मीटबॉल और हरी चिकोरी के साथ मैश किए हुए आलू

आलू प्यूरी और हरी एंडिव के साथ मीटबॉल

इस स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी के साथ क्रीमी आलू प्यूरी और हरी एंडिव के साथ एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें। यह संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो परिवार के खाने या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए एकदम सही है। सुगंधित मीटबॉल और क्रीमी प्यूरी को एक स्वादिष्ट प्याज सॉस के साथ परोसा जाता है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

*मीटबॉल के लिए:*
- 400 ग्राम कटी हुई मांस (सुअर और गाय का मिश्रण, संतुलित बनावट और स्वाद के लिए)
- 1 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई या कुचली हुई
- 1 चुटकी मिर्च, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटी बंच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

*एंडिव प्यूरी के लिए:*
- 500 ग्राम आलू, छिलके हटाकर क्यूब्स में कटे हुए
- 1 बड़ा एंडिव, कटा हुआ
- 50 मिलीलीटर गर्म दूध
- एक अखरोट के आकार का मक्खन

*प्याज सॉस के लिए:*
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 50 मिलीलीटर तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)

निर्देश:

1. मीटबॉल तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, कटी हुई मांस को लहसुन, मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हरे धनिये के साथ मिलाएं। हाथों का उपयोग करके सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह मिल जाएं। इच्छित आकार के फ्लैट डिस्क के आकार में मीटबॉल बनाएं।

*टिप: यदि आप कम वसा वाले मीटबॉल चाहते हैं, तो आप कम वसा वाले कटी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बूँदें वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।*

2. मीटबॉल को भूनना:
एक पैन में कम आँच पर तेल गरम करें। मीटबॉल डालें और 15-20 मिनट तक भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक बाउल में डालें और गर्म रखने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

3. आलू प्यूरी और एंडिव तैयार करना:
छिले हुए और क्यूब्स में कटे आलू को ठंडे पानी और थोड़े से नमक के साथ एक बर्तन में डालें। उबालें और 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, कटी हुई एंडिव डालें और आलू के साथ 3 मिनट तक उबालने दें।

*सलाह: सुनिश्चित करें कि आप एंडिव को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह नरम हो जाएगी और इसका स्वाद खो देगी। एंडिव में हल्का कड़वापन होता है, जो आलू की मिठास के साथ पूरी तरह से संतुलित होता है।*

पानी निकालें और गर्म दूध और मक्खन डालें। सब कुछ मैश करें जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी न बन जाए। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

4. प्याज सॉस तैयार करना:
उसी पैन में जिसमें आपने मीटबॉल को भूनते हुए, थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा और मुलायम होने तक भूनें। फिर, कटी हुई लहसुन और आटा डालें, कुछ सेकंड के लिए अच्छे से हिलाते रहें, ताकि आटा भून जाए।

*नोट: यह कदम सॉस को अधिक गाढ़ा और गहरा स्वाद देगा।*

धीरे-धीरे गर्म पानी और थोड़ी सी तरल क्रीम डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 1 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।

5. परोसना:
एक प्लेट पर, आलू प्यूरी और एंडिव की एक उदार परत रखें, उसके ऊपर मीटबॉल रखें और उनके ऊपर प्याज सॉस डालें। इसे अधिक आकर्षक दिखने और अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़े से कटा हुआ हरा धनिया से सजाएं।

परोसने का सुझाव:
यह डिश ताजे हरी सलाद या विभिन्न अचारों के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो बनावट और स्वाद का कंट्रास्ट जोड़ते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह आलू प्यूरी और हरी एंडिव के साथ मीटबॉल की रेसिपी प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मीटबॉल मांस के कारण प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जबकि आलू प्यूरी जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती है। एंडिव पोषक तत्वों को जोड़ती है और हल्की कड़वाहट इस व्यंजन को पूरी तरह से संतुलित करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कटी हुई मांस को शाकाहारी विकल्प से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप सोया कटी हुई मांस या सब्जियों और चने के मिश्रण का उपयोग करके एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

- मैं मीटबॉल को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ?
आप मीटबॉल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रख सकते हैं या बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं।

- मीटबॉल के साथ और कौन से सॉस अच्छे होते हैं?
प्याज सॉस के अलावा, मीटबॉल टमाटर सॉस या तज़त्ज़िकी सॉस के साथ भी अच्छे होते हैं, जो ताजगी को बढ़ाते हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
आप मीटबॉल के मिश्रण में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि ओरिगैनो या थाइम, विभिन्न स्वादों के लिए। इसके अलावा, आप प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

यह आलू प्यूरी और हरी एंडिव के साथ मीटबॉल की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर लाने का एक शानदार तरीका है। इसे आजमाएं और हर निवाले का आनंद लें! आपको शुभकामनाएँ!