Fleischbällchensuppe

Fleischbällchensuppe - ein klassisches Rezept, das voller Geschmack und Aromen ist und uns an die Familienessen aus der Kindheit erinnert. Dieses Gericht ist eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse, Hackfleisch und Reis, alles eingehüllt in einen säuerlichen Borschtsch, der ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Ob Sie es an einem kühlen Tag oder an Sommerabenden genießen, die Fleischbällchensuppe ist eine hervorragende Wahl, nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen der Nährstoffe, die sie bietet.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 1 Tasse Reis (ca. 100 g)
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 3-4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund frische Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Borschtsch:
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Zwiebel
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 4-5 Stängel grüner Knoblauch
- 1 l Borschtsch (vorzugsweise hausgemacht)
- 200 ml Tomatensaft
- 1 Tasse Reis (ca. 100 g)
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zweig frische Minze
- 2-3 Zweige wilder Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Beginnen Sie damit, das Gemüse zu schälen. Die Karotten, die Pastinake und der Sellerie sollten fein gehackt oder grob gerieben werden. Die Zwiebel wird fein gehackt, die Frühlingszwiebel und der Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten. Dieses Gemüse verleiht der Suppe ein reiches Aroma und einen köstlichen Geschmack.

Schritt 2: Die Basis der Suppe kochen
In einem großen Topf 2 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Karotte, die Pastinake, den Sellerie und die Zwiebel hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, dann die Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 3: Reis hinzufügen
Nachdem das Gemüse gekocht hat, den gewaschenen Reis hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, damit der Reis alle Aromen aus der Suppe aufnehmen kann.

Schritt 4: Fleischbällchen vorbereiten
In der Zwischenzeit die Mischung für die Fleischbällchen vorbereiten. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der trockenen und grünen Zwiebel, dem Reis (Sie können den übrig gebliebenen Reis von der vorherigen Kochung verwenden), Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Die Eier hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Schritt 5: Fleischbällchen formen
Ich empfehle, Ihre Hände mit etwas Öl einzufetten, um die Fleischbällchen leichter formen zu können. Nehmen Sie eine Portion der Mischung und formen Sie Kugeln von etwa 3-4 cm Durchmesser.

Schritt 6: Fleischbällchen kochen
Um schön geformte Fleischbällchen zu erhalten, koche ich sie lieber separat. In einem separaten Topf salziges Wasser zum Kochen bringen. Die Fleischbällchen hinzufügen und sie kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 10-15 Minuten). So können Sie nur die Fleischbällchen auswählen, die ganz bleiben.

Schritt 7: Borschtsch zubereiten
Während die Fleischbällchen kochen, können Sie sich um den Borschtsch kümmern. Fügen Sie den gekochten Borschtsch und den Tomatensaft in den Topf mit Gemüse und Reis hinzu. Den Geschmack mit Salz und Pfeffer anpassen und wilden Thymian für ein besonderes Aroma hinzufügen. Lassen Sie alles 5 Minuten zusammen kochen, damit sich alle Zutaten vermengen.

Schritt 8: Das Gericht vollenden
Nachdem Sie die Fleischbällchen und den Borschtsch gekocht haben, fügen Sie sie zusammen in den großen Topf hinzu. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen, damit sie sich perfekt verbinden. Zum Schluss den Herd ausschalten und die Suppe 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 9: Kräuter hinzufügen
Vor dem Servieren die Dill-, Petersilien-, Liebstöckel- und fein gehackte Minze hinzufügen. Diese frischen Kräuter verleihen Ihrer Suppe einen lebhaften Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Serviervorschläge
Die Fleischbällchensuppe kann mit Sauerrahm serviert werden, der eine angenehme Cremigkeit hinzufügt, aber auch mit scharfen Paprika für diejenigen, die ein wenig Schärfe bevorzugen. Außerdem ist eine Scheibe hausgemachtes Brot oder warme Polenta perfekt dazu.

Mögliche Variationen
Wenn Sie eine persönliche Note hinzufügen möchten, können Sie mit verschiedenen Fleischsorten (Schweinefleisch oder Hähnchen) experimentieren oder Gemüse wie Zucchini oder Paprika für einen zusätzlichen Farbtupfer und Nährstoffe hinzufügen. Sie können auch versuchen, Borschtsch aus anderen Quellen, wie z.B. Hagebuttenbortsch, für einen besonderen Geschmack zu verwenden.

Nährstoffvorteile
Die Fleischbällchensuppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Rindfleisch ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während Gemüse essentielle Vitamine und Mineralien liefert. Reis fügt gesunde Kohlenhydrate hinzu, und Kräuter enthalten nützliche Antioxidantien. Dieses Gericht ist sättigend und nahrhaft, perfekt für eine Familienmahlzeit.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können Schweinefleisch, Hähnchen oder sogar vegetarisches Hackfleisch für eine fleischlose Version verwenden.

2. Wie kann ich den Borschtsch saurer machen?
Wenn Sie einen sauren Borschtsch mögen, fügen Sie mehr Borschtsch oder ein paar Tropfen weißen Weinessig hinzu.

3. Wie lange hält sich der Borschtsch im Kühlschrank?
Die Fleischbällchensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie können sie jederzeit wieder aufwärmen.

4. Kann sie eingefroren werden?
Ja, die Fleischbällchensuppe kann eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren und sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie einfrieren.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Fleischbällchensuppe ein vielseitiges Gericht ist, das voller Aromen und Nährstoffvorteile steckt. Sie wird Ihnen nicht nur eine köstliche Mahlzeit bieten, sondern auch einen Hauch von Nostalgie und Komfort an kühlen Tagen bringen. Bereiten Sie also die Zutaten vor und genießen Sie dieses traditionelle Rezept, das Familie und Freunde jedes Mal beeindrucken wird! Guten Appetit!