Hachis Parmentier

Wir reinigen die Kartoffeln, waschen sie gut unter kaltem Wasser und schneiden sie in mittelgroße Würfel von etwa 2-3 cm. Diese Größe sorgt für ein gleichmäßiges und schnelles Kochen. Wir geben sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen einen Teelöffel Salz hinzu, das den Geschmack der Kartoffeln verstärken wird. Wir lassen sie bei mittlerer Hitze kochen, und wenn die Kartoffeln weich werden, nehmen wir sie heraus und lassen das Wasser ab.

Um ein glattes und cremiges Püree zu erhalten, übertragen wir die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel, wo wir 40 g Butter hinzufügen, die aufgrund der Hitze der Kartoffeln schnell schmelzen wird. Wir beginnen, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu zerdrücken und fügen nach und nach warme Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Wenn das Püree zu dick ist, können wir etwas von dem Kochwasser hinzufügen, müssen aber darauf achten, es nicht zu weich zu machen. Wir würzen das Püree mit einer Prise Muskatnuss, die einen Hauch von Geschmack hinzufügen wird, und stellen es beiseite.

Jetzt kommen wir zur Zubereitung der Füllung. Wir hacken die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte fein und stellen sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen. Wir geben sie in eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl und lassen sie bei mittlerer Hitze garen, wobei wir gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel goldbraun und durchsichtig wird. An diesem Punkt fügen wir das Hackfleisch hinzu und mischen gut, um es zu zerteilen und gleichmäßig zu bräunen. Wir würzen die Mischung mit getrockneter Thymian und gießen dann ein Glas Weißwein hinein, das dem Geschmack Tiefe und Komplexität verleihen wird. Wir lassen es einige Momente köcheln, danach fügen wir die Tomaten in Saft hinzu. Wir kochen weiter, bis die Sauce gut reduziert ist und das Fleisch zart und saftig ist. Wir überprüfen den Geschmack und passen die Würze nach Bedarf an.

Wir fetten ein ofenfestes Gericht mit Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern. Wir beginnen mit dem Schichten des Gerichts, indem wir eine erste Schicht Püree auf den Boden des Gerichts legen. Wir machen weiter mit einer großzügigen Schicht Fleisch und decken oben mit einer weiteren Schicht Püree ab. Wir streuen geriebenen Käse darüber, und für einen zusätzlichen Hauch von Geschmack fügen wir ein paar kleine Stücke Butter hinzu. Wir stellen das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius und backen es 20 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Wir servieren dieses Gericht heiß, zusammen mit einem frischen grünen Salat, der eine Note Frische hinzufügen wird. Guten Appetit!