Квашеная капуста с свининой и запеченной колбасой

Мы моем капусту, удаляем кочерыжку и оставляем ее на несколько минут в холодной воде, чтобы она отдала соль. Этот этап является обязательным, так как соленая капуста может повлиять на вкус готового блюда. После того как капуста достаточно отдала соль, мы хорошо ее отжимаем и мелко нарезаем, заботясь о том, чтобы получить кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Свинина следующая в нашем списке. Мы моем ее в холодной воде под струей проточной воды и нарезаем на подходящие кусочки, чтобы она хорошо приготовилась и впитала ароматы соуса. Очищаем лук, мелко нарезаем его, а зеленый лук нарезаем тонкими кольцами. Красный перец и морковь, после очистки, нарезаем кубиками, чтобы добавить немного цвета и текстуры нашему блюду.

В большой кастрюле нагреваем масло на среднем огне. Как только масло хорошо разогреется, добавляем свинину и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки, что добавит глубину вкусу. После того как мясо подрумянится, добавляем нарезанный лук, морковь, зеленый лук и красный перец. Тушим их 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ароматы смешались.

Теперь пора добавить нарезанную капусту. Накрываем все водой и приправляем солью, перцем и чайной ложкой паприки, которая добавит легкий копченый вкус. Даем смеси закипеть, пока количество воды не уменьшится вдвое. Затем добавляем очищенные и нарезанные помидоры, сушеный тимьян, томатную пасту, мелко нарезанный укроп и пасту из сладкого перца. Хорошо перемешиваем ингредиенты, и если мы заметим, что смесь слишком густая, добавляем немного воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

После того как все перемешали, выливаем состав в форму для запекания. Выравниваем смесь, а сверху нарезаем несколько ломтиков колбасы и равномерно их выкладываем. Накрываем форму алюминиевой фольгой, чтобы сохранить влагу внутри. Ставим капусту в предварительно разогретую духовку при средней температуре, позволяя ей хорошо приготовиться, чтобы ароматы смешались. Через примерно час снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке еще на 10-15 минут, пока не образуется вкусная золотистая корочка сверху.

Как только блюдо будет готово, вынимаем его из духовки и оставляем на несколько минут отдохнуть перед подачей. Это сытное блюдо, полное вкусов и цветов, идеально подходит для семейного обеда или с друзьями. Приятного аппетита!