Фалафель

Фалафель – Хрустящее лакомство из нута

Время приготовления: 15 минут
Время отдыха: 30 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4 порции

Представляем вам вкусный рецепт фалафеля, символичного блюда арабской кухни, которое сочетает в себе традиции и аутентичный вкус. Это блюдо из нута не только вкусное, но и богатое питательными веществами, обеспечивая отличное источником растительного белка и клетчатки. Оно идеально подходит для быстрого обеда, легкого ужина или даже в качестве закуски на вечеринках. Итак, давайте начнем кулинарное путешествие к получению хрустящих и ароматных фалафелей!

Ингредиенты

- 2 чашки нута (невареного)
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- Соль и перец по вкусу
- Чили (по желанию, для остроты)
- 1/2 чайной ложки соды
- Панировочные сухари (для обсыпки фалафелей)
- Масло для жарки

История фалафеля

Фалафель имеет долгую историю, будучи популярным блюдом, которое прошло через поколения и культуры. Обычно его считают уличной едой, часто встречающейся на многолюдных рынках. Это блюдо было принято многими культурами, каждая из которых добавила свою изюминку. Существует множество вариантов, и ингредиенты и специи могут варьироваться от региона к региону. Независимо от региональных вариаций, фалафель остается символом здорового приготовления и растительных продуктов.

Приготовление фалафеля

Шаг 1: Подготовка нута

1. Замочите нут: Начните с того, что положите 2 чашки нута в большую миску, покрыв его холодной водой. Оставьте на 8-12 часов, желательно на ночь. Этот шаг необходим для получения гладкой и легкой в формировании текстуры.

Шаг 2: Приготовление смеси

2. Смешивание ингредиентов: После того как нут размокнет, хорошо слейте воду и промойте его под холодной водой. Поместите нут в кухонный комбайн вместе с нарезанным луком, измельченным чесноком и нарезанной петрушкой. Смешивайте все до получения однородной пасты, но не слишком однородной, чтобы сохранить немного текстуры.

Шаг 3: Приправление

3. Добавление приправ: В полученную смесь добавьте соду, кориандр, тмин, соль, перец и чили, если хотите остроты. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты. Оставьте смесь на 30 минут. Этот отдых поможет вкусам развиться и сделает фалафели более легкими для формования.

Шаг 4: Формирование фалафелей

4. Формирование котлет: Смочите руки и возьмите порцию смеси фалафеля. Сформируйте небольшие котлеты или шарики диаметром около 2-3 см. Смачивание рук водой предотвратит прилипание смеси. После формирования обваляйте котлеты в панировочных сухарях для хрустящей корочки.

Шаг 5: Жарка

5. Жарка фалафелей: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Убедитесь, что масло достаточно горячее (примерно 180°C) перед добавлением фалафелей. Жарьте котлеты партиями, по 4-5 за раз, по 3-4 минуты с каждой стороны или до золотистого и хрустящего состояния. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Подача и Вариации

Фалафель обычно подается горячим, в питте с свежими овощами, соусом тахини или хумусом. Вы также можете добавить маринованные овощи для дополнительного вкуса. Кроме того, фалафель можно наслаждаться с свежим овощным салатом или в качестве закуски на тарелке мезе.

Совет по подаче

Для личного акцента рекомендую подавать фалафели с порцией соуса тахини и несколькими ломтиками свежего лимона. Лимон добавляет приятную кислотность, которая идеально дополняет богатые вкусы фалафеля.

Пищевая ценность

Фалафель богат белком и клетчаткой благодаря нуту, что делает его здоровым выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, он является хорошим источником витаминов группы B, железа и минералов. Каждая порция фалафеля содержит около 200-250 калорий, в зависимости от количества масла, использованного для жарки.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированный нут?
Мы рекомендуем использовать сушеный нут, но если вы спешите, консервированный нут может быть вариантом. Убедитесь, что вы хорошо его отцеживаете и промываете перед использованием.

2. Как хранить оставшиеся фалафели?
Оставшиеся фалафели можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Вы можете разогреть их в духовке или на сковороде, чтобы вернуть хрусткость.

3. Какие лучшие сочетания для подачи фалафеля?
Фалафель универсален и может сочетаться с множеством блюд. Попробуйте его с салатом таббуле или подайте с порцией рисового пилафа с овощами.

4. Могу ли я заморозить фалафели?
Да, жареные фалафели можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли перед тем, как положить их в контейнер или пакет для заморозки. Вы можете жарить их прямо из морозильника, но это займет немного больше времени.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, готовьтесь насладиться хрустящим и ароматным фалафелем! Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и приблизит вас к богатым кулинарным традициям, которые сделали фалафель любимым блюдом по всему миру. Приятного аппетита!