Falafel

Falafel – Die Knusprige Köstlichkeit aus Kichererbsen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Ruhzeit: 30 Minuten
Frittierzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4 Portionen

Wir präsentieren Ihnen ein köstliches Falafel-Rezept, ein ikonisches Gericht der arabischen Küche, das Tradition und authentischen Geschmack vereint. Dieses Kichererbsengericht ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und bietet eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Es ist perfekt für schnelle Mittagessen, leichte Abendessen oder sogar als Vorspeise bei Partys. Also lassen Sie uns auf eine kulinarische Reise gehen, um knusprige und geschmackvolle Falafels zu kreieren!

Zutaten

- 2 Tassen Kichererbsen (ungekocht)
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chili (optional, für eine scharfe Note)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Semmelbrösel (zum Wenden der Falafels)
- Öl zum Frittieren

Die Geschichte des Falafels

Falafel hat eine lange Geschichte und ist ein beliebtes Gericht, das Generationen und Kulturen überdauert hat. Es gilt allgemein als Straßenessen, das oft auf belebten Märkten zu finden ist. Dieses Gericht wurde von vielen Kulturen übernommen, jede mit ihrer eigenen Note. Es gibt zahlreiche Variationen, und die Zutaten und Gewürze können von Region zu Region variieren. Unabhängig von den regionalen Variationen bleibt Falafel ein Symbol für gesundes Kochen und pflanzenbasierte Lebensmittel.

Zubereitung von Falafel

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

1. Kichererbsen einweichen: Beginnen Sie, indem Sie 2 Tassen Kichererbsen in eine große Schüssel geben und sie mit kaltem Wasser bedecken. Lassen Sie sie 8-12 Stunden einweichen, am besten über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine glatte und formbare Textur zu erhalten.

Schritt 2: Mischung zubereiten

2. Zutaten vermischen: Nachdem die Kichererbsen eingeweicht sind, gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Geben Sie die Kichererbsen in eine Küchenmaschine zusammen mit der gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und der gehackten Petersilie. Mischen Sie alles, bis Sie eine feine Paste erhalten, aber nicht zu homogen, um etwas Textur zu bewahren.

Schritt 3: Würzen

3. Gewürze hinzufügen: Fügen Sie der Mischung das Backpulver, den Koriander, den Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chili hinzu, wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen. Gut vermengen, um alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit hilft, die Aromen zu entwickeln und macht die Falafels leichter formbar.

Schritt 4: Falafels formen

4. Frikadellen formen: Befeuchten Sie Ihre Hände und nehmen Sie eine Portion der Falafel-Mischung. Formen Sie kleine Frikadellen oder Bällchen von etwa 2-3 cm Größe. Das Befeuchten Ihrer Hände mit Wasser verhindert, dass die Mischung kleben bleibt. Sobald sie geformt sind, wälzen Sie die Frikadellen in Semmelbröseln für eine knusprige Kruste.

Schritt 5: Frittieren

5. Falafels frittieren: In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist (etwa 180°C), bevor Sie die Falafels hinzufügen. Frittieren Sie die Frikadellen in Chargen, 4-5 auf einmal, für 3-4 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu absorbieren.

Servieren und Variationen

Falafel wird normalerweise heiß serviert, in Pita mit frischem Gemüse, Tahini-Sauce oder Hummus. Sie können auch eingelegtes Gemüse hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Außerdem kann Falafel zusammen mit einem frischen Gemüsesalat oder als Vorspeise auf einem Mezze-Teller genossen werden.

Serviervorschlag

Für eine persönliche Note empfehle ich, die Falafels mit einer Portion Tahini-Sauce und ein paar frischen Zitronenscheiben zu servieren. Die Zitrone fügt eine angenehme Säure hinzu, die die reichen Aromen des Falafels perfekt ergänzt.

Nährstoffvorteile

Falafel ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, dank der Kichererbsen, was es zu einer gesunden Wahl für Vegetarier und Veganer macht. Es ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Eisen und Mineralien. Jede Portion Falafel enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl, die zum Frittieren verwendet wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Wir empfehlen die Verwendung von getrockneten Kichererbsen, aber wenn Sie es eilig haben, können Kichererbsen aus der Dose eine Option sein. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen und abspülen, bevor Sie sie verwenden.

2. Wie bewahre ich übrig gebliebene Falafels auf?
Übrig gebliebene Falafels können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie im Ofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen.

3. Was sind die besten Kombinationen, um Falafel zu servieren?
Falafel ist vielseitig und kann mit vielen Gerichten kombiniert werden. Probieren Sie es mit einem Tabouleh-Salat oder servieren Sie es mit einer Portion Gemüse-Reis-Pilaf.

4. Kann ich Falafels einfrieren?
Ja, frittierte Falafels können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel legen. Sie können sie direkt aus dem Gefrierschrank frittieren, aber es dauert etwas länger.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Details haben, machen Sie sich bereit, knusprige und geschmackvolle Falafels zu genießen! Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern Sie auch näher an die reichen kulinarischen Traditionen bringen, die Falafel zu einem geliebten Gericht auf der ganzen Welt gemacht haben. Guten Appetit!