Фаршированные виноградные листья

Чтобы приготовить вкусные сармале, мы начинаем с того, что собираем необходимые ингредиенты и уверяемся, что у нас есть все инструменты под рукой. В большой миске мы кладем мясо, предпочтительно смесь свинины и говядины, чтобы получить насыщенный вкус и сочную текстуру.

Мелко нарезаем одну большую луковицу и одну морковь, которые добавят не только вкус, но и сладость блюду. Мы смешиваем лук и морковь с мясом, тщательно распределяя их. Затем добавляем 100 граммов риса, который впитает все ароматы и свяжет начинку. Не забываем о двух столовых ложках оливкового масла, которое придаст блюду насыщенный вкус и более тонкую текстуру.

Приправляем начинку солью и перцем по вкусу. Настало время добавить томатную пасту, около 200 граммов, которая придаст сармале интенсивный вкус и красивый цвет. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, а в конце добавляем мелко нарезанные травы - укроп и свежую петрушку, для дополнительного аромата и свежести.

Если у нас есть свежие капустные листья, мы ошпариваем их в борще, чтобы смягчить и придать им слегка кислый вкус. Если мы используем квашеную капусту, мы должны убедиться, что она хорошо промыта, чтобы не была слишком соленой. После того как листья остынут, мы берем один лист, кладем столовую ложку подготовленной начинки и плотно заворачиваем, заботясь о том, чтобы концы были закрыты, чтобы начинка не вытекала.

Когда все сармале сформированы, мы готовим большую кастрюлю, в которую аккуратно укладываем их. Мы готовим соус из томатной пасты или томатного сока, добавляя несколько столовых ложек Delikat, немного перца и воды. Этот соус придаст сармале особый вкус и поможет им равномерно приготовиться.

Мы заливаем соусом сармале до полного покрытия. Ставим кастрюлю на медленный огонь и оставляем сармале медленно вариться примерно 2-3 часа. Важно, чтобы огонь был маленьким, чтобы ароматы постепенно развивались, а мясо становилось нежным.

Во время варки мы можем время от времени проверять сармале и, если необходимо, добавлять немного воды, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли. Когда сармале готовы, мы подаем их горячими, с богатой сметаной и кусочком теплой поленты. Это традиционное блюдо, безусловно, принесет радость на стол нашим близким!