Panierter Pangasiusfilet mit Remouladensauce

Pangasiusfilets in Panade mit Remouladensauce: Eine Leckerei, die Einfach zuzubereiten ist

Wer liebt nicht ein einfaches, aber köstliches Gericht, das einen Hauch von Freude auf den Tisch bringt? Panierte Pangasiusfilets mit Remouladensauce sind eine ausgezeichnete Wahl, perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen. Machen Sie sich bereit, ein Gericht zu entdecken, das die Geschmacksknospen aller Ihrer Lieben erfreuen wird!

Vorbereitungszeit
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Anzahl der Portionen: 2

Zutaten

Für die Pangasiusfilets:
- 2 Pangasiusfilets (ca. 300 g)
- 3 Eier
- 4 Esslöffel Mehl
- 50 ml Milch
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Öl zum Frittieren (ausreichend, um den Boden der Pfanne zu bedecken)

Für die Remouladensauce:
- 2 rohe Eier
- 2 gekochte Eier (gehackt)
- 1 Teelöffel Senf
- 200 ml Öl
- Saft von 1/2 Zitrone
- 300 g saure Sahne
- 6 Gewürzgurken oder im Essig (gerieben)
- Pfeffer, nach Geschmack
- Ein Bund Dill (gehackt; optional, etwas Petersilie)

Beilage:
- Gekochte Kartoffeln (oder Püree, je nach Vorliebe)

Schritt für Schritt

1. Vorbereitung der Pangasiusfilets
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Pangasiusfilets. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie einige Minuten die Aromen aufnehmen.

2. Herstellung der Eiermasse
In einer Schüssel die 3 Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, wenn gewünscht. Fügen Sie die 4 Esslöffel Mehl und die Milch hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine glatte und leicht viskose Masse erhalten. Dies wird eine köstliche Kruste für die panierten Filets bilden.

3. Frittieren der Filets
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Tauchen Sie jedes Pangasiusfilet in das Mehl und dann in die Eiermasse, und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Braten Sie die Filets in heißem Öl etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie auf Küchenpapier, um das überschüssige Öl aufzusaugen.

4. Zubereitung der Remouladensauce
Für die Remouladensauce beginnen Sie mit der Herstellung der Mayonnaise. In einer Schüssel die beiden rohen Eier, den Senf, das Öl und den Zitronensaft vermengen. Mit einem Handmixer mischen, bis eine glatte Mayonnaise entsteht. Fügen Sie die saure Sahne, die geriebenen Gewürzgurken und die gehackten gekochten Eier hinzu. Gut vermengen, dann den fein gehackten Dill hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken und, falls nötig, etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie die Sauce mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, um die Aromen zu intensivieren.

5. Zubereitung der Beilage
Für die Beilage die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Sie können sie pur servieren oder mit etwas Butter und Salz für ein cremiges Püree zerstampfen.

Serviervorschläge
Legen Sie die Pangasiusfilets auf einen Teller, zusammen mit der Beilage aus gekochten Kartoffeln. Fügen Sie die Remouladensauce oben oder an der Seite hinzu, um einen cremigen und köstlichen Akzent zu setzen. Eine Scheibe Zitrone auf dem Teller bringt einen Hauch von Frische.

Tipps und Variationen
1. Fischvariationen: Wenn Sie keinen Pangasius haben, können Sie Lachs- oder Kabeljaufilets verwenden, die sich ähnlich verhalten, wenn sie frittiert werden.
2. Alternative Saucen: Anstelle von Remouladensauce probieren Sie Tzatziki für einen lebhaften mediterranen Geschmack.
3. Gemüse hinzufügen: Servieren Sie dazu gebratenes Gemüse oder einen frischen Salat für ein ausgewogenes Mittagessen.
4. Häufig gestellte Fragen:
- Kann der Pangasiusfilet eingefroren werden? Ja, es wird empfohlen, ihn vor dem Kochen einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.
- Kann ich Bio-Eier verwenden? Absolut! Bio-Eier sind eine ausgezeichnete Wahl für eine gesündere Mahlzeit.
- Welche anderen Beilagen kann ich verwenden? Reis mit Gemüse oder ein frischer grüner Salat sind ausgezeichnete Optionen.

Nährwertvorteile
Pangasius ist eine gute Proteinquelle und hat einen niedrigen Fettgehalt. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Die Remouladensauce hingegen fügt dank Zutaten wie Eiern und saurer Sahne eine zusätzliche Portion Kalzium und Vitamine hinzu.

Fazit
Die Pangasiusfilets in Panade mit Remouladensauce sind ein Rezept, das nicht nur die Geschmacksknospen erfreut, sondern auch einen Hauch von Freude auf den Tisch bringt. Perfekt für jeden Anlass, ist dieses Rezept eine Kombination aus Einfachheit und Raffinesse. Experimentieren Sie mit den Zutaten, fügen Sie Ihre eigenen Variationen hinzu und genießen Sie jeden Bissen!