauch von Chili oder geräuchertem Paprika kann eine interessante Note hinzufügen.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept für im Kürbis gebackene Kohlrouladen ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Das Schweine- und Rinderfleisch liefert essentielle Proteine, während der eingelegte Kohl eine gute Quelle für Probiotika ist, die die Verdauung unterstützen.

Geschätzte Kalorien pro Portion: 350-400 kcal (je nach Menge von Fleisch und Öl, die verwendet werden).

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenen Kürbis verwenden?
Es wird nicht empfohlen, gefrorenen Kürbis zu verwenden, da sich die Textur ändern kann. Es ist am besten, frischen Kürbis zu verwenden.

2. Können die Kohlrouladen im Voraus zubereitet werden?
Ja, die Kohlrouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie bereit sind zu servieren, können Sie sie direkt im Ofen backen.

3. Womit kann ich die Kohlrouladen servieren?
Kohlrouladen passen perfekt zu frischer saurer Sahne, einem grünen Salat oder sogar heißem Polenta.

Dieses Rezept für im Kürbis gebackene Kohlrouladen wird sicher zu einem Favoriten in Ihrer Familie. Vergessen Sie nicht, diese Delikatesse mit Ihren Lieben zu teilen, und lassen Sie jeden Bissen von kulinarischen Traditionen und Innovationen sprechen! Guten Appetit!