Polpette e purè di patate con cicoria verde

Polpette con purè di patate e cicoria verde

Regalati un'esperienza culinaria indimenticabile con questa deliziosa ricetta di polpette servite con un purè cremoso di patate e cicoria verde. Questa combinazione non è solo gustosa, ma anche ricca di nutrienti, rendendola una scelta perfetta per un pasto in famiglia o una cena con amici. Le polpette saporite e il purè cremoso sono accompagnati da una salsa di cipolle saporita, e il risultato finale impressionerà sicuramente tutti.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4

Ingredienti:

*Per le polpette:*
- 400g di carne macinata (un mix di maiale e manzo per una consistenza e un sapore equilibrati)
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente o schiacciato
- Un pizzico di peperoncino tritato
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaino di paprika
- Un piccolo mazzetto di prezzemolo, tritato finemente

*Per il purè di cicoria:*
- 500g di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cicoria grande, affettata
- 50ml di latte caldo
- Un pezzo di burro delle dimensioni di una noce

*Per la salsa di cipolle:*
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio colmo di farina
- Sale e pepe, a piacere
- 50ml di olio (olio d'oliva o di girasole)

Istruzioni:

1. Preparazione delle polpette:
In una ciotola grande, mescola la carne macinata con l'aglio, il peperoncino, il sale, la paprika e il prezzemolo. Usa le mani per combinare bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che siano ben amalgamati. Forma le polpette in dischi piatti della dimensione desiderata.

*Suggerimento: Se desideri polpette meno grasse, puoi usare carne macinata con un contenuto di grassi più basso. Inoltre, per un sapore extra, aggiungi qualche goccia di salsa Worcestershire.*

2. Frittura delle polpette:
Scalda l'olio in una padella a fuoco basso. Aggiungi le polpette e friggile per 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, fino a quando non sono dorate su tutti i lati. Una volta pronte, trasferiscile in una ciotola e coprile con un foglio di alluminio per tenerle calde.

3. Preparazione del purè di patate con cicoria:
Metti le patate sbucciate e tagliate a cubetti in una pentola con acqua fredda e un po' di sale. Porta a ebollizione e cuoci per 10 minuti. Dopo questo tempo, aggiungi la cicoria affettata e lasciala cuocere insieme alle patate per altri 3 minuti.

*Consiglio: Assicurati di non cuocere troppo la cicoria, altrimenti diventerà molle e perderà sapore. La cicoria ha un sapore leggermente amaro che si bilancia perfettamente con la dolcezza delle patate.*

Scola l'acqua e aggiungi il latte caldo e il burro. Schiaccia tutto fino a ottenere un purè liscio e cremoso. Assaggia e aggiungi sale, se necessario.

4. Preparazione della salsa di cipolle:
Nella stessa padella in cui hai fritto le polpette, aggiungi un po' d'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e friggila fino a quando non diventa dorata e morbida. Poi, aggiungi l'aglio tritato e la farina, mescolando energicamente per alcuni secondi per far tostare la farina.

*Nota: Questo passaggio darà alla salsa una consistenza più densa e un sapore più profondo.*

Aggiungi gradualmente acqua calda mescolata con un po' di panna liquida e continua a mescolare fino a quando la salsa non si addensa. Condisci con sale e pepe a piacere e lascia sobbollire per 1 minuto, poi togli dal fuoco.

5. Servire:
Su un piatto, disponi uno strato generoso di purè di patate con cicoria, aggiungi le polpette sopra e versa la salsa di cipolle su di esse. Puoi guarnire con un po' di prezzemolo fresco tritato per un aspetto più attraente e un sapore extra.

Suggerimento di servizio:
Questo piatto si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a sottaceti assortiti, che aggiungeranno un contrasto di consistenze e sapori.

Informazioni nutrizionali:
Questa ricetta di polpette con purè di patate e cicoria verde è un'eccellente fonte di proteine, vitamine e minerali. Le polpette sono ricche di proteine grazie alla carne, mentre il purè di patate fornisce carboidrati complessi e fibre. La cicoria aggiunge nutrienti e un sapore leggermente amaro che completa perfettamente il piatto.

Domande frequenti:
- Posso sostituire la carne macinata con un sostituto vegetariano?
Sì, puoi usare carne macinata di soia o un mix di verdure e ceci per un'opzione vegetariana deliziosa.

- Come posso conservare le polpette per consumarle più tardi?
Puoi conservare le polpette in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni o congelarle per utilizzarle in seguito.

- Quali altre salse si abbinano bene alle polpette?
Oltre alla salsa di cipolle, le polpette si abbinano perfettamente a una salsa di pomodoro o a una salsa tzatziki per un tocco di freschezza in più.

Possibili variazioni:
Puoi sperimentare con varie erbe e spezie nella composizione delle polpette, come origano o timo, per ottenere sapori diversi. Inoltre, puoi aggiungere formaggio grattugiato al purè per un sapore più ricco.

Questa ricetta di polpette con purè di patate e cicoria verde non è solo semplice, ma è anche un ottimo modo per portare in tavola un piatto sano e gustoso. Provala e goditi ogni boccone! Buon appetito!