Eingelegter Kohl mit Schweinefleisch und gebackenem Würstchen

Wir waschen den Kohl, entfernen den Strunk und lassen ihn einige Minuten in kaltem Wasser stehen, um ihn zu entwässern. Dieser Schritt ist entscheidend, da salziger Kohl den endgültigen Geschmack des Gerichts beeinflussen kann. Nachdem der Kohl ausreichend entwässert ist, lassen wir ihn gut abtropfen und hacken ihn fein, wobei wir darauf achten, gleichmäßig große Stücke zu erhalten, damit er gleichmäßig gart.

Das Schweinefleisch steht als Nächstes auf unserer Liste. Wir waschen es in kaltem Wasser unter fließendem Wasser und schneiden es in passende Stücke, damit es gut gart und die Aromen der Sauce aufnimmt. Wir schälen die Zwiebel, hacken sie fein und schneiden die Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Nach dem Schälen schneiden wir die rote Paprika und die Karotte in kleine Würfel, um unserem Gericht einen Farbtupfer und Textur zu verleihen.

In einem großen Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl gut erhitzt ist, fügen wir das Schweinefleisch hinzu und braten es von allen Seiten an, bis es eine goldene Kruste hat, die dem Geschmack Tiefe verleiht. Nachdem das Fleisch angebraten ist, fügen wir die gehackte Zwiebel, die Karotte, die Frühlingszwiebel und die rote Paprika hinzu. Wir dünsten sie 2-3 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit sich die Aromen verbinden.

Jetzt ist es an der Zeit, den gehackten Kohl hinzuzufügen. Wir decken alles mit Wasser ab und würzen mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Paprika, der einen leicht rauchigen Geschmack bringt. Wir lassen die Mischung kochen, bis die Wassermenge um die Hälfte reduziert ist. Dann fügen wir die geschälten und gehackten Tomaten, den getrockneten Thymian, die Tomatenpaste, den fein gehackten frischen Dill und die süße Paprikapaste hinzu. Wir mischen die Zutaten gut und wenn wir feststellen, dass die Mischung zu dick ist, fügen wir etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Nachdem wir alles gemischt haben, gießen wir die Mischung in eine Auflaufform. Wir ebnen die Mischung schön und schneiden oben einige Scheiben Wurst in Runden, die wir gleichmäßig darauflegen. Wir decken die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten. Wir stellen den Kohl in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und lassen ihn gut garen, damit sich die Aromen verbinden. Nach etwa einer Stunde entfernen wir die Folie und lassen das Gericht weitere 10-15 Minuten im Ofen, bis sich eine köstliche, goldene Kruste oben bildet.

Sobald das Gericht fertig ist, nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es einige Minuten ruhen, bevor wir es servieren. Es ist ein herzhaftes Gericht, voller Aromen und Farben, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden. Guten Appetit!