Gefüllte Weinblätter

Um die berühmten Sarmale zuzubereiten, beginnen wir damit, alle notwendigen Zutaten zu sammeln, um ein außergewöhnliches Gericht zu kreieren. In einem großen Topf geben wir das Hackfleisch, vorzugsweise eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch für einen reichhaltigeren Geschmack. Wir fügen fein gehackte Zwiebel hinzu, die dem Gericht ein angenehmes Aroma verleiht. Die geriebenen Karotten, die mit einer feinen Reibe gerieben werden, werden hinzugefügt, um Süße und einen Farbton zu verleihen. Gut gewaschener Reis hilft, die Mischung zu binden, wobei darauf zu achten ist, dass er nicht zu weich gekocht wird.

Wir fahren fort, indem wir die Eier hinzufügen, die als Bindemittel wirken, und die Tomatenpaste wird eine Note von Säure bringen und die Aromen verstärken. Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Dill verleihen einen frischen und aromatischen Geschmack. Vergessen Sie nicht das Salz und den Pfeffer, die entscheidend sind, um alle Aromen der Zutaten hervorzuheben. Alles wird mit einem Holzlöffel vermischt, bis die Mischung homogen und gut verbunden ist.

Jetzt nehmen wir die Weinblätter, die frisch oder eingelegt sein können, und beginnen, sie zu füllen. Auf jedes Blatt legen wir etwa 30 Gramm der vorbereiteten Mischung. Es ist wichtig, nicht zu viel zu füllen, um zu vermeiden, dass die Sarmale beim Kochen platzen. Wir rollen das Blatt vorsichtig auf und achten darauf, die Enden nach innen zu drücken, um die Füllung zu versiegeln. So erhalten wir schön geformte Sarmale, die köstlich sein werden.

In einem tiefen Topf legen wir die Sarmale in einer einzigen Schicht und achten darauf, sie nicht zu sehr übereinander zu legen. Wir fügen Wasser hinzu, bis es die Sarmale um ein paar Zentimeter übersteigt. Es wird empfohlen, auch ein paar Lorbeerblätter oder eine Scheibe geräuchertes Fleisch für zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und stellen ihn in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze. Das Kochen dauert etwa 2-3 Stunden, abhängig von der Größe der Sarmale und der Leistung des Ofens.

Wenn die Sarmale fertig sind, werden sie heiß serviert, mit Sauerrahm obendrauf und möglicherweise zusammen mit einem dampfenden Polenta. Dieses traditionelle Gericht wird sicherlich Freude auf den festlichen Tisch bringen, da es ein Symbol für Gastfreundschaft und rumänische kulinarische Traditionen ist. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an den intensiven Aromen und der zarten Textur der Sarmale!