Fleischbällchen und Kartoffelpüree mit grünem Chicorée

Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und grüner Endivie

Gönnen Sie sich ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit diesem köstlichen Rezept für Fleischbällchen, die mit einem cremigen Kartoffelpüree und grüner Endivie serviert werden. Diese Kombination ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen und somit die perfekte Wahl für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden. Die aromatischen Fleischbällchen und das cremige Püree werden von einer herzhaften Zwiebelsauce begleitet, und das Endergebnis wird sicherlich alle beeindrucken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 4

Zutaten:

*Für die Fleischbällchen:*
- 400g Hackfleisch (eine Mischung aus Schwein und Rind für eine ausgewogene Textur und Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder zerdrückt
- Eine Prise gehackter Chili
- Salz, nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprika
- Ein kleiner Bund Petersilie, fein gehackt

*Für das Endivienpüree:*
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Endivie, in Scheiben geschnitten
- 50ml warme Milch
- Ein Stück Butter in der Größe einer Walnuss

*Für die Zwiebelsauce:*
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 gehäufter Esslöffel Mehl
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 50ml Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl)

Anleitung:

1. Zubereitung der Fleischbällchen:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, Chili, Salz, Paprika und Petersilie vermengen. Verwenden Sie Ihre Hände, um alle Zutaten gut zu vermischen. Formen Sie die Fleischbällchen zu flachen Scheiben in der gewünschten Größe.

*Tipp: Wenn Sie fettärmere Fleischbällchen möchten, können Sie Hackfleisch mit einem geringeren Fettgehalt verwenden. Außerdem können Sie für zusätzlichen Geschmack ein paar Tropfen Worcestershire-Sauce hinzufügen.*

2. Braten der Fleischbällchen:
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei schwacher Hitze. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und braten Sie sie 15-20 Minuten lang, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, übertragen Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab, um sie warm zu halten.

3. Zubereitung des Kartoffelpürees mit Endivie:
Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten lang kochen. Nach dieser Zeit die geschnittene Endivie hinzufügen und zusammen mit den Kartoffeln weitere 3 Minuten kochen.

*Tipp: Achten Sie darauf, die Endivie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig wird und ihren Geschmack verliert. Endivie hat einen leicht bitteren Geschmack, der perfekt mit der Süße der Kartoffeln harmoniert.*

Das Wasser abgießen und die warme Milch und die Butter hinzufügen. Alles pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Probieren Sie und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.

4. Zubereitung der Zwiebelsauce:
In derselben Pfanne, in der Sie die Fleischbällchen gebraten haben, etwas Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und weich ist. Dann den gehackten Knoblauch und das Mehl hinzufügen und kräftig umrühren, um das Mehl kurz anzubraten.

*Hinweis: Dieser Schritt verleiht der Sauce eine dickere Textur und einen intensiveren Geschmack.*

Nach und nach warmes Wasser hinzufügen, das mit etwas flüssiger Sahne vermischt ist, und weiter rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

5. Servieren:
Auf einer Platte eine großzügige Schicht Kartoffelpüree mit Endivie anrichten, die Fleischbällchen darauflegen und die Zwiebelsauce darüber gießen. Sie können mit etwas frisch gehackter Petersilie garnieren, um ein ansprechenderes Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Serviervorschlag:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder verschiedenen eingelegten Gemüse, die einen Kontrast in Texturen und Aromen hinzufügen.

Nährwertinformationen:
Dieses Rezept für Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und grüner Endivie ist eine hervorragende Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Die Fleischbällchen sind reich an Proteinen aufgrund des Fleisches, während das Kartoffelpüree komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert. Endivie fügt zusätzliche Nährstoffe und eine leichte Bitterkeit hinzu, die das Gericht perfekt ergänzt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich das Hackfleisch durch einen vegetarischen Ersatz ersetzen?
Ja, Sie können Sojahack oder eine Mischung aus Gemüse und Kichererbsen für eine köstliche vegetarische Option verwenden.

- Wie kann ich die Fleischbällchen aufbewahren, um sie später zu konsumieren?
Sie können die Fleischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder sie einfrieren, um sie später zu verwenden.

- Welche anderen Saucen passen zu den Fleischbällchen?
Neben der Zwiebelsauce passen die Fleischbällchen perfekt zu einer Tomatensauce oder einer Tzatziki-Sauce für einen zusätzlichen Frischekick.

Mögliche Variationen:
Sie können mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Fleischbällchenmischung experimentieren, wie Oregano oder Thymian, um unterschiedliche Aromen zu erzielen. Außerdem können Sie geriebenen Käse zum Püree hinzufügen, um einen reicheren Geschmack zu erhalten.

Dieses Rezept für Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und grüner Endivie ist nicht nur einfach, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, ein gesundes und schmackhaftes Gericht auf den Tisch zu bringen. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen! Guten Appetit!