Φασόλια με ζαμπόν σερβιρισμένα σε σπιτικό ψωμί!!!

Φασόλια με ζαμπόν σε σπιτικό ψωμί – μια ρουστίκ λιχουδιά, ιδανική για να συγκεντρώσει την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική σύνθεση γεύσεων και υφών, ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, μετατρέποντας ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Συστατικά για φασόλια με ζαμπόν:
- 1000 γρ. λευκά ξηρά φασόλια
- 500 γρ. καπνιστό ζαμπόν
- 500 γρ. φρέσκο ζαμπόν
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- Ιωδιούχο αλάτι κατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ξηρός θρούμπι
- Ξηρές φύλλα δάφνης

Συστατικά για σπιτικό ψωμί:
- 1000 γρ. αλεύρι
- 250 ml νερού
- 10 γρ. αλατιού
- 15 γρ. ζάχαρης
- 15 ml ελαιόλαδου
- 45 γρ. ξηρή μαγιά

Σύντομη ιστορία της συνταγής

Τα φασόλια με ζαμπόν είναι ένα κλασικό πιάτο, που συχνά συναντάται στα παραδοσιακά τραπέζια, εκτιμώντας ιδιαίτερα την πλούσια θρεπτική του αξία και τη νόστιμη γεύση του. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ενώ το καπνιστό ζαμπόν προσθέτει μια καπνιστή γεύση, μετατρέποντας αυτά τα απλά υλικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Η σερβίρισμα αυτού του πιάτου σε σπιτικό ψωμί είναι μια καινοτομία που προσθέτει μια ρουστίκ αίσθηση και γεύση.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία φασολιών με ζαμπόν

1. Προετοιμασία φασολιών:
Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα φασόλια από ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος και να επιτευχθεί μια ευχάριστη υφή.

2. Βράσιμο του ζαμπόν:
Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε το καπνιστό και το φρέσκο ζαμπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό και προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Αφήστε να βράσουν και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν.

3. Βράσιμο των φασολιών:
Αφού το ζαμπόν είναι βρασμένο, στραγγίστε τα φασόλια από το νερό που έμειναν και ξεπλύνετε τα. Προσθέστε τα φασόλια στην κατσαρόλα με το ζαμπόν και καλύψτε τα με φρέσκο νερό. Βράστε τα φασόλια για περίπου μία ώρα ή μέχρι να γίνουν μαλακά.

4. Προετοιμασία των λαχανικών:
Ενώ τα φασόλια βράζουν, καθαρίστε το κρεμμύδι και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε κύβους. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διαφανή, περίπου 5-7 λεπτά.

5. Συνδυασμός γεύσεων:
Αφού τα φασόλια είναι βρασμένα, προσθέστε το μείγμα από τα σοταρισμένα λαχανικά, το βρασμένο ζαμπόν (χωρίς κόκαλα και κομμένο) και καρυκεύστε με πιπέρι, θρούμπι και φύλλα δάφνης. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για 20 λεπτά ώστε να συνδυαστούν οι γεύσεις.

Προετοιμασία σπιτικού ψωμιού

1. Ανάμειξη των συστατικών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και το λάδι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

2. Ζύμωμα της ζύμης:
Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λείος. Καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Σχηματισμός των ψωμιών:
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, στο οποίο έχετε τοποθετήσει ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος στη μέση για να δημιουργήσετε τα "πιάτα" για τη σούπα. Αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.

4. Ψήσιμο του ψωμιού:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψήστε τα ψωμιά για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ακούγονται κούφια όταν χτυπήσετε ελαφρά από κάτω. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά.

Σερβίρισμα

Μόλις τελειώσετε, ήρθε η ώρα να σερβίρετε. Κόψτε ένα "πιάτο" από το σπιτικό ψωμί και γεμίστε το με σούπα φασολιών με ζαμπόν. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια σαλάτα τουρσί, που προσθέτει μια φρέσκια και τραγανή νότα. Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Συμβουλές και κόλπα

- Συστατικά: Επιλέξτε φασόλια υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση βιολογικά, για πιο έντονη γεύση. Το καπνιστό ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα είδη κρέατος, όπως μπέικον ή ακόμη και ένα μείγμα λαχανικών για μια χορτοφαγική έκδοση.
- Γεύσεις: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά, όπως γλυκιά πάπρικα ή καυτερή πιπεριά, για να προσθέσετε μια πικάντικη νότα στο πιάτο σας.
- Γρήγορη έκδοση: Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια, τα οποία θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα. Ωστόσο, οι γεύσεις δεν θα συνδυαστούν τόσο καλά.

Διατροφικές πληροφορίες

Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και βιταμινών, ενώ το ζαμπόν προσφέρει καλή δόση ζωικής πρωτεΐνης. Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και θρεπτικό, ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσερβοποιημένα φασόλια; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα πλένετε καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού και συντηρητικών.
- Πώς μπορώ να κάνω το ψωμί πιο μαλακό; Προσθέστε λίγο γάλα αντί για νερό στη ζύμη για μια πιο αφράτη υφή.
- Μπορώ να καταψύξω το φαγητό; Ναι, τόσο η σούπα όσο και το ψωμί μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα τοποθετήσετε σε σακούλες κατάψυξης.

Είτε επιλέξετε να εντυπωσιάσετε την οικογένειά σας με αυτό το πιάτο είτε θέλετε να απολαύσετε ένα ανακουφιστικό γεύμα, τα φασόλια με ζαμπόν σε σπιτικό ψωμί είναι σίγουρα μια σοφή επιλογή. Καλή όρεξη!