Kabeljau mit Lorbeer und Zitrone

Leckeres Rezept für gebackenen Kabeljau mit Zitrone und Lorbeerblatt

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Entdecken Sie die mediterranen Aromen mit diesem einfachen und schnellen Rezept für gebackenen Kabeljau, das eine gewöhnliche Zutat in ein raffiniertes und geschmackvolles Gericht verwandelt. Die Kombination aus zartem Kabeljau, saftiger Zitrone, duftenden Lorbeerblättern und frischen Kirschtomaten wird jeden Fischliebhaber begeistern. Neben der leichten Zubereitung ist es auch eine gesunde Wahl, perfekt für ein Familienessen oder ein elegantes Mittagessen.

Geschichte des Rezepts

Gebackener Fisch ist ein traditionelles Gericht, das in vielen kulinarischen Kulturen zu finden ist. Im Laufe der Zeit haben sich die Zubereitungsmethoden diversifiziert, aber das Wesentliche ist gleich geblieben: einen zarten und aromatischen Fisch zu erhalten. In diesem Rezept verleihen Zitrone und Lorbeerblatt eine besondere Note, wobei jeder Biss ein Geschmackserlebnis ist.

Zutaten

- 1 kg frische Kabeljaufilets
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 Zitronen (eine zum Schneiden, die andere für frischen Saft)
- 8 Lorbeerblätter
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Bund frische Petersilie
- 5 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie damit, die Kabeljaufilets unter kaltem Wasser gut abzuspülen, und tupfen Sie sie dann mit einem Papiertuch trocken. Achten Sie darauf, dass der Fisch frisch ist und die Textur fest ist.

2. Petersilie hacken: In einer kleinen Schüssel die Petersilie fein hacken und die 5 zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Diese Mischung verleiht Ihrem Gericht einen frischen und aromatischen Geschmack.

3. Sauce zubereiten: Fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in die Schüssel mit Petersilie und Knoblauch hinzu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Gut mischen, bis alle Zutaten kombiniert sind. Diese Sauce verleiht dem Fisch einen unverwechselbaren Geschmack.

4. Backform vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Fetten Sie den Boden einer Auflaufform großzügig mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl ein. Dies verhindert, dass der Fisch anklebt, und hilft, eine schön gebräunte Kruste zu erhalten.

5. Anrichten der Zutaten: Legen Sie die Zitronenscheiben auf den Boden der Form, gefolgt von den Lorbeerblättern. Diese Anordnung sieht nicht nur gut aus, sondern lässt auch die Aromen während des Backens in den Fisch eindringen.

6. Fisch hinzufügen: Breiten Sie die Petersiliensauce über die Kabeljaufilets aus und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind. Legen Sie die Filets in die Form auf das Bett aus Zitrone und Lorbeer. Fügen Sie um den Fisch herum die Trauben von Kirschtomaten hinzu, die Farbe und einen süß-sauren Geschmack hinzufügen.

7. Backen: Beträufeln Sie alles mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten und den Fisch gleichmäßig zu garen. Stellen Sie die Form für 15-20 Minuten in den Ofen.

8. Gericht überprüfen: Nach 15 Minuten entfernen Sie die Aluminiumfolie und überprüfen Sie, ob der Fisch gar ist. Das Fleisch sollte opak sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Falls nötig, lassen Sie es noch ein paar Minuten im Ofen.

9. Servieren: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht einige Minuten abkühlen, bevor Sie es servieren. Sie können es mit ein paar frischen Petersilienblättern garnieren, um einen eleganten Touch zu verleihen. Dieses Gericht passt perfekt zu einem grünen Salat oder einer Beilage aus Basmatireis.

Praktische Tipps

- Fischwahl: Achten Sie darauf, frische Kabeljaufilets ohne fauligen Fischgeruch zu wählen. Eine glänzende Haut und festes Fleisch sind Zeichen der Frische.
- Vegetarische Option: Sie können den Kabeljau durch Tofu- oder Gemüsefilets, wie Auberginen, für eine köstliche vegetarische Option ersetzen.
- Zusätzliche Würzung: Wenn Sie scharfen Geschmack mögen, fügen Sie einige Chiliflocken zur Petersiliensauce hinzu.
- Ergänzende Saucen: Eine Joghurtsoße mit Minze oder eine Mayonnaise mit Senf würde das Gericht perfekt ergänzen und eine neue Geschmacksdimension hinzufügen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Eine Portion gebackenes Kabeljaufilet enthält etwa 300-350 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Kabeljau ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein und Omega-3-Fettsäuren, die für die Herzgesundheit wichtig sind. Kirschtomaten fügen Antioxidantien und Vitamine hinzu, insbesondere Vitamin C, und Knoblauch ist für seine vorteilhaften Eigenschaften für das Immunsystem bekannt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fischarten verwenden? Ja, Sie können auch andere Arten von weißem Fisch wie Scholle oder Tilapia verwenden. Kochen Sie sie auf die gleiche Weise und passen Sie die Backzeit je nach Dicke der Filets an.

2. Wie kann ich Reste aufbewahren? Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage auf. Sie können das Gericht im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

3. Kann dieses Gericht eingefroren werden? Ja, Sie können das Gericht vor dem Backen einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie es gut in Aluminiumfolie oder in Gefrierbehältern verpacken.

Leckere Kombinationen

Dieser gebackene Kabeljau passt hervorragend zu einem Glas trockenen Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Riesling. Außerdem würde ein Rucolasalat mit Parmesan und Walnüssen das Essen perfekt abrunden und einen knusprigen, aromatischen Kontrast bieten.

Ich hoffe, dass dieses Rezept für gebackenen Kabeljau mit Zitrone und Lorbeerblatt Ihnen Freude in der Küche bringt und angenehme Momente mit Ihren Lieben. Guten Appetit!