Honig mit Ofenkartoffeln

Lamm mit Ofenkartoffeln - ein Familienrezept, das einen Hauch von Tradition und Geschmack in jede Mahlzeit bringt. Dieses Gericht, das zartes Lammfleisch mit goldenen Kartoffeln kombiniert, ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden und dieses Rezept ist für 4 Portionen gedacht.

Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch (Kotelett oder Schulter)
- 1 kg Kartoffeln
- 3 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin oder einige frische Zweige
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Lammfleischs. Entfernen Sie die Haut und Sehnen vom Fleisch und schneiden Sie es in 4 dickere Scheiben. Dieser Schritt ist entscheidend, um sicherzustellen, dass das Lamm zart und leicht zu essen ist. Es wird empfohlen, ein scharfes Messer zu verwenden, um präzise Schnitte zu machen.

2. Waschen Sie die Fleischscheiben unter kaltem Wasser und lassen Sie sie gut abtropfen. Legen Sie das Fleisch in eine große Schüssel und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Aromen werden den Geschmack des Lamms intensivieren und eine köstliche Basis für das Gericht bieten.

3. In einer anderen Schüssel schlagen Sie die 3 Eier und fügen eine Prise Salz hinzu. Diese Mischung hilft dabei, während des Backens eine köstliche Kruste zu bilden und sorgt für eine angenehme Textur.

4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Lammstücke hinzu und braten Sie sie von jeder Seite etwa 3-4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt verleiht zusätzlichen Geschmack und hilft, die Säfte des Fleisches einzuschließen.

5. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in große Würfel von etwa 4 cm. Die Kartoffeln werden die Aromen des Lamms aufnehmen und extrem schmackhaft werden. Nachdem Sie sie geschnitten haben, können Sie sie unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was hilft, eine knusprige Textur zu erzielen.

6. Nachdem Sie das Lamm angebraten haben, übertragen Sie es in eine Auflaufform. In der Zwischenzeit fügen Sie in dasselbe Öl und die Säfte aus der Pfanne den zerdrückten Knoblauch und die Kartoffeln hinzu. Gut vermengen und dann den Rosmarin hinzufügen. Kochen Sie die Kartoffeln 5-7 Minuten lang und rühren Sie häufig um.

7. Legen Sie die Kartoffeln über das Lamm in der Auflaufform und gießen Sie die geschlagenen Eier darüber. Diese bilden während des Backens eine köstliche und goldene Kruste. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde. Nach 30 Minuten entfernen Sie die Folie, damit die Kruste knusprig wird.

8. Überprüfen Sie, ob das Lamm gut gegart ist und die Kartoffeln weich sind, indem Sie eine Gabel verwenden. Falls nötig, können Sie das Gericht noch ein paar Minuten im Ofen lassen.

Serviervorschlag: Servieren Sie dieses Lamm mit Ofenkartoffeln zusammen mit einem frischen grünen Salat oder gegrilltem Gemüse für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Sie können auch eine Joghurt-Minzsoße hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Mögliche Variationen: Wenn Sie das Rezept variieren möchten, können Sie Karotten oder fein gehackte Zwiebeln unter die Kartoffeln mischen, um die Aromen zu intensivieren. Sie können auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano experimentieren, um den Geschmack zu personalisieren.

Dieses Rezept für Lamm mit Ofenkartoffeln ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, perfekt für jede Gelegenheit. Bereiten Sie sich also darauf vor, Ihre Familie und Freunde mit dieser aromatischen Köstlichkeit zu beeindrucken!