Gefüllte Weinblätter

Um köstliche Sarmale zuzubereiten, beginnen wir damit, die notwendigen Zutaten zu sammeln und sicherzustellen, dass wir alle Werkzeuge zur Hand haben. In einer großzügigen Schüssel geben wir das Fleisch, vorzugsweise eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch, um einen reichhaltigen Geschmack und eine saftige Textur zu erzielen.

Wir hacken eine große Zwiebel und eine Karotte fein, die nicht nur Geschmack, sondern auch Süße zum Gericht hinzufügen werden. Wir vermischen die Zwiebel und die Karotte mit dem Fleisch und stellen sicher, dass sie gleichmäßig verteilt sind. Dann fügen wir 100 Gramm Reis hinzu, der alle Aromen aufnehmen und die Füllung binden wird. Wir vergessen nicht die zwei Esslöffel Olivenöl, die einen herzhaften Geschmack und eine feinere Textur verleihen.

Wir würzen die Füllung nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Es ist Zeit, das Tomatenmark hinzuzufügen, etwa 200 Gramm, das den Sarmale einen intensiven Geschmack und eine schöne Farbe verleihen wird. Wir vermischen alle Zutaten gut und fügen schließlich fein gehackte Kräuter hinzu - Dill und frische Petersilie, für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Frische.

Wenn wir frische Kohlblätter haben, blanchieren wir sie in Borschtsch, um sie zu erweichen und ihnen einen leicht sauren Geschmack zu verleihen. Wenn wir eingelegten Kohl verwenden, stellen wir sicher, dass er gut gewaschen ist, damit er nicht zu salzig ist. Nachdem die Blätter abgekühlt sind, nehmen wir ein Blatt, legen einen Esslöffel der vorbereiteten Füllung darauf und rollen es fest auf, wobei wir darauf achten, die Enden einzutüten, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.

Sobald wir alle Sarmale geformt haben, bereiten wir einen größeren Topf vor, in den wir sie vorsichtig legen. Wir bereiten eine Sauce aus Tomatenmark oder Tomatensaft zu, indem wir ein paar Esslöffel Delikat, etwas Pfeffer und Wasser hinzufügen. Diese Sauce verleiht den Sarmale einen besonderen Geschmack und hilft ihnen, gleichmäßig zu garen.

Wir gießen die Sauce über die Sarmale, bis sie vollständig bedeckt sind. Wir bringen den Topf bei niedriger Hitze zum Köcheln und lassen die Sarmale etwa 2-3 Stunden lang langsam köcheln. Es ist wichtig, dass die Hitze niedrig ist, damit sich die Aromen allmählich entfalten und das Fleisch zart wird.

Während des Kochens können wir die Sarmale von Zeit zu Zeit überprüfen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben bleiben. Wenn die Sarmale fertig sind, servieren wir sie heiß, zusammen mit einer reichhaltigen sauren Sahne und einer Scheibe warmer Polenta. Dieses traditionelle Gericht wird sicherlich Freude auf den Tisch unserer Lieben bringen!