फालाफेल

फालाफेल - चने का कुरकुरा स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4 पोर्टियन

हम आपके लिए एक स्वादिष्ट फालाफेल रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो अरब व्यंजनों का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो परंपरा और प्रामाणिक स्वाद को एक साथ लाता है। यह चने का व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है, जो पौधों पर आधारित प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। यह त्वरित लंच, हल्की डिनर या यहां तक कि पार्टी के एपरिटिफ के लिए भी एकदम सही है। तो चलिए कुरकुरे और सुगंधित फालाफेल बनाने की इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

सामग्री

- 2 कप चना (कच्चा)
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मिर्च (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- ब्रेडक्रंब (फालाफेल को कोट करने के लिए)
- तलने के लिए तेल

फालाफेल के पीछे की कहानी

फालाफेल का एक लंबा इतिहास है, यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जो पीढ़ियों और संस्कृतियों के बीच पार हो गया है। इसे आमतौर पर स्ट्रीट फूड माना जाता है, जो अक्सर भीड़भाड़ वाले बाजारों में पाया जाता है। इस व्यंजन को कई संस्कृतियों ने अपनाया है, प्रत्येक ने अपनी विशेषता जोड़ी है। कई प्रकार हैं, और सामग्री और मसाले क्षेत्र के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। क्षेत्रीय विविधताओं के बावजूद, फालाफेल स्वस्थ खाना पकाने और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का एक प्रतीक बना हुआ है।

फालाफेल बनाने की प्रक्रिया

चरण 1: चने की तैयारी

1. चने को भिगोना: सबसे पहले, 2 कप चना एक बड़े कटोरे में डालें, और इसे ठंडे पानी से ढक दें। इसे 8-12 घंटे के लिए भिगोने दें, सबसे अच्छा रात भर। यह चरण एक चिकनी और आकार देने में आसान बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना

2. सामग्री को मिलाना: जब चना भिगो जाए, तो इसे अच्छी तरह से छान लें और ठंडे पानी से धो लें। चने को एक फूड प्रोसेसर में डालें, साथ में कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ धनिया डालें। सभी को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं, लेकिन बहुत अधिक एकसार न करें, ताकि थोड़ी बनावट बनी रहे।

चरण 3: मसाला डालना

3. मसाले डालना: प्राप्त मिश्रण में बेकिंग सोडा, धनिया, जीरा, नमक, काली मिर्च और यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं तो मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण को 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह आराम समय स्वादों को विकसित करने में मदद करेगा और फालाफेल को आकार देने में आसान बना देगा।

चरण 4: फालाफेल का आकार देना

4. पैटी बनाना: अपने हाथों को गीला करें और फालाफेल मिश्रण से एक भाग लें। लगभग 2-3 सेमी के छोटे पैटी या गेंदों का आकार दें। हाथों को पानी से गीला करने से मिश्रण चिपकने से रोकेगा। एक बार आकार देने के बाद, कुरकुरी परत के लिए पैटी को ब्रेडक्रंब में लपेटें।

चरण 5: तलना

5. फालाफेल को तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है (लगभग 180 डिग्री सेल्सियस) इससे पहले कि आप फालाफेल डालें। पैटी को एक बार में 4-5 डालकर, प्रत्येक पक्ष को 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

सेवा और विविधताएँ

फालाफेल को आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, पिटा में ताजे सब्जियों, ताहिनी सॉस या हुमस के साथ। आप स्वाद बढ़ाने के लिए अचार भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, फालाफेल को ताजे सब्जियों के सलाद के साथ या मेज़े प्लेट में एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है।

सेवा का सुझाव

एक व्यक्तिगत स्पर्श के लिए, मैं आपको फालाफेल को ताहिनी सॉस और कुछ ताजे नींबू के टुकड़ों के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। नींबू एक सुखद अम्लता जोड़ता है जो फालाफेल के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी लाभ

फालाफेल चने के कारण प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जो इसे शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। इसके अलावा, यह बी विटामिन, आयरन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। फालाफेल की प्रत्येक सेवा में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, जो तलने के लिए उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चना उपयोग कर सकता हूँ?
हम सूखे चने का उपयोग करने की सिफारिश करते हैं, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो कैन में चना एक विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से छान लें और उपयोग से पहले धो लें।

2. बचे हुए फालाफेल को कैसे जमा करूँ?
बचे हुए फालाफेल को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरापन वापस आ सके।

3. फालाफेल को परोसने के लिए सबसे अच्छे संयोजन क्या हैं?
फालाफेल बहुपरकारी है और इसे कई व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे एक टैबूले सलाद के साथ आजमाएं, या सब्जियों के पुलाव के साथ परोसें।

4. क्या मैं फालाफेल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, तले हुए फालाफेल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक कंटेनर या फ्रीजर बैग में डालें। आप उन्हें सीधे फ्रीजर से तल सकते हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो कुरकुरे और सुगंधित फालाफेल का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए! यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको उन समृद्ध पाक परंपराओं के करीब लाएगी जिन्होंने फालाफेल को दुनिया भर में पसंदीदा व्यंजन बना दिया है। शुभ भोजन!