Фаршированные виноградные листья

Чтобы приготовить знаменитые сармале, мы начнем с того, что соберем все необходимые ингредиенты для создания исключительного блюда. В большую кастрюлю мы положим фарш, предпочтительно смесь свинины и говядины для более насыщенного вкуса. Добавляем мелко нарезанный лук, который придаст блюду приятный аромат. Натертые на мелкой терке морковь добавляется, чтобы придать сладость и оттенок цвета. Хорошо промытый рис поможет связать смесь, при этом нужно следить, чтобы он не был переварен.

Продолжаем, добавляя яйца, которые будут выполнять роль связывающего компонента, а томатная паста добавит нотку кислотности и усилит ароматы. Свежие нарезанные зелени, такие как петрушка и укроп, придадут свежий и ароматный вкус. Не забывайте о соли и перце, которые необходимы для подчеркивания всех ароматов ингредиентов. Все смешивается деревянной ложкой до однородной массы и хорошей связки.

Теперь берем виноградные листья, которые могут быть свежими или консервированными, и начинаем их наполнять. На каждый лист мы кладем около 30 граммов приготовленной смеси. Важно не переполнять, чтобы избежать разрывов сармале во время приготовления. Осторожно скручиваем лист, прижимая концы внутрь, чтобы запечатать начинку. Таким образом, мы получим красиво сформированные сармале, которые будут вкусными.

В глубокой кастрюле укладываем сармале в один слой, стараясь не накладывать их друг на друга. Добавляем воду так, чтобы она покрывала сармале на несколько сантиметров. Рекомендуется также добавить несколько лавровых листьев или кусочек копченого мяса для дополнительного аромата. Накрываем кастрюлю крышкой и помещаем в разогретую до умеренной температуры духовку. Приготовление займет около 2-3 часов, в зависимости от размера сармале и мощности духовки.

Когда сармале будут готовы, их подают горячими, с кислым кремом сверху и, возможно, с паром поленты. Это традиционное блюдо определенно принесет радость на праздничный стол, будучи символом гостеприимства и румынских кулинарных традиций. Наслаждайтесь каждым укусом, наслаждаясь интенсивными вкусами и нежной текстурой сармале!