Bohnen mit Schinken, serviert im Hausbrot!!!

Bohnen mit Haxe, serviert in hausgemachtem Brot – ein rustikales Vergnügen, perfekt, um die Familie um den Tisch zu versammeln. Dieses Rezept ist eine wahre Komposition aus Aromen und Texturen, ein Gericht, das Tradition mit Innovation verbindet und eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandelt.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten für Bohnen mit Haxe:
- 1000 g getrocknete weiße Bohnen
- 500 g geräucherte Haxe
- 500 g frische Haxe
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- Jodsalz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Getrockneter Thymian
- Getrocknete Lorbeerblätter

Zutaten für hausgemachtes Brot:
- 1000 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 10 g Salz
- 15 g Zucker
- 15 ml Öl
- 45 g Trockenhefe

Eine kurze Geschichte des Rezepts

Bohnen mit Haxe sind ein klassisches Gericht, das oft auf traditionellen Tischen zu finden ist und besonders wegen seines Nährstoffreichtums und seines herzhaften Geschmacks geschätzt wird. Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, während die geräucherte Haxe eine rauchige Note hinzufügt, die diese einfachen Zutaten in etwas wirklich Besonderes verwandelt. Dieses Gericht im hausgemachten Brot zu servieren ist eine Innovation, die einen zusätzlichen Hauch von Rustikalität und Geschmack bringt.

Schritt für Schritt: Zubereitung der Bohnen mit Haxe

1. Zubereitung der Bohnen:
Beginnen Sie damit, die Bohnen von Verunreinigungen zu befreien. Legen Sie die Bohnen dann in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Kochzeit zu verkürzen und eine angenehme Textur zu erzielen.

2. Kochen der Haxe:
Am nächsten Tag die geräucherte und die frische Haxe in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis sie zart sind.

3. Kochen der Bohnen:
Nachdem die Haxe gekocht ist, die Bohnen aus dem Einweichwasser abgießen und abspülen. Die Bohnen in den Topf mit der Haxe geben und mit frischem Wasser bedecken. Die Bohnen etwa eine Stunde lang kochen, bis sie weich sind.

4. Zubereitung des Gemüses:
Während die Bohnen kochen, die Zwiebel und die Karotten reinigen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und die Karotte bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig sind, etwa 5-7 Minuten.

5. Kombination der Aromen:
Nachdem die Bohnen gekocht sind, das angebratene Gemüse, die gekochte Haxe (entbeint und gewürfelt) hinzufügen und mit Pfeffer, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Lassen Sie alles 20 Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Zubereitung des hausgemachten Brotes

1. Vermischen der Zutaten:
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermengen. Nach und nach warmes Wasser und Öl hinzufügen und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

2. Kneten des Teigs:
Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und glatt ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Formen der Brote:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, in zwei gleich große Teile teilen. Jedes Stück zu einer runden Form formen und auf ein Backblech legen, mit einem hitzebeständigen Gefäß in der Mitte, um "Teller" für die Suppe zu schaffen. Lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.

4. Backen des Brotes:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Brote 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

Servieren

Sobald Sie fertig sind, ist es Zeit zu servieren. Schneiden Sie einen "Teller" aus dem hausgemachten Brot und füllen Sie ihn mit der Bohnen-Haxe-Suppe. Dieses Gericht passt perfekt zu einem Salat aus eingelegtem Kohl, der eine frische und knusprige Note hinzufügt. Wenn Sie beeindrucken möchten, können Sie etwas frisch gehackte Petersilie darüber streuen.

Tipps und Tricks

- Zutaten: Wählen Sie hochwertige Bohnen, vorzugsweise biologisch, für einen ausgeprägteren Geschmack. Die geräucherte Haxe kann durch andere Fleischsorten ersetzt werden, wie z.B. Speck oder sogar eine Mischung aus Gemüse für eine vegetarische Option.
- Aromen: Sie können mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, wie z.B. süßem Paprika oder scharfen Chilis, um Ihrem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
- Schnelle Variante: Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Konservenbohnen verwenden, die viel schneller garen. Die Aromen verbinden sich jedoch nicht so gut.

Nährwertinformationen

Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Vitamine, während die Haxe eine gute Dosis tierischen Eiweiß liefert. Dieses Gericht ist herzhaft und nahrhaft, ideal für ein Familienessen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Konservenbohnen verwenden? Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um überschüssigen Salz und Konservierungsstoffe zu entfernen.
- Wie kann ich das Brot weicher machen? Fügen Sie etwas Milch anstelle von Wasser in den Teig hinzu, um eine luftigere Textur zu erhalten.
- Kann ich das Essen einfrieren? Ja, sowohl die Suppe als auch das Brot können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Gefrierbeutel geben.

Egal, ob Sie Ihre Familie mit diesem Gericht überraschen oder einfach nur eine wohlige Mahlzeit genießen möchten, Bohnen mit Haxe, serviert in hausgemachtem Brot, sind auf jeden Fall eine kluge Wahl. Guten Appetit!