Panierte Seezunge mit Zitrone

Pangasiusfilet mit Zitrone - ein einfaches und köstliches Rezept

Wenn Sie nach einem schnellen und schmackhaften Rezept suchen, ist Pangasiusfilet mit Zitrone die perfekte Wahl. Dieses Gericht mit seiner knusprigen Textur und dem frischen Geschmack bringt Ihnen ein Stück Ozean auf den Tisch, selbst wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden. Obwohl viele keine Fans von gefrorenem Fisch sind, wird unser Gericht diese vorgefasste Meinung in eine angenehme Erinnerung verwandeln.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 600 g Pangasiusfilet (vorzugsweise aufgetaut)
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel Mehl (plus etwas extra zum Wenden)
- Öl zum Frittieren (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
- frische Zitrone zum Servieren

Die Geschichte des panierten Pangasius

Pangasius ist ein in vielen Küchen der Welt geschätzter Fisch, aufgrund seines weißen und zarten Fleisches. Die panierte Zubereitung ist beliebt wegen ihrer knusprigen Textur, und die Kombination mit Zitrone verleiht einen Hauch von Frische. Dieses Rezept wurde im Laufe der Zeit angepasst, wobei jede Region ihren eigenen Akzent hinzufügte.

Schritt für Schritt zu einem perfekten panierten Pangasius

1. Auftauen und Vorbereiten des Fisches: Beginnen Sie damit, die Pangasiusfilets vollständig auftauen zu lassen. Nach dem Auftauen legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Dann streuen Sie Salz und Pfeffer auf beide Seiten des Fisches, um sein natürliches Aroma zu betonen.

2. Vorbereitung der Eiermischung: In einer Schüssel die beiden Eier gut verquirlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und die Milch hinzu und mischen Sie, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Es ist wichtig, dass die Eier gut geschlagen werden, um eine gleichmäßige Beschichtung des Fisches zu gewährleisten.

3. Hinzufügen des Mehls: Fügen Sie in derselben Schüssel die 3 Esslöffel Mehl hinzu. Langsam mischen, um Klumpen zu vermeiden. Sie können einen Schneebesen oder eine Gabel verwenden, um eine glatte Mischung zu erhalten.

4. Den Fisch in Mehl tauchen: Nehmen Sie jedes Pangasiusfilet, tauchen Sie es in Mehl (stellen Sie sicher, dass es gut bedeckt ist) und dann in die Eimischung. Dies wird beim Frittieren eine köstliche und knusprige Kruste erzeugen.

5. Den Fisch frittieren: In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Sie können überprüfen, ob es bereit ist, indem Sie einen Tropfen Teig hinzufügen; wenn es zischt, ist es Zeit, zu beginnen. Braten Sie die Pangasiusfilets 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren: Sobald der Pangasius frittiert ist, nehmen Sie ihn auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Sofort mit frischen Zitronenscheiben servieren, die darüber ausgepresst werden, um die Aromen zu intensivieren.

Nützliche Tipps für einen perfekten panierten Pangasius

- Auswahl des Fisches: Wenn Sie Zugang zu frischem Fisch haben, zögern Sie nicht, frischen Pangasius zu verwenden, da dies einen angenehmeren Geschmack und eine bessere Textur bietet.
- Variation des Rezepts: Sie können zusätzliche Gewürze zur Mehlmischung hinzufügen, wie süßen Paprika oder Fischgewürze, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.
- Beilagen: Obwohl das Rezept gekochte Kartoffeln vorschlägt, passt paniertes Pangasius hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder sautiertem Gemüse. Sie können auch Kartoffelpüree oder einen Kartoffelsalat mit Mayonnaise ausprobieren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Fisch verwenden? Ja, Sie können den Pangasius durch andere Arten von Weißfisch wie Kabeljau oder Pangasius ersetzen. Stellen Sie sicher, dass die Filets ähnliche Größen haben, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Wie kann ich die Kruste knuspriger machen? Sie können etwas Semmelbrösel zur Mehlmischung hinzufügen oder den Fisch in heißerem Öl frittieren, um eine zusätzliche Kruste zu erhalten.

3. Ist dieses Rezept gesund? Pangasius ist eine gute Proteinquelle und enthält Omega-3-Fettsäuren, die der Herzgesundheit zugutekommen. Das Frittieren fügt jedoch zusätzliche Kalorien hinzu, also genießen Sie es in Maßen.

4. Welche Getränke passen dazu? Dieses Gericht passt perfekt zu einem trockenen Weißwein oder einem leichten Bier. Außerdem kann ein kalter Kräutertee die Aromen des Fisches ergänzen.

Kalorien und Nährwertvorteile

Eine Portion paniertes Pangasius enthält etwa 300-350 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Öls. Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit etwa 25 g Protein pro Portion. Pangasius ist auch reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel und die Hautgesundheit wichtig sind.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Pangasiusfilet mit Zitrone ist ein Rezept, das nicht nur Ihren Gaumen erfreuen wird, sondern auch Freude an Ihren Mahlzeiten mit Ihren Lieben bringen wird. Guten Appetit!