Суп с фрикадельками

Борщ с фрикадельками – классический рецепт, полный вкуса и ароматов, который напоминает нам о семейных обедах из детства. Это блюдо – это вкусное сочетание свежих овощей, фарша и риса, все это окутано слегка кислым борщом, который придает ему неповторимый вкус. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им в прохладный день или летними вечерами, борщ с фрикадельками – отличный выбор, не только из-за его вкуса, но и из-за питательных преимуществ, которые он приносит.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 чашка риса (примерно 100 г)
- 2 яйца
- 1 сушеный лук
- 3-4 зеленых лука
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- Соль и перец по вкусу

Для борща:
- 2 моркови
- 1 пастернак
- 1 кусок сельдерея
- 1 сушеный лук
- 4-5 зеленых лука
- 4-5 стеблей зеленого чеснока
- 1 л борща (предпочтительно домашнего)
- 200 мл томатного сока
- 1 чашка риса (примерно 100 г)
- 1 пучок укропа
- 1 пучок петрушки
- 1 стебель свежей мяты
- 2-3 стебля диких тимьяна
- Соль и перец по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с очистки овощей. Морковь, пастернак и сельдерей должны быть мелко нарезаны или натерты на крупной терке. Сушеный лук мелко нарезать, а зеленый лук и зеленый чеснок нарезать на маленькие кусочки. Эти овощи добавят богатый аромат и вкус борщу.

Шаг 2: Варка основы супа
В большой кастрюле добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте морковь, пастернак, сельдерей и сушеный лук. Дайте покипеть 15 минут, затем добавьте зеленый лук и зеленый чеснок. Продолжайте варить еще 10 минут, чтобы ароматы раскрылись.

Шаг 3: Добавление риса
После того как овощи отварились, добавьте промытый рис. Дайте покипеть 15 минут, чтобы рис впитал все ароматы из супа.

Шаг 4: Приготовление фрикаделек
Тем временем подготовьте массу для фрикаделек. В большой миске смешайте говяжий фарш с сушеным и зеленым луком, рисом (вы можете использовать рис, оставшийся от предыдущего варки), укропом, петрушкой, солью и перцем. Добавьте яйца и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 5: Формирование фрикаделек
Рекомендую смазать руки немного маслом, чтобы легче формировать фрикадельки. Возьмите порцию массы и сформируйте шарики диаметром около 3-4 см.

Шаг 6: Варка фрикаделек
Чтобы фрикадельки были хорошо сформированы, я предпочитаю варить их отдельно. Поэтому в отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте фрикадельки и варите, пока они не всплывут на поверхность (примерно 10-15 минут). Таким образом, вы сможете выбрать только те фрикадельки, которые остались целыми.

Шаг 7: Подготовка борща
Пока фрикадельки варятся, вы можете заняться борщом. Добавьте сваренный борщ и томатный сок в кастрюлю с овощами и рисом. Отрегулируйте вкус солью и перцем и добавьте дикий тимьян для особого аромата. Дайте всему покипеть вместе в течение 5 минут, чтобы все ингредиенты смешались.

Шаг 8: Завершение приготовления
После того как вы сварили фрикадельки и борщ, добавьте их вместе в большую кастрюлю. Дайте покипеть несколько минут, чтобы они идеально соединились. В конце выключите огонь и дайте супу настояться в течение 10 минут.

Шаг 9: Добавление зелени
Перед подачей добавьте мелко нарезанный укроп, петрушку, эстрагон и свежую мяту. Эти свежие травы придадут вашему борщу яркий вкус и замечательный аромат.

Рекомендации по подаче
Борщ с фрикадельками можно подавать со сметаной, которая добавляет приятную кремовость, а также с острым перцем для тех, кто предпочитает немного остроты. Кроме того, кусок домашнего хлеба или горячая полента идеально подойдут к блюду.

Возможные вариации
Если вы хотите добавить личный штрих, вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса (свинина или курица) или добавить овощи, такие как кабачки или сладкий перец, для дополнительного цвета и питательных веществ. Вы также можете попробовать использовать борщ из других источников, таких как борщ из шиповника, для особого вкуса.

Пищевая ценность
Борщ с фрикадельками не только вкусен, но и полезен. Говядина является отличным источником белка, а овощи обеспечивают необходимые витамины и минералы. Рис добавляет здоровые углеводы, а зелень содержит полезные антиоксиданты. Это блюдо сытное и питательное, идеально подходит для семейного обеда.

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать мясо другого типа?
Да, вы можете использовать свинину, курицу или даже вегетарианский фарш для безмясной версии.

2. Как сделать борщ более кислым?
Если вам нравится более кислый борщ, добавьте больше борща или несколько капель белого винного уксуса.

3. Как долго борщ хранится в холодильнике?
Борщ с фрикадельками хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогревать его, когда захотите.

4. Можно ли замораживать?
Да, борщ с фрикадельками можно замораживать. Убедитесь, что вы помещаете его в герметичные контейнеры и даете ему полностью остыть перед замораживанием.

В заключение, борщ с фрикадельками – это универсальное блюдо, полное ароматов и питательных преимуществ. Оно не только предложит вам вкусный обед, но и принесет ноту ностальгии и уюта в прохладные дни. Так что приготовьте ингредиенты и наслаждайтесь этим традиционным рецептом, который будет впечатлять семью и друзей каждый раз! Приятного аппетита!